Eenpanspasta met groenten

Je gezin zal dol zijn op deze eenpanspasta met marinara en verse zomergroenten! Dit bericht is gesponsord door Alessi. Alle meningen zijn van mijzelf.

Deze pasta met marinarasaus, veel verse groenten, basilicum en kappertjes is een nieuw favoriet dinerrecept voor de zomer. Deze magische pasta is gemaakt in één enkele bakpan en er hoeft zelfs geen pastawater te worden afgetapt! Je hebt misschien andere eenpanspasta-recepten op Pinterest zien circuleren. De one-pot-methode is echt een game-wisselaar voor drukke pasta-avonden. In wezen wordt de droge pasta gestoofd met net genoeg water om te koken en alle andere ingrediënten.

Afgelopen zomer ontdekte ik dat mijn familie dol is op ratatouille. Aubergine, courgette, rode paprika en andere zomergroenten vormen samen een verrassend geruststellend gerecht. Dit eenpanspastarecept is gedeeltelijk geïnspireerd op ratatouille. Veel van dezelfde groenten worden in dit recept op vrijwel dezelfde manier gekookt. Terwijl veel recepten voor pasta in één pot vragen om het koken van de groenten in het water met de pasta, werkt deze het beste wanneer de groenten tot in de perfectie worden gebakken en vervolgens weer aan de pasta worden toegevoegd. We willen hier geen doorgekookte courgette.

Alessi stuurde me een mooi pakket met hun biologische casarecci en Marinara saus. Grazie, Alessi! Ik maak vaak pasta en maak meestal mijn eigen saus, dus ik ben meestal niet zo enthousiast over marinara-saus met potjes. Deze saus blies me echter volledig van mijn sokken. Het smaakte nog frisser dan mijn zelfgemaakte saus. Ik controleerde de ingrediënten en begreep meteen waarom deze saus zo lekker is en barst van de frisse Italiaanse smaak. Deze Alessi Marinara is gemaakt met eenvoudige ingrediënten van hoge kwaliteit: Italiaanse peervormige tomaten, Alessi extra vergine olijfolie, ui, knoflook, Alessi zeezout en basilicum. Je zult er misschien versteld van staan ​​​​hoeveel sauzen in potjes suiker als topingrediënt bevatten. Deze saus smaakt echt naar trosgerijpte Italiaanse tomaten en is de perfecte aanvulling op alle mooie groenten in dit recept. Ik hield ook van de casarecci-pasta, die een leuke vorm heeft en de perfecte taaie maar zachte bite. Samen vormden de casarecci en de marinara de ideale pastabasis.

Koken geeft me zoveel vreugde in de zomer dankzij alle prachtige verse producten. Hoewel ik niet veel geluk heb gehad met het kweken van aubergines, barst mijn tuin altijd van de courgette. Nieuwe manieren bedenken om courgette en andere tuin- en boerenproducten te gebruiken, zet mijn creativiteit altijd in een hogere versnelling. En mijn lijst met recepten die ik verzin wordt steeds langer met deze inspirerende ingrediënten.

Dat is Amore! Ik hoop dat je familie net zoveel van deze prachtige Italiaanse eenpanspasta houdt als de mijne.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1-2 Japanse of Chinese aubergines, in blokjes
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in plakjes
• snufje rode pepervlokken
• 1/4 theelepel zeezout
• 2 grote teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• 1 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes
• 8 Oz. gesneden crimini champignons
• 2/3 zak Alessi Casarecci pasta
• 1 1/2 kopjes water
• 1 (24 oz.) pot Alessi Chunky Marinara Pasta Sauce
• 3 eetlepels kappertjes
• 1 kop gescheurde of julienne verse basilicumblaadjes

instructies:

1. Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine, paprika, rode pepervlokken en zout toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Je kunt de pan afdekken met een deksel om het wat sneller op gang te krijgen. Voeg de knoflook, courgette en champignons toe en bak nog 3 minuten of tot ze gaar zijn. Breng groenten over naar een kom.
2. Voeg de droge pasta, het water en de saus toe aan dezelfde braadpan. Roer om te combineren en breng aan de kook. Dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, of tot de pasta al dente is, af en toe roeren. Roer de kappertjes erdoor. Bestrooi de pasta met de gekookte groenten en verse basilicum.

Voedingswaarde-informatie: