avocado salade

Eenvoudige avocadosalade met tomaten, komkommer, rode uien en een dressing van mosterdvinaigrette is heerlijk alleen of geserveerd met greens, quinoa of kikkererwten!

Ik heb zoveel geweldige feedback gezien op mijn Avocado Bruschetta , dat ik een spin-off saladerecept wilde met soortgelijke ingrediënten. Ik heb me aangemeld voor de 'hartige vegetarische salade' -lunch voor de waarderingslunch van het personeel van onze school en dacht dat dit het perfecte moment zou zijn om deze avocadosalade eens te proberen. Deze avocadosalade is eenvoudig. Het grootste deel bestaat uit avocado, cherrytomaatjes, rode ui en komkommer. Ik heb het aangekleed met een mosterdvinaigrette, maar je kunt ook echt je favoriete vinaigrette gebruiken. Een simpele rode wijn of witte balsamico azijn en olijfolie zou heerlijk zijn. Of je kunt deze avocadosalade een Mexicaans tintje geven door hem aan te kleden met limoensap, olijfolie, komijn en knoflook. Hoewel een eenvoudige avocadosalade een geweldig bijgerecht is, vind ik het heerlijk om het toe te voegen aan een bedje van rucola en het toevoegen van quinoa of kikkererwten met een snufje hennepzaad om er een stevige lunchsalade van te maken.

seizoen 3 verloren in de releasedatum van de ruimte

Avocadosalade is zo'n leuke optie om mee te nemen naar barbecues en potlucks, of gewoon om thuis als bijgerecht te serveren. Hoewel avocado's snel bruin worden, blijven ze in dit recept groen dankzij het zuurgehalte van de azijn en het citroensap. Je kunt deze salade enkele uren van tevoren maken en in de koelkast bewaren.

Mijn beste tip voor het maken van dit recept voor avocadosalade is om de avocado's verstandig te kiezen. In tegenstelling tot wanneer we guacamole maken en op zoek zijn naar zachtere avocado's om te pureren, willen we hier stevige avocado's, zodat ze niet kapot gaan terwijl we de salade met de dressing door elkaar gooien. Gebruik avocado's die amper meegeven als je erop drukt.

is powerbook 2 op netflix

ingrediënten

• 3 nauwelijks rijpe avocado's, geschild, ontpit en in hapklare stukjes gesneden
• 1 Engelse kaskomkommer, in hapklare stukjes gesneden
• 1 pint rode kerstomaatjes of druiventomaten, in de lengte gehalveerd
• 1 pint gele cherry- of druiventomaten, in de lengte gehalveerd
• 1 kleine rode ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kop gehakte Italiaanse peterselie
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1/2 eetlepel grof gezaaide mosterd
• 1/2 theelepel grof zeezout
• versgemalen peper naar smaak

instructies:

1. Doe de voorbereide avocado, komkommer, tomaten, uien en peterselie in een slakom.
2. Klop in een kleine kom of pot de olijfolie, het citroensap, de azijn, de mosterd en het zout door elkaar.
3. Maak de salade meteen aan met de dressing om te voorkomen dat de avocado's bruin worden. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Bewaar afgedekt in de koelkast tot het klaar is om te eten, maximaal 4 uur.

Opmerkingen:

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Voedingswaarde-informatie: