One Pan Courgette Noedels Met Geroosterde Cherry Tomaten

Mijn beste recept voor courgette-noedels ooit. Courgettenoedels met geroosterde kerstomaatjes, witte bonen, knoflook en verse basilicum is een van mijn favoriete recepten van de zomer. Dit recept is vegetarisch, veganistisch en glutenvrij. Deze eenpansmaaltijd is klaar in minder dan 30 minuten.

netflix het papieren huis

Het courgetteseizoen staat voor de deur! Ik kan niet geloven dat het al zover is. We hebben in maart twee courgetteplanten geplant en ineens zijn ze enorm groot en bedekt met kleine courgettes en grote felgele bloesems. Een van de redenen waarom ik jaar in jaar uit courgette kweek, is dat het zo faalbestendig is. Hoe graag ik ook van tuinieren houd, ik moet nog veel leren en niet alles groeit goed voor mij. Courgette heeft ons echter altijd al maanden en maanden voorzien van een constante aanvoer van pompoen.

De ironie is dat mijn familie niet van courgette houdt. Ik heb wel een paar manieren om courgette te bereiden die echt heerlijk zijn. Courgette-noedels of 'zoodles' staan ​​bovenaan mijn lijst. Ik had nooit gedacht dat mijn familie 4 courgettes in een nacht zou kunnen eten, maar met dit recept doen we dat echt! Courgette-noedels zijn een geweldige manier om meer groenten binnen te krijgen en meer groenten naar binnen te sluipen.

Dit recept voor courgette-noedels is een bewerking van een van mijn populairste zomerrecepten, Capellini Met Geroosterde Cherry Tomaten. Lezers en vrienden waren er helemaal weg van. Het is ongelooflijk eenvoudig, maar zo smaakvol en overheerlijk. Ik hou ervan dat de pure zomerse smaken van verse tomaten, basilicum en knoflook op de voorgrond staan. De meeste ingrediënten worden in één keer in de pan gegooid om te braden. Verse kerstomaatjes worden zoeter en barsten open terwijl ze worden geroosterd in de oven of kookplaat met knoflook en witte wijn.

Dit recept is zelfs sneller dan de originele pastaversie, want als de tomaten klaar zijn met koken, voeg ik de courgettenoedels toe aan dezelfde pot en laat ze een paar minuten zacht worden. Om van dit courgettegerecht een maaltijd te maken, voeg ik graag stevige witte bonen toe. Bonen zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten. Witte bonen zoals Cannellini zijn een natuurlijke keuze omdat ze zo vaak worden gebruikt in de Italiaanse keuken.

Courgette-noedels koken

Hoewel courgette-noedels veel op spaghetti-pasta lijken, moeten ze heel anders worden gekookt. Eerst heb je een spiralizer nodig. Ik heb eerst een julienne-schiller en een kleine spiralizer geprobeerd voordat ik me realiseerde dat degene die in de video wordt getoond, de juiste keuze is. Ik heb gelinkt naar degene die ik gebruik onderaan dit bericht. Een goede spiralizer kan een courgette in slechts enkele seconden in noedels veranderen. Het is zo makkelijk. Vergeet vervolgens de pan met kokend water die wordt gebruikt voor tarwepasta. Courgette-noedels koken veel te snel om gekookt te worden. Een snelle sauté is alles wat deze noedels nodig hebben om zacht te worden. De truc is om courgettenoedels niet te gaar te maken, ze kunnen snel waterig en papperig worden. We gaan hier voor al dente.

verloren in de ruimte netflix seizoen 3 release datum

Ik hoop dat je dit mooie, gemakkelijke, voedzame recept probeert. Laat me hier of op Instagram weten wat je ervan vindt.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 5 teentjes knoflook, gepeld en kruiselings gesneden
• 1/4 theelepel zee- of roze zout
• snufje rode pepervlokken
• 1/4 kop droge witte wijn zoals Pinot Grigio (of groentebouillon)
• 4 kopjes cherrytomaatjes
• 1 (15 oz.) blik witte bonen zoals cannellini, uitgelekt
• 4 middelgrote courgettes, in spiraalvorm
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas (ik gebruikte Follow Your Heart vegan kaas)
• 1/4 kop verse basilicum, julienned

instructies:

1. Roer in een grote koekenpan of pot de olijfolie, gesneden knoflook, zout, pepervlokken, wijn en tomaten door elkaar. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot de tomaten gepoft zijn.
2. Roer de bonen en de spiraalvormige courgette erdoor en bak 3 minuten, of tot de courgettenoedels al dente zijn. Kook de noedels niet te lang, anders worden ze papperig en waterig. Je wilt ze gewoon een beetje verzachten. Roer de verse basilicum en Parmezaanse kaas erdoor.

Voedingswaarde-informatie: