Dingen beginnen er erg Halloween-achtig uit te zien. Onze kostuums zijn allemaal uitgekozen: de meisjes worden Tinkerbell en een Bumble Bee. Vorig jaar waren het de schattigste kleine luipaarden ooit. 
Ik had een half blik pompoen in de koelkast staan en smeekte me om een pompoen-cheesecake te maken. Maar een hele cheesecake voor ons kleine gezin is gewoon te veel. Dus maakten we miniversies met een “Oreo” korst. Ik heb er 4 bewaard als toetje en de rest ingevroren voor later. Ze waren gemakkelijk te maken (geen korst om te maken!) en brachten ons in de Halloween-sferen. 
Doorgaan naar inhoud
ingrediënten
- 1 doos chocolade sandwich koekjes
- 2 eieren
- 8 oz roomkaas, kamertemperatuur
- 8 oz magere roomkaas, kamertemperatuur
- 1 kop pompoen
- 1 T pompoentaartkruid of kaneel
- 1/2 kop suiker
- 8 oz chocoladeschilfers
- 1/4 kop slagroom, kamertemperatuur
instructies:
- Verwarm de oven voor op 300 graden. Bekleed een muffinvorm met cupcakevormpjes.
- Plaats een koekje op de bodem van elk kopje.
- Klop eieren, roomkaas, pompoen, kruiden en suiker samen. Vul de kopjes met het cheesecake-mengsel. Bak ongeveer 20 minuten of tot het midden een beetje schudt. Helemaal afkoelen. U kunt de wikkels op dit punt verwijderen als u dat wilt, of ze erin laten.
- Om chocoladespinnenweb te maken, plaatst u chocolade en room in een kom die op kokend water staat (dubbele boiler). Roer tot ze samen gesmolten zijn. Koel. Giet chocolade in een spuitzak of boterhamzakje. Knip een klein gaatje in de hoek. Spuit chocolade in een spiraal over elke cheesecake. Gebruik een tandenstoker of een scherp mes, begin in het midden en trek lijnen naar de rand, waardoor een spinnenwebontwerp ontstaat. Dit kan enige oefening vergen. Als de cheesecakes te koud zijn, zal de chocolade hard worden voordat je je lijnen kunt tekenen, dus laat ze gewoon op kamertemperatuur komen. Als de chocolade te dik is, probeer dan een beetje te verwarmen of wat meer room toe te voegen.
- Koel cheesecakes een nacht.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 14 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 249 Totaal vet: 16g Verzadigd vet: 9g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 6g cholesterol: 57mg Natrium: 151mg Koolhydraten: 25g Vezel: 2g Suiker: 19g Eiwit: 5g
Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.