Instant Pot Risotto Met Erwten En Artisjokken

Zelfgemaakte risotto is gemakkelijker dan ooit wanneer gemaakt in de Instant Pot snelkookpan of de slowcooker! Deze Instant Pot risotto met erwten en artisjokharten is de favoriete versie van mijn kinderen van de romige klassieke Italiaanse rijstschotel.

Risotto is een van de favoriete gerechten van mijn oudste dochter sinds ze ongeveer een jaar oud was. 9 jaar later vraagt ​​ze nog steeds om de paar weken om risotto. In 2013 plaatste ik dit Risotto Met Erwten En Wortelen recept, gemaakt in de traditionele methode. Er zijn ook een paar andere risotto-recepten die hier op de blog staan. Toen mijn dochter van risotto begon te houden toen ze een jaar oud was, leerde ik hoe ik het in de slowcooker kon maken. Als je ver teruggaat in de blogarchieven naar 2009, vind je dit misschien (nogal gênante post met vreselijke fotografie) voor Slow Cooker Artisjok Risotto .

Op een dag zou ik graag al mijn oude berichten doornemen en bijwerken. Omdat constant een half uur lang roeren in een pot risotto niet altijd haalbaar is met een baby, maakte de slowcooker-methode het gemakkelijk. Nu ik een Instant Pot elektrische snelkookpan heb, gebruik ik hem om risotto snel te maken in plaats van langzaam. Heb ik al gezegd hoeveel ik dol ben op mijn Instant Pot. Word je het beu om Instant Pot-recepten hier te zien'>Instant Pot Linzensoep was zo'n hit met zulke lovende recensies dat ik meer Instant Pot-recepten met je wilde delen.

Risotto is een van die warme, geruststellende gerechten waar je van binnen gewoon blij van wordt. Nu ik zo'n snelle en gemakkelijke manier heb om risotto te koken, verpak ik het zelfs in warme bakjes voor schoollunches. Het is misschien niet de traditionele Italiaanse manier, maar de Instant Pot maakt zelfgemaakte risotto gemakkelijk, zelfs op de drukste avonden. Als je nog geen elektrische snelkookpan hebt, maak je geen zorgen, ik deel ook de slowcooker-methode.

Persoonlijk vind ik het heerlijk om een ​​half uur bij de kachel hete bouillon door de risotto te roeren. Het roeren is bijna therapeutisch en het is zo bevredigend om te zien hoe de rijst van hard en droog naar zacht en romig gaat. Als drukke mama heb ik aan het eind van de dag echter niet altijd die tijd of energie om te helpen met huiswerk. Een van de eerste dingen die ik leerde maken in mijn Instant Pot snelkookpan was risotto.

De Instant Pot maakt risotto zo snel en gemakkelijk dat het zelfs goed te doen is voor een weekendlunch. Instant Pot risotto is letterlijk vijf minuten voorbereiding en dan kun je het fornuis instellen en het vergeten.

Risotto voelt voor veel mensen intimiderend. Ik snap het, vanwege het roerende beetje. Maar risotto maken is echt ongelooflijk eenvoudig en als je het eenmaal onder de knie hebt, is het een van die dingen die je zonder recept kunt maken, door alle smaken en ingrediënten toe te voegen die je op dat moment hebt of wilt. Risotto is meestal alleen rijst en bouillon. Het type rijst dat je gebruikt is cruciaal voor het maken van risotto, omdat alleen specifieke soorten zullen werken. Arborio-rijst wordt hier het meest gebruikt in de VS, hoewel andere Italiaanse kortkorrelige rijstvariëteiten zoals carnaroli en vialone ook traditioneel worden gebruikt voor risotto. Het is belangrijk om een ​​van deze varianten te gebruiken om een ​​romige risotto te krijgen.

Moeten we risottorijst spoelen zoals we andere rijst doen'> Farro Salad hier als je wilt.

Ik heb de juiste tijd voor het koken van risotto in de snelkookpan geleerd uit het kookboek Vegan Under Pressure, dus ik zal dat boek hieronder linken. Het is mijn go-to voor kooktijden voor vooral granen en bonen. Ik voeg graag wat meer umami-smaak toe aan mijn risotto bij het serveren en er zijn een paar manieren om dat te doen. Bestrooi met Parmezaanse kaas of truffelzout/olie, of roer er wat edelgistvlokken door. Ik ben ook dol op het toevoegen van verse kruiden of rucola voor een extra vleugje frisheid.

Ik heb een korte video gemaakt om je te laten zien hoe je deze Instant Pot risotto maakt. Soms zegt een video meer dan duizend woorden.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine gele ui, gepeld en in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 1/2 kopjes arborio, carnaroli of vialone rijst
• 4 kopjes groentebouillon, plus meer indien nodig
• 1 1/2 kopjes bevroren erwten, ontdooid
• 1 (12 oz.) pot artisjokharten, uitgelekt
• zout, naar smaak
• versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje voedingsgist of een snufje truffelzout (optioneel)
• verse Italiaanse peterselie of basilicum, voor garnering (optioneel)

instructies:

1. Verhit de olijfolie in de Instant Pot met de saute-modus. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut langer. Voeg de rijst toe en roer ongeveer een minuut om te roosteren. Voeg de groentebouillon toe. Plaats het deksel op de Instant Pot en zorg ervoor dat het ventiel op sealen staat. Kook op manueel 5 minuten.
2. Laat de druk snel ontsnappen door de klep voorzichtig en langzaam te pulseren om te ontluchten, zodat de sappen niet naar buiten spuiten. Haal het deksel van u af. Roer de risotto om en voeg indien nodig meer bouillon toe om het wat losser te maken. Roer de erwten en artisjokken erdoor. Kruid met peper en zout. Doe de deksel er weer een paar minuten op om de erwten en artisjokken op te warmen. Roer opnieuw en breng op smaak met zout en peper, en eventueel edelgistvlokken.

Opmerkingen:

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Voedingswaarde-informatie: