Liefs, Charlie, nu beschikbaar op VOD-streamingdiensten zoals Amazon Prime-video , is het verhaal van regisseur Rebecca Halperin over het leven van een iconische chef-kok en eigenaar van Charlie Trotter's, een baanbrekend restaurant in Chicago. Helaas herinneren we ons Charlie Trotter vandaag niet alleen als een geweldige chef-kok, maar ook als een ander slachtoffer van de ongelooflijk stressvolle onderneming van het runnen van een veelgeprezen restaurant. Halperin vertelt dit verhaal op meeslepende wijze, waarbij hij archiefmateriaal en reflecties van enkele van zijn collega's, waaronder Emeril Lagasse en Grant Achatz, samenvoegt.
HOUD VAN CHARLIE: DE OPKOMST EN ONDERVAL VAN CHEF-KOK CHARLIE TROTTER : STREAMEN OF OVERSLAAN?
De kern: In 1987 opende Charlie Trotter het beste restaurant van Chicago. In 2013 vond de zoon van Charlie Trotter het lichaam van zijn vader in het herenhuis van de chef-kok in Chicago. Tussendoor opende en sloot Charlie Trotter drie andere restaurants, auteur of co-auteur van bijna een dozijn boeken over koken en leiderschap, vestigde hij een reputatie als getalenteerde tiran en kreeg hij een cameo in 1997's De bruiloft van mijn beste vriend , waar zijn enige regel is: 'Ik vermoord je hele familie als je dit niet goed doet! Ik heb dit perfect nodig! Tegen het einde van de run van zijn vlaggenschiprestaurant kreeg Trotter te maken met meerdere rechtszaken over zijn arbeidspraktijken.
welk seizoen staat nu aan?
Liefs, Charlie volgt een bekend stijgings- en dalingstraject en is meer gericht op de persoon dan op de chef, en meer op de chef dan op het restaurant. Trotter is een meeslepende figuur en Halperin vertelt a
meeslepend verhaal, al zijn er kijkers zoals ik die graag meer over het eten hadden willen weten. (Deze recensent bracht tijdens de hoogtijdagen van Trotter vijf jaar door in Chicago als een blut afgestudeerde student die er niet van kon dromen om in zijn restaurant te eten.) Voor voedselnerds komen enkele van de meest boeiende delen van de film in interviews met enkele van zijn collega's, waaronder Emeril Lagasse en Wolfgang Puck, en vooral Grant Achatz, een Trotter-leerling die zijn leraar overschaduwde met Alinea, het bastion van de moleculaire gastronomie in Chicago. In 2012 schreef ik over hoe een artikel in de NY Times me suggereerde dat Trotter begin jaren 2010 een man uit zijn tijd was, waar het geroezemoes voor restaurants ofwel voor gonzo-discipelen van de zogenaamde Lardcore-beweging was, ofwel voor de avant-garde. -garde-sculpturen van chef-koks die aanhangers waren van wat Nathan Myhrvold volhoudt de 'modernistische keuken' te noemen.
Naast het verhaal van het restaurant, volgt de documentaire Trotter vanaf zijn jeugd, en bevat interviews met vrienden die hem kenden als Chuck, voordat hij naar Charlie ging voor de naam van zijn restaurant. Zijn eerste vrouw, Lisa Ehrlich, werkt heel genereus mee aan deze documentaire, net als goede vriend en collega-kok Carrie Nahabedian. Enkele van de meest memorabele reflecties zijn afkomstig van Ray Harris, een investeringsbankier uit New York die ongeveer 400 keer bij Trotter at, en zoals Trotter graag opmerkte, nooit twee keer hetzelfde gerecht had gehad.
De grootste afleiding van deze herinneringen is de ongelooflijke intensiteit van de energie die hij zijn hele leven met zich meedroeg. Een index daarvan is het gebruik van filmbeelden van de honderden ansichtkaarten en brieven die hij tijdens zijn jonge leven aan vrienden schreef. Als je oud genoeg bent om je het leven vóór sociale media te herinneren, voel je misschien een steek van heimwee naar een herinnering aan hoe we contact hielden met onze vrienden.
Aan welke films zal het je herinneren?: Als je op zoek bent naar nog een seizoen van De beer , Liefs Charlie heeft chef-koks die schreeuwen in een keuken in Chicago, en meer dan een beetje van de giftige mannelijkheid die die show drijft. En eerlijk gezegd, sommige van Charlie Trotter, de uitstapjes van de persoon buiten Charlie Trotter's, het restaurant, zullen je herinneren aan een deel van het samenspel van chef-ego's in Pixar's 2007 Ratatouille .
Prestaties die het bekijken waard zijn: Culinaire nerds zullen het leuk vinden om te zien hoe de sombere gelegenheid om hun vriend Charlie te herinneren een deel van het gebrul uit Emeril en een deel van de schijn uit Achatz slaat. Emeril en Trotter waren vrienden, terwijl Achatz en Trotter een meer complex hadden Een ster is geboren type relatie, maar beide chef-koks gaan meer over hun reflecties dan over hun merken, wat verfrissend is.
afwijzen voor jeff
Memorabele dialoog: 'Ik vermoord je hele familie als je dit niet goed doet! Ik heb dit perfect nodig! De eerste keer dat we Trotter deze zin zien zeggen, is het niet duidelijk dat hij een parodie op zichzelf speelt in een Julia Roberts-film. Het zegt veel dat dit moment volkomen aannemelijk is, zoals Actual Charlie Trotter zou zeggen in zijn Actual Restaurant.
Seks en huid: Elk.
Onze oproep: STROOM HET! Als je het geluk hebt gehad om bij Trotter's te eten, of als je zou willen, zet deze film dan op je kijklijst voor de feestdagen.
Jonathan Beecher Field is geboren in New England, opgeleid in het Midwesten en geeft les in het Zuiden. Hij twittert professioneel als @DatJBF , en onprofessioneel als @TheGurglingCod . Hij schrijft ook wel eens voor gretig en Gemeenschappelijke plaats .