Chef's Table: Pizza zet de langlopende docuserie voort waarin in elke aflevering een chef-kok wordt geportretteerd die verbazingwekkende dingen doet op locaties over de hele wereld. Dit nieuwe seizoen draait om het eten waar bijna iedereen van houdt: pizza. De zes afleveringen gaan naar een aantal verwachte plaatsen, zoals Rome, en enkele die onverwacht zijn, zoals Phoenix, de thuisbasis van een van de toonaangevende pizzamakers ter wereld.
CHEF'S TAFEL: PIZZA : STROOMEN OF OVERSLAAN?
Openingsschot: Een shot van Addeo & Sons Italian Bakery in de Bronx.
De kern: De eerste aflevering beschrijft Chris Bianco, die enkele van de beste Napolitaanse pizza's van het land maakt sinds hij in 1994 Pizza Bianco in Phoenix opende. Het is zo goed dat voedselschrijver Ed Levine het in een boek 'de beste pizza ter wereld' noemde . Hoe graag je ook denkt dat de beste pizza ter wereld in Phoenix kan worden gemaakt, tegen de tijd dat je het verhaal van Bianco ontmoet en hoort, wil je een vlucht boeken om naar zijn restaurant te gaan.
Hij was zeker de voorloper van de 'pizza-boom' in de VS, waar kleine ambachtelijke taarten worden gemaakt in houtgestookte ovens, met hun borrelende, verkoolde korsten en eersteklas ingrediënten. Bianco werd geboren in de Bronx, leed aan ernstige astma en stopte met school toen hij 16 was, terwijl hij zijn tijd afwachtte om verse mozzarella te leren maken bij Mike's Arthur Avenue Deli. Hij verhuisde naar Phoenix in het midden van de jaren '80, meestal op een leeuwerik en een verlangen om een nieuwe start te maken.
Hij verkocht huis-aan-huis verse moetz en begon zijn reis om pizza's te maken vanuit de achterkant van een supermarkt. Toen hij naar Santa Fe verhuisde, ontdekte hij hoe overvloedig de lokale boerderijen waren en het wonder van het gebruik van lokale ingrediënten. Terug in Phoenix opent hij Pizza Bianco en een imperium was geboren.
Aan welke shows zal het je herinneren? Chef's Table heeft in de loop van de vele seizoenen vrijwel een toon en stijl gevestigd, en het pizzaseizoen zet die traditie voort. Het is zeker van invloed geweest op shows als Proef de natie met Padma Lakshmi en anderen.
Onze mening: Een van de dingen die we altijd hebben gewaardeerd aan de Chef's Table serie is dat het meer gaat om het leven van de mensen die het eten maken dan om het eigenlijke eten zelf. Natuurlijk zijn er nog steeds veel liefdevol geschoten uitzichten op het voedsel in kwestie. Maar het vaak buitengewone leven van de mensen die dat eten maken, en hoe gepassioneerd ze zijn over het maken van dat eten, is wat echt interessant is. Chef's Table: Pizza zet die traditie voort.
Hoewel de serie op een vrij voor de hand liggende plek begint - Chris Bianco wint al een paar decennia James Beard Awards - gaat de show naar een aantal minder voor de hand liggende pizza-hotspots. Ook zullen Gabriele Bonci uit Rome, Ann Kim uit Minneapolis, Franco Pepe uit Caiazzo, Italië, Yoshihiro Imai uit Kyoto, Japan en Sarah Minnick uit Portland, Oregon worden geprofileerd. Ja, ze bezoeken een paar plekken in Italië. Maar ze omzeilen een aantal bekende pizzagebieden in de VS, zoals New York, Chicago of New Haven, omdat ze gaan waar de verhalen interessanter zijn.
Het verhaal over Bianco laat een paar details weg, zoals het feit dat hij naar Phoenix ging toen hij vliegtickets naar waar dan ook in de VS won, maar het maakt het goed met enkele emotionele momenten waarop Chris vertelt hoe hij bijna moest opgeven pizza maken vanwege 'bakkerslong' en hoe hij het rustiger aan moest doen en meer moest delegeren, wat hem ook heeft geopend om meer van de geneugten van het leven te genieten - inclusief het huwelijk en twee jonge dochters op 60-jarige leeftijd. We zien hem op tournee langs de lokale boerderijen waar hij zijn ingrediënten vandaan haalt en hij verdrijft ook de mythe dat het zuidwesten geen overvloedige regio is, ondanks het droge klimaat.
Geslacht en huid: Gewoon een paar zeer sexy foto's van pizza.
Afscheidsschot: Bianco kijkt uit over een zonsondergang en vertelt hoe hij denkt dat de woestijn zijn leven op de beste manier heeft veranderd.
wanneer is seizoen 4 van manifest
Slaapster: Bianco's vrouw Mia, vooral omdat ze erkent dat 'Chris een heel nors uiterlijk heeft, en hij zegt veel 'fuck', maar hij is zo, zo lief. Hij wil mensen een goed gevoel geven, en dat houdt hem 's nachts wakker.'
Meest Pilot-y-lijn: Chris gaat terug naar Mike's Deli en ziet zijn oude vriend, David Greco, en de Bronx scherts begint. 'Weet je iets, hoe slechter je gezichtsvermogen wordt, hoe beter ik eruitzie', zegt hij tegen David als zijn oude vriend zegt dat hij niet is veranderd.
Onze oproep: STROOM HET. Chef's Table: Pizza zet de lange traditie van de show voort om de chef op de eerste plaats te zetten, terwijl het eten van die persoon nog steeds meer dan genoeg tijd geeft om de kijkers te doen watertanden.
Joël Keller ( @joelkeller ) schrijft over eten, entertainment, ouderschap en technologie, maar hij houdt zichzelf niet voor de gek: hij is een tv-junkie. Zijn schrijven is verschenen in de New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company en elders.