Diepvriesfudge met macadamianoten

Deze onweerstaanbare fudge is gemaakt met natuurlijke, echte voedingsingrediënten. Dit recept is veganistisch, paleo, glutenvrij en absoluut heerlijk.

De feestdagen komen eraan en dat betekent lekkernijen in overvloed! Ik heb er altijd van gehouden om zoete lekkernijen te maken en er gaat niets boven het maken van een partij koekjes of fudge om me in de vakantiestemming te krijgen. Met vakantiemuziek in de keuken Sonos, chocolade op de neus van mijn meisjes en een leuk recept dat wordt voorbereid, ben ik op mijn gelukkige plek.

Zelfgemaakte fudge is zo'n vakantieklassieker, nietwaar'>

Het idee voor dit fudge-recept op basis van cashewnoten kwam van een van mijn reizen naar Whole Foods, waar ik de gangpaden doorbladerde voor inspiratie en nieuwe voedingsmiddelen om te proberen. In het vriesvak stonden deze schattige doosjes van een merk genaamd Kima met de tekst 'CASHEW FUDGE pure plantenbeten.' Dit moest ik natuurlijk proberen. Het lijkt erop dat je de fudge bites online kunt bestellen, maar om ze thuis opnieuw te maken was snel en eenvoudig met slechts een paar ingrediënten die ik al had. Meng de ingrediënten in een kom, strijk het glad in een met bakpapier beklede schaal of cakevorm en vries in. Voeg een snufje zeezout of cacaopoeder toe voor nog meer smaak.

Macadamia-chocolade is mijn favoriet sinds ik voor het eerst als kind in Hawaï voor het eerst met chocolade bedekte macadamia-noten probeerde. Je kunt echter spelen met de fudge-smaken en alle noten toevoegen die je lekker vindt. Dit eenvoudige recept wordt beschouwd als een vriezer-fudge. Bij kamertemperatuur wordt het erg zacht en rommelig, dus je kunt het het beste in de koelkast bewaren tot vlak voor het opdienen of eten. Met een partij van deze kleine toffeeshapjes in de vriezer, is er altijd een rijke, chocoladeachtige traktatie klaar om die hunkering naar chocolade op natuurlijke wijze te genezen.

Ik heb dit recept getest met zowel gesmolten kokosolie als gesmolten, goed geroerde kokosboter (ook wel kokosmanna genoemd). Ik gebruik het kokosmanna dat hieronder is gelinkt (Amazon-affiliate link) en vond het bij onze plaatselijke natuurvoedingswinkel. Sommige mensen die heel voedsel proberen te eten, geven de voorkeur aan kokosboter boven kokosolie, omdat het gewoon gepureerde kokosnoot is. Kokosolie zorgt voor een zachtere fudge die sneller smelt, terwijl kokosboter een dikkere fudge creëert. Beide zijn absoluut heerlijk!

ingrediënten

• 1/2 kop cashewboter
• 2 eetlepels kokossuiker
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 1/4 kopje kokosolie of kokosboter, gesmolten
• 1 1/2 theelepels vanille-extract
• 1/2 kopje ongezoet cacaopoeder
• 1/2 kop geroosterde macadamianoten

instructies:

1. Bekleed een broodvorm van 5x9 inch met bakpapier
2. Begin met alle ingrediënten op kamertemperatuur. Voeg cashewboter, kokossuiker, ahornsiroop, kokosboter, vanille en cacao toe aan een middelgrote mengkom. Roer tot een gladde massa. Roer de noten erdoor.
3. Breng het fudge-mengsel over in de voorbereide pan en strijk glad met een spatel. Bevries tot zeer stevig, minstens een uur. Snijd in vierkanten. Bewaar fudge in de vriezer, omdat het bij kamertemperatuur erg zacht wordt.

Opmerkingen:

Dust the top of the fudge with sea salt or cacao powder if desired. 
Using coconut oil will result in a softer fudge that melts more quickly than if using coconut butter.

Voedingswaarde-informatie: