Aziatische salade met gember-sesamdressing

Deze vegetarische en veganistische Chinees geïnspireerde salade is stevig genoeg voor lunch of diner en gevuld met gezonde ingrediënten zoals kool, groenten en cashewnoten. De sesam-gemberdressing voegt een zoete en hartige smaak toe.

waar kan je Yellowstone kijken

Sinds ik jaren geleden ben gestopt met vlees, mis ik zelden een niet-vegetarische maaltijd. Als ik dat doe, is het niet dat ik het vlees precies mis, het zijn de smaken die eraan zijn toegevoegd. Ik bedoel, vlees zonder de smaakstoffen, smoren of grillen is echt vrij blah. Ik mis bijvoorbeeld soms hamburgers, maar niet het vlees, alleen het geroosterde broodje, smaakvolle kruiden, verse groenten en pittige augurken. Dus ik maak een vegaburger. Deze week had ik een van die rare willekeurige verlangens.

Deze keer had ik een flashback naar toen ik Chinese kipsalade maakte. Ik hield van die knapperige kool met zoete en hartige sesamdressing. Aziatische smaken zoals sesam, sojasaus en gember kunnen een kom kool volledig veranderen in iets dat barst van de umami-smaak. Met de zomerse hitte verlang ik naar lichte en koele diners. Grote mooie hartige salades maken me zo blij. Dus ging ik aan de slag met het maken van een Chinese salade zonder kip. Gisteravond hadden we deze stevige salade samen met wat vegetarische loempia's en het raakte helemaal de plek.

Deze salade heeft zoveel geweldige smaken, texturen en kleuren. Ik vond deze combinatie van ingrediënten erg lekker en gebruikte wat ik dacht dat mijn familie lekker zou vinden, maar je kunt ook een beetje met ingrediënten spelen. Ik hield van de rijkdom van de licht zoute geroosterde cashewnoten, maar amandelen of pinda's zouden ook heerlijk zijn. Als je geen fan bent van edamame of soja in het algemeen vermijdt, kun je in plaats daarvan grof gehakte verse peultjes gebruiken.

Ik maakte deze salade extra makkelijk op een drukke dag door voorgesneden zakken kool te halen bij Trader Joe's. Ik gebruikte 1 zak geraspte kool en 1 zak biologische groene en paarse kool met wortelen, en voegde meer wortelen toe.

Mijn kinderen waren teleurgesteld dat ik de salade had gemengd, omdat ze de afzonderlijke ingrediënten graag zagen en ze liever gewoon en apart hadden gegeten. Ik weet dat veel andere kinderen het eten ook liever apart hebben. Een avocadoroos is zeker niet traditioneel, maar wel leuk, toch'>

rad van fortuin in de keuken antwoorden

Receptvideo!

ingrediënten

• 1 theelepel gehakte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sesamolie
• 3 eetlepels sojasaus, tamari of coconut aminos
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 18 oz. geraspte kool (ongeveer 6 kopjes)
• 1 kop geraspte paarse kool
• 1 kop geraspte wortelen
• 1 kopje gepelde edamame
• 1 rode paprika, in dunne plakjes
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 1 (11 oz.) blik mandarijnen, uitgelekt
• 1 kop geroosterde cashewnoten
• ¼ kopje sesamzaadjes
• ½ kopje knapperige wontonreepjes, optioneel

instructies:

1. Giet de eerste zeven ingrediënten in een pot met deksel. Schud de dressing door elkaar.
2. Schik de kool, paarse kool, wortelen, edamame, paprika, groene uien en mandarijnen in een grote slakom. Ik maak deze salade graag ongeveer 30 minuten voor het serveren en in de koelkast om de kool iets zachter te maken en de smaken te laten versmelten. Voeg vlak voor het opdienen de cashewnoten en sesamzaadjes toe zodat ze knapperig blijven.

Voedingswaarde-informatie: