Gezonde vooruitstrevende burrito's

Gezonde make-ahead burrito's met bonen en rijst zijn perfect voor eenvoudige lunchpakketten. Ontdek hoe burrito's worden bereid en ingevroren. Deze burrito's zijn vegetarisch, veganistisch en makkelijk glutenvrij te maken. Ze hebben een stevige plantaardige complete eiwitbasis waaraan je alle groenten kunt toevoegen die je lekker vindt. Vergeet alleen de guacamole niet in te pakken!

Zelfgemaakte burrito's zijn zo gemakkelijk en komen vaak voor aan onze wekelijkse eettafel. Burrito's zijn een van die diners waarvan ik weet dat mijn kinderen ze graag zullen eten. Hoewel ik meestal alle ingrediënten op een rijtje zet en iedereen zijn eigen burrito's in DIY-stijl laat maken, realiseerde ik me onlangs dat zelfgemaakte burrito's perfect zouden zijn om naar school of werk te sturen. Yummy Hubby en de meiden waren helemaal weg van dit recept, met de knapperige tortilla buitenkant en warme smaakvolle vullingen. De belangrijkste ingrediënten voor deze bijzonder kindvriendelijke burrito's zijn simpelweg vetvrije bonen, rijst of quinoa en salsa. Ik raad vetvrije bonen aan omdat traditionele bonen in reuzel worden gekookt (nee, bedankt). Ik voeg alle extra groenten toe die we bij de hand hebben en verpak deze met een kant van guacamole. Mijn persoonlijke favoriete vegetarische toevoegingen zijn dunne courgettespertjes en verse babyspinazie. Een van mijn meisjes houdt van maïs en rode paprika.

Hoe burrito's te rollen

Het kan gemakkelijk zijn om perfecte burrito's te rollen die niet uit elkaar vallen. Er zijn een paar tips en trucs die een groot verschil kunnen maken. Bekijk de video hierboven om te zien hoe. Begin eerst met warme, zachte tortilla's zodat ze lekker flexibel zijn. Stapel je vullingen net uit het midden, laat een paar centimeter aan weerszijden van de vullingen om de zijkanten in te stoppen. Doe je burrito's niet te vol, anders wordt het heel moeilijk om op te rollen zonder de vulling eruit te morsen.

Hoe burrito's in te vriezen?

Door burrito's een beetje in de oven of koekenpan te bakken, wordt de tortilla knapperig en behoudt de burrito zijn vorm. Ik sla deze stap over voor onze gewone burrito-diners, maar voor het bereiden van maaltijden, maak ik vooraf burrito's, ik bak altijd. Laat burrito's volledig afkoelen en breng ze vervolgens voorzichtig over in een diepvrieszak of glazen vriezercontainer. Je kunt een paar burrito's voor de week maken en in de koelkast bewaren, of een grote batch maken en invriezen. Om op te warmen, zet je een burrito een paar minuten in de magnetron of verwarm je hem in de oven. Om voor de lunch in te pakken, pak je het warm in geïsoleerde containers of op kamertemperatuur in je favoriete lunchpakket. Ik verpak deze normaal gesproken in geïsoleerde LunchBots-containers, maar er zijn andere beschikbaar op Amazon hier (affiliatelink).

Vooruit maken burrito's kunnen helpen om gezonde lunches gemakkelijk te maken. Ze zijn favoriet bij ons in huis en ik hoop dat jij er ook van geniet!

ingrediënten

• 6 warme tortilla's (glutenvrij indien nodig)
• 2 (16 oz.) blikken vetvrije bonen
• 2 kopjes gekookte rijst of quinoa
• 1/2 kop milde salsa
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• alle groenten die je zou willen toevoegen
• guacamole om te serveren

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Breng de bonen over in een pan en verwarm ze om ze zacht te maken.
2. Leg tortilla's op een werkvlak. Lepel bonen in een 'blok' net buiten het midden het dichtst bij je lichaam. Zorg ervoor dat er ongeveer vijf centimeter aan weerszijden van het blok overblijft. Top met rijst en salsa. Voeg alle gewenste groenten toe. Voeg geen avocado of guacamole toe. Begin bij de rand die het dichtst bij je is en wikkel de tortilla strak net over de vullingen om af te sluiten. Stop de zijkanten naar binnen en rol verder, zoals in de video te zien is. Leg de burrito op een bakplaat. Ga door tot alle tortilla's zijn gebruikt. Bestrijk de boven- en zijkanten van burrito's met olijfolie. Bak gedurende 15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
3. Om burrito's voor later te bewaren, laat u ze volledig afkoelen. Breng vervolgens over naar een diepvrieszak of -container. Bevries of koel tot klaar om in te pakken of te eten. Opwarmen in de oven op 375 graden gedurende ongeveer 25 minuten oven of magnetron gedurende ongeveer 1 1/2 minuut.

Voedingswaarde-informatie: