Hoe maak je tomatensoep met verse tomaten

Verse tomaten worden geroosterd en vervolgens gepureerd in de blender met basilicum in deze mooie en makkelijke zomersoep.

Elk jaar rond maart plant ik kleine babytomatenplantjes. Soms uit zaad en soms uit transplantaties. Het is zo leuk om ze te zien groeien. In mei zijn ze bedekt met kleine gele bloemetjes en in juli zijn die bloemen veranderd in zoete, sappige tomaten. Dit is niet mijn beste tuinjaar geweest sinds we het grootste deel van juni de stad uit waren, maar we hebben wel wat tomaten. Hoewel de meeste van onze tomaten rechtstreeks van de tros worden gegeten (door onze familie en de vogels), gebruik ik ze ook graag in recepten die ze echt laten uitkomen. Ik werk aan een overzichtsblog van mijn favoriete recepten met verse zomertomaten, maar voor nu wilde ik deze verse tomatensoep delen.

Tomatensoep is zo'n geruststellende klassieker. Veel recepten vragen om tomaten in blik en slagroom. Een paar jaar geleden maakte ik geroosterde rode paprikasoep tijdens een kookles en stond versteld hoe romig de soep werd zonder enige zuivel. Ik heb deze tomatensoep ongeveer op dezelfde manier gemaakt en een peper toegevoegd voor een extra laag smaak.

In dit gemakkelijke recept voor verse tomatensoep worden bijna alle ingrediënten samen geroosterd in een grote bladpan. De ingrediënten zijn puur en simpel, dat is mijn favoriete manier van koken. De smaken verdiepen en de tomaten, uien en paprika's worden zo prachtig en gekarameliseerd. Het was moeilijk om ze niet zomaar uit de pan te eten! Pellen of niet pellen'>

nieuwe demon slayer film

Tomatensoep gemaakt van verse tomaten is lichter en helderder van smaak dan uit blik. Na veel te lang foto's maken kwam ik erachter dat deze soep ook heerlijk koud gegeten kan worden als een gazpacho.

Verse tomaten en basilicum met een beetje knoflook en ui zijn zo'n fantastische zomerse combinatie. Om dit recept echt te laten sprankelen, voeg ik graag een klein snufje of scheutje truffelolie of zout toe vlak voor het eten. Cashewroom, krokante kikkererwten of een lepel amandelricotta zouden een kom van deze soep nog steviger maken.

waar kan ik nfl-games streamen

Mis de korte video niet!

ingrediënten

• 1 grote gele ui, gepeld en in grote stukken gesneden
• 5 teentjes knoflook, gepeld
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en in grote partjes gesneden
• 8 kopjes gehalveerde tomaten
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel zeezout, naar smaak
• vers gemalen zwarte peper
• 1 handvol verse basilicumblaadjes
• 2 kopjes groentebouillon (indien nodig glutenvrij)

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Plaats de ui, knoflook, paprika en tomaten op een omrande bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid goed met peper en zout. Gooi om te coaten. Rooster in de oven gedurende ongeveer 40 minuten, tot alle ingrediënten heel zacht zijn, draai alle groenten die af en toe beginnen te verbranden om.
2. Laat het geroosterde tomatenmengsel iets afkoelen zodat je je niet verbrandt. Op dit punt kunt u enkele of alle schillen van tomaten en paprika's verwijderen. Ik laat ze aan, maar sommige mensen houden niet van harde dingen. Breng dit mengsel over in een blender of soeppan als je een staafmixer gebruikt. Voeg een kopje groentebouillon toe en pureer. Voeg meer bouillon toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Meng de basilicum erdoor, laat een paar blaadjes achter voor de garnering. Ik gebruik hier liever een gewone blender, maar pas op dat je het deksel niet volledig afsluit. Houd het deksel op een kier en houd een handdoek over de bovenkant om ervoor te zorgen dat u niet spettert en verbrandt. Breng op smaak met peper en zout.

Voedingswaarde-informatie: