Citroenachtige Linzensoep

Dit eenvoudige recept maakt een grote pot lichte en heldere zomerse citroenlinzensoep om te voeden.

“Mama, kun je die linzensoep morgen bij mijn lunch doen”>

Zelfs daarvoor eigenlijk. Deze schattige peulvruchten zijn een geweldige bron van vegetarische eiwitten, ijzer, foliumzuur, vezels en vele andere belangrijke voedingsstoffen. Linzensoep staat regelmatig op het programma, maar ik werd een beetje moe van dezelfde oude manier waarop ik het altijd heb gemaakt. Dus ik was opgewonden om mijn vriend te proberen Kacie's recept voor Lemony Linzensoep. Ze plaatst vaak op Facebook dat ze een enorme batch maakt en is blij om wat weg te geven en te delen met een ander gezin. Hoe geweldig is dat'>Kacie Jean Photography, en ze schoot enkele van mijn favoriete familiefoto's.

Deze citroenachtige linzensoep is stevig en bevredigend, en zit boordevol plantaardige eiwitten en vezels van de groene linzen, vitamine C van de wortelen en citroenen, en ik voeg een extra lepel kurkuma toe vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen.

Omdat ik altijd gedroogde linzen in de voorraadkast heb staan ​​en citroenen aan de boom, had ik alle ingrediënten die ik nodig had al in huis. Ik vind het heerlijk dat dit recept kurkuma bevat, omdat het een fantastisch ontstekingsremmend ingrediënt is met veel andere gezondheidsvoordelen. daar heb ik het over gehad hier als je meer wilt weten. Linzensoep met citroen is een makkelijk eenpansgerecht en ik ben dol op dat soort diners.

Ik vind het heerlijk om een ​​grote pan soep te maken en de helft in te vriezen of weg te geven aan vrienden en dit recept maakt genoeg. Snelle tip: Franse groene linzen werken hier het beste. Rode linzen zijn geweldig, maar breken af ​​tot een papperige consistentie dan waar we voor gaan met deze soep.

ingrediënten

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden of gesneden wortelen
• 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden bleekselderij (1 volle kop)
• 1 theelepel zout
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 theelepels vers geraspte gember
• 2 1/2 (32 oz.) dozen groentebouillon
• 2 theelepels gedroogde kurkuma
• 2 kopjes groene linzen, gespoeld en geplukt voor stenen
• rasp van 1/2 citroen
• sap van 3 kleine citroenen

instructies:

1. Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortelen, bleekselderij en zout toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut langer. Voeg de bouillon, kurkuma en linzen toe.
2. Zet het vuur laag en laat, gedeeltelijk afgedekt, 45 minuten sudderen. Roer de citroenrasp en het sap erdoor en laat nog 30 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer bouillon toe.

Voedingswaarde-informatie: