Glutenvrije Amandel Biscotti

Klassieke amandelbiscotti, of cantu cci, gemaakt n natuurlijk en glutenvrij dankzij amandelmeel. Glutenvrije biscotti zijn heerlijk om in de koffie te dompelen of als cadeau voor de feestdagen te geven.

wat is de maandagavond voetbalwedstrijd vanavond?

Biscotti, ook bekend als cantucci, is een van die voedingsmiddelen die me altijd terugvoert naar? Toscane . We aten ze op alle uren daar. Krokante en lichtzoete biscotti zijn perfect bij een cappuccino in de ochtend, maar worden traditioneel geserveerd na het diner. Een klein glaasje heilige wijn , een zoete Toscaanse dessertwijn, wordt vaak geserveerd met biscotti om te dunken. Het is de meest geweldige combinatie van nootachtige zoetheid.

Ik wilde de laatste tijd klassieke Italiaanse amandelbiscotti maken en heb het eindelijk gedaan. Deze kleine koekjes zijn gemakkelijk te maken. Ik gebruik graag alternatieve, minder verfijnde, meer voedzame meelsoorten en realiseerde me dat amandelmeel perfect zou zijn in amandelbiscotti.

Wat zijn Biscotti'>

De sleutel tot biscotti is dat ze twee keer gebakken zijn. Tweemaal gekookt is de eigenlijke vertaling van zijn Latijnse wortels. En ik zou nalatig zijn als ik niet zou vermelden dat het woord biscotti meervoud is. Zeg alsjeblieft niet biscotti's , of ravioli wat dat betreft. Mijn Italiaans is behoorlijk slecht omdat ik de taal een aantal jaren heb gestudeerd, maar ik kan je vertellen dat 'i' meervoud is.

Het dubbel bakken droogt de koekjes uit en geeft ze hun kenmerkende kruimelige droge knapperigheid. Het gerucht gaat dat er al sinds de Romeinse tijd van biscotti wordt genoten. Omdat ze zo droog zijn, gaan ze veel langer mee dan ander gebakken voedsel en werden ze meegenomen op lange reizen.

Hoe maak je Biscotti

Biscotti wordt traditioneel gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten: bloem, eieren, suiker, boter en amandelen. Soms wordt sinaasappelschil of anijs toegevoegd. Biscotti glutenvrij maken is zo natuurlijk. Amandel is de klassieke biscotti-smaak, dus waarom zou je amandelmeel niet ruilen voor het gebleekte geraffineerde tarwemeel? Er is geen reden. Letterlijk geen. In tegenstelling tot sommige glutenvrije voedingsmiddelen (ik kijk naar jou, pizza), kon ik het verschil niet zien tussen deze en de traditionele biscotti die ik zo vaak in Italië heb opgepikt.

donderdagavond voetbal streamen

Om te beginnen heb ik amandelmeel, arrowrootzetmeel, bakpoeder en zout door elkaar geklopt.

Hoe maak je veganistische biscotti

Ik wilde deze biscotti ook veganistisch vriendelijk maken (kan het niet zeggen, beloven). Ik heb ze getest met zowel kokosolie als Earth Balance vegan boter. Qua smaak zou ik voor de Earth Balance gaan, maar ik denk dat de kokosolie het meest natuurlijk is. Kies wat je wilt. Om de eieren te vervangen, gebruiken veel veganistische biscotti-recepten appelmoes. Ik heb dit recept twee keer getest met appelmoes en vond het niet zo lekker. Mijn favoriete alternatief is Bob's Red Mill eivervanger, of je kunt eieren gebruiken als je ze eet.

De grootste uitdaging die ik met dit recept had, was om het deeg net vochtig genoeg te krijgen om het bij elkaar te houden. De eerste poging eindigde te nat en verspreidde zich veel te veel. Als je de natte ingrediënten voor het eerst door het amandelmeelmengsel mengt, zal het veel te droog lijken. Meng met je handen of een rubberen spatel en het zal uiteindelijk samenkomen.

Toen ik voor het eerst traditionele biscotti leerde maken in Italië, gebruikten we hele amandelen, dus dat blijf ik doen. Probeer alle blootgestelde amandelen te bedekken met wat deeg, zodat ze er niet uitvallen.

Waarom? WAAROM kan ik mijn logs niet even groot maken? Ik zal eraan werken, vrienden. Onthoud dat het woord biscotti afkomstig is van Latijnse wortels en dat tweemaal gebakken betekent. De houtblokken gaan de oven in voor de eerste bakbeurt.

Vervolgens snijden we de stammen in de biscotti-vorm die we gewend zijn te zien. Ze kunnen tijdens deze stap een beetje afbrokkelen, maar dat is oké, de meeste moeten standhouden. Je kunt experimenteren met het gebruik van een groot scherp mes en een gekarteld mes om te zien wat voor jou het beste werkt.

Voor de tweede keer bakken willen we de biscotti vooral uitdrogen. Ik verlaag de temperatuur naar 275 en bak nog eens 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze eet of bewaart.

resident evil film cast

In chocolade gedompelde Biscotti

Traditionele amandelbiscotti zijn goed. In chocolade gedoopte amandelbiscotti zijn GEWELDIG! Ik raad deze extra stap ten zeerste aan. Ik smolt gewoon een kopje Enjoy Life-chocoladestukjes in de magnetron en doopte er meteen in.

ingrediënten

• 2 ¼ kopjes amandelmeel
• 5 eetlepels arrowrootzetmeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• ½ kopje biologische suiker
• 2 vervangende eieren (ik gebruikte Bob's Red Mill)*
• 2 eetlepels kokosolie (stevig, of Earth Balance)
• 1 theelepel vanille
• 2/3 kopje hele amandelen, geroosterd
• 1 kop glutenvrije, zuivelvrije donkere of halfzoete chocoladestukjes (ik gebruikte Enjoy Life)

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met perkament of een siliconen voering.
2. Klop in een middelgrote kom de bloem, arrowroot, bakpoeder, zout en suiker door elkaar.
3. Voeg de ei/eiervervanger, kokosolie/Earth Balance en vanille toe aan het amandelmeelmengsel. Combineer met een rubberen spatel of je handen, dat lijkt het beste te werken. Dit mengsel lijkt in het begin erg droog, maar zou na een paar minuten moeten samenkomen. Als dit niet het geval is, kunt u een paar druppels water toevoegen totdat dit wel het geval is. Pas op dat dit deeg niet te vochtig wordt, anders verspreidt het zich te veel. Werk in de amandelen.
4. Vorm het deeg in twee blokken van ongeveer 3 inch breed en leg ze op de bakplaat. Ze zullen zich verspreiden, dus laat een paar centimeter tussen de boomstammen. Bak gedurende 30 minuten.
5. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Verlaag de oventemperatuur tot 275. Snijd de stammen met een scherp mes schuin in plakjes van 1/2-inch. Leg op de bakplaat en bak nogmaals 20 minuten. Laat volledig afkoelen.
6. Als u in chocolade dompelt, smelt u de chocoladestukjes boven een dubbele boiler of in de magnetron, onder regelmatig roeren. Doop een kant van de biscotti in de gesmolten chocolade en leg ze op een bakplaat bekleed met vetvrij papier. Koel in de koelkast.

Opmerkingen:

Voedingsinformatie is bij benadering en berekend door een derde partij. Het bevat geen chocolade voor dit recept. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw.

*Als je eieren eet, kun je er 2 gebruiken in plaats van de eivervanger.

aangeraden producten

Houd er rekening mee dat de getoonde producten affiliatielinks zijn, wat betekent dat ik een kleine commissie verdien als je er via winkelt.

• Amandelmeel
• Zuivelvrije glutenvrije chocolade
• Pijlwortel
• Eiervervanger

Voedingswaarde-informatie: