Streetfood: VS is de derde doorstart voor een Netflix-serie met de verhalen van koks uit de arbeidersklasse en het angstaanjagend heerlijk uitziende eten dat ze maken. De eerste twee seizoenen gericht op Azië en Latijns Amerika , en richt nu zijn camera op een half dozijn Amerikaanse steden, te beginnen met Los Angeles en op weg naar Miami, Oahu, New Orleans, New York en Portland, Oregon. De serie is van Brian McGinn en David Gelb – de laatste regisseerde waarschijnlijk de beste langspeelfilm ooit, Jiro Dreams of Sushi – die het andere uiteinde van het foodie-spectrum aanpakken in hun andere Netflix-series, Chef's Table , die een stapel Emmy-knikken verdiende voor zijn profielen van hoogstaande internationaal gerenommeerde chef-koks. Het werk van de filmmakers, Straatvoedsel inbegrepen, voelt meer aan als echt documentaire maken dan als hype-fabrieksvoer voor reality-tv, en deze serie is er des te beter voor.
STRAATVOEDSEL: VS : STREAMEN OF OVERSLAAN?
Openingsschot: Dageraad in de straten van L.A.
De kern: Juan Carlos Acosta slijpt zijn mes, gooit een stuk varkensvlees op het blok en steekt er steeds weer in. Het gaat in een grote pan sudderend varkensvet die hij roert met een peddel - een vaardigheid die hij leerde van zijn vader, die carnitas zo mals maakte dat een halve zijdelingse blik ze zou oplossen in een plas pure smaak. We krijgen een langzame, aanhoudende blik op een bord met Juan's taco's, die er zo weelderig uitzien dat je weet dat je een bus vol kleuters en babykittens in een lavakuil zou duwen om er maar een te proeven.
waar kan ik powerbook 2 kijken
Juan groeide op in een gezin dat vrijwel bij elkaar werd gehouden door varkensvlees. Hij was de jongste van acht. Zijn dierbaarste herinneringen aan zijn jeugd waren dat hij met zijn vader in de keuken stond. De Acosta's werden opgeschrikt door een tragedie toen zijn zus stierf bij een ongeval; Juan had vervolgens andere banen voordat hij thuiskwam en hielp Carnitas El Momo uit te breiden tot een bescheiden voedselaanhangwagen met taco's die de hoofdprijs won in LA's Tacolandia - over een aantal chef-gecoate types - en zorgt er zeker voor dat de Instagram-servers regelmatig een knie. We zien Juan aan de peddel werken; we zien Juan zijn vader, een paar jaar geleden vertraagd door een beroerte, helpen oefeningen te doen met weerstandsbanden. Hij is zo serieus dat we hem 100 procent geloven als hij zegt dat het maken van carnitas zijn bestemming is, en dat 'het belangrijkste (ingrediënt) liefde is.'
Gesneden in het verhaal van Acosta/Carnitas El Momo zijn verschillende vignetten over andere verbazingwekkende gevarieerde gerechten die op straat worden geserveerd in de culturele enclaves van L.A.: Churrasco op de Guatemalteekse avondmarkt, waarvan de eigenaren vroeger werden lastiggevallen door de politie in de dagen voordat straatverkoop werd juridisch (hoewel nog steeds onderhevig aan een ingewikkeld bureaucratisch proces). Filipijnse spiesjes bij Dollar Hits, die 33 verschillende spiesjes serveert, allemaal geprijsd voor een dollar per stuk. Hotdogs bij Earle's op Crenshaw, waar de worstjes worden gehalveerd en vervolgens worden ingekerfd, om de volledige smaak van de grill te krijgen, van binnen en van buiten.
Aan welke shows zal het je herinneren? Straatvoedsel verdeelt het verschil tussen Anthony Bourdain-stijl it's-the-people-and-the-culture-more-than-the-food-benadering en de hey-dude-check-out-this-food-truck-family-recept-bacon- hond vibes van Diners, drive-ins en duiken .
Onze mening: Het is de moeite waard om dit nog eens te benadrukken: Straatvoedsel is geen reality-tv. Er is geen vrolijke muziek, oubollige productie en montage, en meer dan levensgrote gastheren die eindeloos verkondigen hoe slecht dit eten is. Gelb en McGinn nemen de tijd om de sfeer van hun omgeving op te snuiven en de intieme momenten tussen mensen vast te leggen die een stevige, humanistische basis vormen voor goede ouderwetse foodporno. Op zichzelf, close-ups van gestoofd varkensvlees dat stoomt in verse tortilla's gegarneerd met ingemaakte jalapenos (vul hier het kwijlende geluid van Homer Simpson in) slechts een blik werpen op het oppervlak van een verhaal dat diep geworteld is in de soul-food-cultuur. Maar vol met foto's van Juans bejaarde ouders die elkaars hand op een bankje vasthouden en trots kijken hoe hun zoon in de keuken werkt, doet waar hij van houdt en voor zijn gezin zorgt? Het is een beetje perfect.
Dat is het soort dingen waardoor deze serie meer aanvoelt als een diepgaand profiel van de kenmerkende smaken en texturen van een stad dan als een hoogtepuntspoel die wordt gesubsidieerd door het plaatselijke toerismebureau. Gelb en McGinn voegen commentaar toe van L.A.-gebaseerde voedselschrijvers en 'experts' die een noodzakelijke brede context bieden, maar de filmmakers vertrouwen niet op hen om het verhaal te sturen. In plaats daarvan deden ze al het nodige werk om de inspirerende verhalen achter het eten te vinden, dus hun serie gaat niet alleen over eten.
Geslacht en huid: Geen, behalve dat je allerlei dingen laat zien die je in je mond wilt stoppen.
de stem seizoen 11 finale
Afscheidsschot: Een foto van Acosta's familie beëindigt de aflevering en onderstreept hoe het maken van carnitas deze mensen bij elkaar heeft gehouden in goede en moeilijke tijden.
Slaapster: Duane Earle, een van de drie broers die Earle's op Crenshaw runnen, legt uit hoe hij naar L.A. kwam om in de muziekbusiness te werken. Hij rapte terwijl hij aan het hotdogkarretje werkte en tekende uiteindelijk bij Ice Cube. Dus spuugt hij een vers voor de camera, tot ons en zijn plezier? Ja dat doet hij inderdaad.
Meest Pilot-y-lijn: 'Eten in L.A., in winkelcentra en op straat, is ongelooflijk rijk, ongelooflijk divers, barst van de smaak. Dat is waar de goede dingen zijn.' – Matthew Kang, redacteur van Eater Los Angeles
Wil je het heerlijk uitziende streamen of overslaan? #StreetFoodUSA Aan @netflix ? #SIOSI
Onze oproep: Streetfood: VS is een doordachte serie die je gevoelens net zo bezighoudt als je maag laat gorgelen. STROOM HET.
komt er nog een seizoen van manifest
John Serba is een freelance schrijver en filmcriticus gevestigd in Grand Rapids, Michigan. Lees meer van zijn werk op johnserbaatlarge.com .