Spinazie & Ei Filo Cups

Eieren gebakken in filodeeg cups met onderin spinazie en kaas en gegarneerd met bieslook. Deze makkelijk gebakken eierdopjes zijn een heerlijk vegetarisch brunch- of ontbijtidee.

Met een overvloed aan biologische kippeneieren in de achtertuin op dit moment, heb ik gewerkt aan nieuwe eierrecepten. Dit recept met gebakken ei in filodeeg is een van mijn favorieten. Met spinazie en kaas op de bodem van de filodeeg en een gebakken ei bovenop, zijn deze sierlijke gebakken eierdopjes perfect voor ontbijt of brunch. Mijn kinderen zijn er helemaal weg van en ik laat ze deze eierdopjes in de hand houden. Ik vind het geweldig dat deze filo-eierdopjes speciaal genoeg zijn voor een paasbrunch, maar met slechts 5 ingrediënten, eenvoudig genoeg voor een weekendontbijt.

Ik heb spannend nieuws over onze kippen!

HeartKiss heeft haar eerste ei gelegd! Een Ameraucana, HeartKiss legt blauwgroene eieren. B (4) vond deze achter een struik. HeartKiss is nog aan het leren om de kippenhokken te gebruiken om te leggen. De volgende dag kreeg Nice Girl het idee en begon ook te leggen. Groepsdruk'>

Afgezien van het verdriet van het verliezen van een paar kippen aan roofdieren, was het grootbrengen van kippen zo leuk. Onthoud dat je onze meiden hebt ontmoet hier en hier '>

cowboys spel gratis live stream

En de eieren… Ze zijn niet alleen mooi, ze smaken ook frisser. Ik vind het geweldig dat onze meisjes gaan begrijpen waar eieren vandaan komen en leren dat voedsel niet uit een supermarkt komt. De meisjes bedanken de kippen wanneer ze de eieren verzamelen en geven ze dikke berenknuffels.

Eieren en spinazie gebakken in filodeeg vormen een gezond, caloriearm, eiwitrijk ontbijt, lunch of diner. Dit recept is elegant genoeg voor een chique brunch, maar eenvoudig genoeg voor een drukke doordeweekse dag. Ik vind dit lekker als avondeten met een salade. Restjes zijn perfect voor lunchpakketten. Het idee voor dit recept kwam van een zeemeerminverjaardagsbrunch die we vorige week bijwoonden. Mijn vriend, Devon, maakte lekkere eieren gebakken in kalkoenbekers. Ik heb het idee gewoon vegetarisch gemaakt.

ingrediënten

• 1 doos filodeeg, ontdooid
• 6 oz babyspinazie
• 2 oz favoriete kaas, in plakjes
• 12 eieren
• Bieslook, gesneden voor garnering

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Smeer een muffinpan licht in met kookspray.
2. Leg 5 vellen filodeeg op elkaar, spuit elk vel licht in met bakspray of bestrijk ze met olijfolie.
3. Gebruik een ronde koekjesvorm van 4 'of een schaal van vergelijkbare grootte om rond te snijden, snijd 12 cirkels deeg uit. Druk cirkels in een muffinpan.
4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg spinazie en een snufje zout en peper toe en roer tot het geslonken is. Plaats verwelkte spinazie in elke filodeeg. Top af met een plakje kaas. Breek in elk kopje een ei. Bak tot het ei gaar is maar de dooier nog een beetje vloeibaar is, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout en garneer met bieslook.

Voedingswaarde-informatie: