Spanakopita Quiche met Filo Korst

Filo, fillo of filodeeg, hoe je het ook schrijft, het is een heerlijke lichtere optie voor quiche. Deze versie met spinazie is de favoriet van onze familie - en een geweldige manier om meer groenten te eten.

Onze meiden zijn gek op quiche, en spinaziequiche in het bijzonder. Het is onze normale dinerrotatie, maar ik word de zware boterkorst beu. Dus deze week haalde ik een doos filodeeg tevoorschijn, voegde wat kruiden en feta toe, en Voilà!! Spanakopita-quiche. Ik weet niet zo zeker of mijn Griekse voorouders dit zouden goedkeuren, maar het was heerlijk! Heb ik ooit gezegd dat ik de eerste 23 jaar van mijn leven een belachelijke Griekse achternaam had met veel 'o's en 'u's erin'>

Normaal kan fillo me een beetje nerveus maken omdat het zo gemakkelijk uitdroogt en broos wordt, maar dit recept is zo snel dat het niet eens een probleem is.

Ik had alle ingrediënten in huis voordat ik zelfs maar van plan was dit voor het avondeten te maken – hopelijk jij ook! Dit recept is redelijk onfeilbaar, dus voel je vrij om vervangingen te maken. Als je geen groene uien hebt, kun je ze weglaten, en voel je vrij om je favoriete kaas of kruiden te gebruiken.

Mijn enige probleem met dit recept is dat ik veel extra filodeeg verspilde. Ik denk dat de oplossing is om twee quiches te maken en er een aan een vriend te geven. Of misschien is dit een goed excuus om de volgende dag een vel baklava te maken'>

Lees verder voor de rest!

Fillodeeg heeft tijd nodig om te ontdooien, dus verplaats het een dag voordat je dit gaat maken van de vriezer naar de koelkast.

PS Quiche is niet alleen voor brunch. Wij zijn er gek op voor een simpel diner met salade.

Glutenvrije optie: ik gebruik altijd graag glutenvrije variaties voor recepten, maar dit is een moeilijke. Helaas heb ik geen glutenvrij filodeeg kunnen vinden. Wil je zelfgemaakt glutenvrij filodeeg maken, hier is een recept. Of maak een korstloze quiche!

ingrediënten

• 8 vellen diepvries filodeeg, ontdooid volgens aanwijzing verpakking
• bak spray
• 4 grote eieren
• 1 kopje volle melk
• 3 ons gewone Griekse yoghurt
• 1 kop geraspte kaas (ik gebruikte mozzarella maar gebruik je favoriet - fontina, gouda, enz.)
• 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• snufje versgemalen peper
• 1 (10 ounce) pakket diepgevroren spinazie, ontdooid en uitgeperst water
• 2 eetlepels verkruimelde fetakaas

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Bestrijk een taartvorm licht met kookspray. Leg een vel filodeeg op de bodem van de schaal. Bestrijk het deeg licht met kookspray. Leg een tweede vel filodeeg erop en bestrijk met bakspray. Ga door met lagen tot je 8 vellen hebt. Druk het deeg in de schaal. Knip met een keukenschaar of een schilmesje het deeg af dat over de rand hangt. Steek de randen van het deeg eronder.
3. Par-bak het deeg tot het licht goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
4. Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, yoghurt, geraspte kaas, Parmezaanse kaas, groene ui, peterselie en peper door elkaar. Roer de spinazie erdoor.
5. Giet het eiermengsel in de fillodeegschaal. Strooi feta erover. Bak 45-50 minuten, tot de quiche is opgeblazen en opgesteven. Bedek de blootgestelde fillo halverwege met folie zodat deze niet aanbrandt. Laat iets afkoelen voor het serveren
6. Om opnieuw op te warmen, plaats de gekookte quiche gedurende 10 minuten in een oven van 300 graden.

Opmerkingen:

livestream macy's day parade

Glutenvrije optie: ik gebruik altijd graag glutenvrije variaties voor recepten, maar dit is een moeilijke. Helaas heb ik geen glutenvrij filodeeg kunnen vinden. Als je zelf glutenvrij filodeeg wilt maken, hier is een recept. Of maak een korstloze quiche!

Voedingswaarde-informatie: