Het volgende dat je eet is een vertrek voor David Chang. Zijn laatste grote voedselserie, Lelijk Heerlijk , debuteerde in 2018, in wat aanvoelt als een andere wereld. Als Lelijk Heerlijk was in wezen Chang en vrienden op een wereldwijde bankettour, Het volgende dat je eet voelt meer als wat er gebeurt als de rekening voor dat banket komt.
De pandemie, wereldwijd, en het ouder worden, persoonlijk, produceren een heel andere en serieuzere toon hier voor Chang. Lelijk Heerlijk schuwde moeilijke onderwerpen niet, zoals het geweld waarmee Vietnamese garnalenvissers werden geconfronteerd toen ze aan de Golfkust aankwamen, maar uiteindelijk lag de focus meer op wat lekker was dan wat lelijk was. Hier ligt, zoals de titel al doet vermoeden, de focus op wat komen gaat, in tijden die steeds onzekerder worden. Er is een boog van zes afleveringen, beginnend met automatisering en bezorging, verder met hamburgers en vleesalternatieven, restaurants, ontbijt, sushi en tot slot een speculatief bezoek aan 2050.
hoe steelers te kijken
Als je je zorgen maakt over de toekomst van de mens op planeet Aarde, zijn de vragen die Chang opwerpt belangrijk - maar er zijn plussen en minnen aan het feit dat David Chang degene is die deze vragen stelt. Er zijn over het algemeen conventies voor non-fictie of documentaire tv of films waarbij de filmmaker een stap terug doet en de onderwerpen voor zichzelf laat spreken. Op één niveau is het onderwerp van David Chang David Chang, en David Chang stapt op en laat David Chang voor zichzelf spreken. Dit is een diepe snee, maar in zijn hoedanigheid als stemhebbende documentairemaker, Het volgende dat je eet doet je misschien denken aan die van Michael Moore TV Nation . Op basis van het succes van zijn eerdere tv-ondernemingen en zijn algemene beroemdheid, zijn er waarschijnlijk mensen die zich met deze problemen zullen bezighouden omdat David Chang erover praat, maar zelfs zijn grootste fans hopen af en toe op meer aandacht voor het onderwerp en minder op de gastheer.
Als Lelijk Heerlijk was in wezen Chang en vrienden op een wereldwijde bankettour, Het volgende dat je eet voelt meer als wat er gebeurt als de rekening voor dat banket komt.
De sterkste aflevering van deze serie is die over burgers ( Hamburgers: uitgebalanceerd dieet ), en ook degene die de beste kans heeft om een positieve verandering in de wereld aan te brengen. De onverzadigbare vraag van Amerikanen naar hamburgers leidt tot ontbossing in Zuid-Amerika, wat klimaatverandering stimuleert. Tegelijkertijd is het eten van een enorme burger voor velen een belangrijk onderdeel van het Amerikaan zijn. In zijn jonge jaren voerde Chang een vleesgerichte agenda uit, zelfs door in zijn restaurants geen vegetariërs op het menu te zetten. Een decennium later maakt Chang het heel slimme punt dat wat een burger goed maakt, balans is - verschillende texturen, temperaturen en smaken die samenwerken. Als zodanig is de patty in het midden slechts een deel van wat een burger is, en Chang is aangenaam verrast door hoe goed Impossible Burgers en hun concurrenten kunnen zijn. Terugkomend op het idee van evenwicht, wijst Chang erop dat dit soort eten de mogelijkheid van een dieper soort evenwicht weerspiegelt. Stumpen voor hamburgervervangers zou ondenkbaar zijn geweest voor de Chang die? Larissa MacFarquhar geprofileerd in de New Yorker in 2008 , maar in 2021 heeft Chang hamburgerfans zoals ik Impossible Burger-nieuwsgierig, wat waarschijnlijk goed is voor de planeet.
De meest grimmige aflevering, en misschien wel de meest angstaanjagende, is die over sushi ( Sushi: Zeg vaarwel ). Chang bracht een aantal van zijn vormende jaren door met wonen, eten en koken in Japan, en hier en elders kun je zien dat hij een speciale eerbied voor die keuken behoudt. Waarschijnlijk de meest huiveringwekkende opname is die van een sushi-tray, waar verschillende soorten verdwijnen in volgorde van hun geplande uitsterven, beginnend met zalm in 2049 en eindigend met zeebrasem in 2094. Anders gezegd, kinderen die dit jaar zijn geboren, zullen moeten trouwen vroeg als ze zalm willen serveren op hun bruiloft. Er zijn enkele lichtpuntjes, met in het laboratorium gekweekte zalm die goed genoeg is om 99% van de sushi-eters voor de gek te houden. Belangrijker is dat Chang erop wijst dat sushi in Japan een traktatie is voor speciale gelegenheden, en de eerbied die dat met zich meebrengt, terwijl het in de VS een vermeend gezond gemaksvoedsel is geworden. Aramark-sushi zou waarschijnlijk niets moeten zijn, maar als je op een campus werkt, is het waarschijnlijk het minst ongezonde in de food court. Meer in het algemeen wijst deze aflevering op een aanhoudende zorg dat voedsel in de toekomst minder overvloedig en minder lekker zal zijn. Er is een verkenning van insecteneiwit, die, hoewel niet helemaal Sneeuwpiercer -achtig, is niet zo overheerlijk als, laten we zeggen, Chang's reis naar Houston in Lelijk Lekker.
Over het geheel genomen is de esthetiek van deze shows een beetje meer hectisch dan zijn vorige tv-werk, en gebruikt hij veel echt uitstekende bestandsopnames om ons te herinneren aan hoe het verleden van eten eruit ziet. Ik verwachtte geen reis naar de Honeycomb Hideout in de ontbijtaflevering, maar ik was blij om eraan herinnerd te worden. De ontbijtaflevering bevat ook wat misschien wel het beste moment in de serie is, waar een kom met pho in Kool-Aid Man-stijl een witte buitenkeuken binnenstormt en ontbijtgranen en pannenkoeken voor altijd verstoort. Tegelijkertijd, de moeder Umami laten zeggen? Is dat niet het ding van David Chang? aan het einde van het stuk doet iemand de wens dat het David Chang soms lukt om de naam van David Chang uit de mond van David Chang te halen.
hoeveel seizoenen van Star Trek?
Het volgende dat je eet is gericht op de toekomst van voedsel. De enige plaats van waaruit we naar de toekomst kunnen kijken, is het heden, en Changs beheer van twee hiervan loopt sterk uiteen. Als onderdeel van een grotere culturele afweging rond kwesties van seksuele intimidatie en aanranding, is er een nieuwe bezorgdheid over de neiging van restaurantkeukens om broeinesten te zijn van misbruikende giftige mannelijkheid. De eerste twee co-sterren vermeld voor Lelijk Heerlijk waren Peter Meehan en Aziz Ansari, die beiden professionele gevolgen hebben ondervonden vanwege de keuzes die ze maakten over hoe ze vrouwen behandelen. Chang erkent dat hij deel uitmaakte van dit probleem en bespreekt dit tot in detail in zijn memoires. Echter, zoals Hannah Selinger-details , is schade erkennen niet hetzelfde als het goedmaken. Aangezien Changs eigen restaurants in deze serie voorkomen, en een van de afleveringen een afrekening is met de toekomst van restaurants, is het jammer dat Chang dit gebroken aspect van de restaurantcultuur niet op een meer inhoudelijke manier aanpakt.
South Park Red Rocket-aflevering
Aan de andere kant, een ander probleem dat voedsel - en vooral voedselmedia - uitdaagt, zijn vragen over representatie en gelijkheid. De meest prominente hiervan was het schandaal dat omhulde Eet smakelijk in 2020, omdat verschillende stafleden vertrokken vanwege vermeende rassendiscriminatie. Gedurende de hele show zijn Changs gesprekspartners overwegend gekleurde mensen en hebben ze een genderevenwicht dat afwezig was in sommige van zijn eerdere projecten. Inderdaad, een van de voedselautoriteiten die hij vermeldt, is Priya Krishna, een van de stafleden die vertrokken Eet smakelijk .
zie ook
De Shellfish-aflevering van David Chang's 'Ugly Delicious' op Netflix laat je vluchten naar Ho Chi Minh-stad prijzen
David Chang en zijn kerels gaan achter langoesten aan, en hun...door Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )
Toen ik over Changs laatste show schreef, Lelijk Lekker, de kop voor een van de stukken was The Shellfish Episode Of David Chang's Lelijk Heerlijk op Netflix krijg je prijzen voor vluchten naar Ho Chi Minh-stad. Dat was in 2018, dat voelt als een heel leven geleden. De wereld rondvliegen om wat langoesten te eten voelt zowel onmogelijk, qua COVID-gewijs, als decadent, qua koolstof. Passend bij de tijd, Het volgende dat je eet is veel nuchterder en ontnuchtiger. Er is minder om van te watertanden dan we in eerdere Chang tv-shows hebben gezien, maar hij gebruikt zijn Hulu-preekstoel om een aantal vragen te stellen die zeer hoog op het spel staan.Jonathan Beecher Field is geboren in New England, opgeleid in het middenwesten en geeft les in het zuiden. Hij twittert professioneel als @ThatJBF , en onprofessioneel als @TheGurglingCod . Hij schrijft ook wel eens voor gretig en Gemeenschappelijke plaats .