Bites van watermeloen en feta

Blokjes watermeloen, fetakaas en verse basilicum worden aan elkaar gestoken en besprenkeld met balsamicoazijn. Watermeloen-feta-bites zijn het perfecte zoete en zoute vegetarische zomervoorgerecht.

Toen de meisjes vorige week kwamen voor happy hour en de kinderen moddertaarten maakten in de achtertuin, knabbelden we aan deze koele/zoete/zoute hapjes van de zomer. Ze zijn supereenvoudig om samen te gooien en zien er zo schattig uit. Ik verzamelde deze hapjes een paar uur van tevoren (terwijl de kleine munchkin sliep en ik TWEE handen had om de watermeloen te snijden) bedekte de schaal met plasticfolie en gekoeld tot onze vrienden arriveerden. Toen ik voor het eerst begon over de combinatie van zoute voedingsmiddelen met watermeloen, vond ik het een beetje gek. Sommige mensen doen zeezout direct op hun watermeloenplakken. Mijn favoriete zoet-ontmoet-zout combinatie met watermeloen is toch wel dit eenvoudige recept voor watermeloen feta bites. Heb je ooit een watermeloensalade met feta geprobeerd'>

Ik kan geen beter zomers voorgerecht bedenken dan deze watermeloen feta bites. Ze zijn altijd een publiekstrekker en worden meteen opgepakt. Ze zijn niet alleen overheerlijk en smaakvol, ze zijn ook mooi. Houd je niet gewoon van de felroze watermeloen naast het pure wit en fris groen?

Deze kleine hapjes met watermeloen, feta en basilicum maakten onze familiebijeenkomst in de achtertuin des te feestelijker. Sappige watermeloen voelt voor mij altijd als zomer, en dit zijn eenvoudige manieren om het een beetje specialer te maken.

ingrediënten

• 2 eetlepels stroperige balsamicoazijn (il Fustino 25 Year Balsamico aanbevolen)
• 1 kleine pitloze watermeloen, in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 klein bosje basilicum
• 5 oz. fetakaas, gesneden in vierkantjes van 1 'x 1' x 1/2'

instructies:

1. Besprenkel een serveerschaal met balsamicoazijn.
2. Prik een blokje watermeloen, een basilicumblaadje, een feta-plakje en nog een watermeloenblokje op een decoratieve tandenstoker. Herhaal dit totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. Plaats Watermelon Feta Bites op met balsamico besprenkelde serveerschaal.

Voedingswaarde-informatie: