Eenvoudig recept voor roze bietenpannenkoeken

Recept voor gezonde roze bietenpannenkoekjes. Deze makkelijke pannenkoeken zijn opgeklopt in de blender en gemakkelijk glutenvrij en veganistisch te maken.

Het is Valentijnsdag en dat betekent dat we de hele maand roze mogen vieren. Kleurstoffen voor levensmiddelen zijn iets waar ik zoveel mogelijk uit de buurt blijf, maar kinderen worden aangetrokken door kleur. Gelukkig zijn er veel kleuren in de natuur, dus kunstmatige kleurstoffen in ons eten zijn niet nodig. Bieten zijn een prachtig voorbeeld. Als je ooit bieten hebt geroosterd en geschild, weet je wat ik bedoel. Je vingers krijgen meteen een mooie roze tint. Met hun milde smaak kun je bieten aan bijna elk voedsel toevoegen en de voedingswaarde verhogen terwijl je je eten knalroze kleurt! Ik heb in het verleden roze bietenhummus gemaakt, rauw aan sappen toegevoegd en natuurlijk gegeten in salades. Deze week maakte ik roze bietenpannenkoekjes.

Zijn deze bietenpannenkoekjes niet leuk'>

Ik heb voor dit recept altijd een geroosterde, gepelde biet gebruikt. Maar vandaag heb ik geprobeerd een rauwe gepelde biet erin te gooien om het te testen, en het werkt eigenlijk prima! Bij de rauwe biet is de bietensmaak iets meer waarneembaar, maar niet veel! Ik hou ervan om in het weekend een bos bieten te roosteren om de hele week te gebruiken, dus ik heb toevallig vaak geroosterde bieten in de buurt.

Je kunt het beslag op een bakplaat scheppen of een knijpfles gebruiken om mooie hartjes te maken. Check mijn short YouTube filmpje voor instructies!

[youtube https://www.youtube.com/watch'>

ingrediënten

• 1/2 middelgrote tot grote geroosterde en gepelde biet (in een snuifje kun je een biet schillen en rauw pureren)
• 2/3 kopje melk (ik gebruikte amandelmelk)
• 1 groot ei
• 1 eetlepel gesmolten boter of kokosolie
• 1/3 kopje gewone Griekse yoghurt
• 1 theelepel vanille-extract
• 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden of gf
• 1/3 kopje snelle haver (glutenvrije haver indien nodig)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel rauwe, kokos- of witte suiker
• snufje zout

instructies:

1. Verwarm een ​​grillplaat voor op middelhoog vuur. Smeer licht in met bakspray of boter.
2. Pureer de biet met melk in een blender tot er geen klontjes meer zijn. Voeg ei, olie, yoghurt en vanille toe en mix om te combineren.
3. Voeg bloem, haver, bakpoeder, suiker en zout toe. Pulseer een paar keer of roer erdoor met een spatel en zorg ervoor dat u niet te lang mixt. Sommige klontjes zijn goed.
4. Lepel of spuit met een knijpfles op de bakplaat. Als er belletjes op het oppervlak komen, draai je om en blijf koken tot ze gaar zijn. Serveer met boter, siroop en bessen. Ik eet graag mijn pannenkoeken ingesmeerd met amandelboter.

Opmerkingen:

Veganistische optie: gebruik 1 lijnzaadei, amandelmelk, kokosyoghurt en kokossuiker. Glutenvrije optie: gebruik GF-meel en haver.

Voedingswaarde-informatie: