Het derde deel van de onweerstaanbare docuseries van Netflix Taco kronieken is Cross the Border, waar de serie zijn bewondering voor de geschiedenis en invloed van taco's van Mexico tot de Verenigde Staten volgt. Deelnemen aan Chicago in Volume 3 als bestemmingsstad voor Mexicaanse mensen, hun tradities en volledige taco-authenticiteit zijn New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas en San Antonio.
narcos seizoen 5 release datum
TACO KRONIEKEN : OVER DE GRENS : STREAMEN OF OVERSLAAN?
Openingsschot: “Herken je me niet? Ik ben de enige echte. Ik ben de carnitas-taco. Het is een al lang bestaand kenmerk van Taco kronieken die verteller Mauricio Pimentel spreekt in de eerste persoon van het aangeboden eten, en hier is het de verrukkingen van gestoofd varkensvlees van carnitas, een fundamentele stijl van Chicago's taco-scene met wortels in de Mexicaanse staat Michoacan.
De kern: 'Kijk', vervolgt Pimentel, 'zelfs als de taco Mexico verlaat, verlaat Mexico de taco nooit. Welkom mensen, The Windy City.” Als aftrap voor het derde deel en als eerste met Amerikaanse steden, Taco kronieken reist naar Chicago, waar meer dan honderd jaar Mexicaanse immigratie heeft bijgedragen aan de totstandkoming van een rijke traditie van tacostijlen en -smaken. Over shots van zelfgemaakte salsa's en mengsels van uien en koriander die over gesneden carnitas of bouillonachtige birria worden gemotregend, ontmoeten we de eigenaren van buurtgelegenheden zoals Carnintas Uruapan en Birria Zaragoza, voordat we overgaan tot een geanimeerde reeks die de Mexicaanse invloed in de stad terugvoert naar de begin 20e eeuw en mensen die werk vonden in het uitgebreide netwerk van vleesverwerkingsfabrieken van de stad. En die belofte van werkgelegenheid inspireerde een diaspora die de voedseltradities van regionaal Mexico met zich meebracht.
Chef-kok en restauranteigenaar Rick Bayless staat klaar om die geschiedenis te koppelen aan de specifieke smaken en stijlen die tegenwoordig worden gebruikt in buurten van Chicago, zoals Pilsen, Little Village en Archer Heights, evenals aan de aloude buitenscène van de Maxwell Street Market, waar eigenaren zoals Gilberto Ramirez van Rubi's begon met het brengen van de smaken van thuis naar zijn nieuwe land. We gaan ook Carnitas Uruapan binnen, waar we oprichter Inocencio 'El Guero' Carbajal ontmoeten en kijken hoe het gestoofde en zinderende, knapperige en zachte carnitasvlees in een hete doos wordt gestapeld om de klanten te verleiden die het bestellen door het lekkere stuk en de heerlijke verkruimelde hap.
Om een authentieke taco te maken, zijn veel dingen nodig, waaronder techniek, kennis, gevoel voor traditie en tijd besteed aan het perfectioneren van de oogtest. Maar het gaat ook om de smaken en tradities die thuis beginnen, of zoals Pimentel het uitdrukt, 'de speciale kunsten en bezweringen' die het specifieke molrecept van een gezin vormen. Krijg je al honger?
Aan welke shows zal het je herinneren? De eerste twee delen van Taco kronieken zijn zeker het bekijken waard, met diepe duiken in regionale Mexicaanse favorieten zoals pastor, barbacoa, suadero, cochinita en guisado taco's. Netflix heeft ook de Emmy-genomineerde Chef's Table , dat onlangs een boek uitbracht dat zich richtte op pizzabakkers over de hele wereld, evenals opties zoals Hemelse hapjes: Mexico en de onthullende Chinese voedseltradities van Smaakvolle oorsprong .
Onze mening: “De mentaliteit van de immigrant die naar steden in het noorden komt, naar Chicago, naar New York, om hier te komen is een echte strijd, toch? Dus als je hier eenmaal bent, denk je: 'Wauw, ik ben hier nu', je moet de versnelling hoger zetten. Zoals Regino Rojas van Revolver Taco Lounge beschrijft, is het een reis voor een immigrant om zijn bestemming te bereiken, laat staan om de kost te verdienen als hij er eenmaal is. En het is een van de sterke punten van Taco Chronicles: de grens over dat het de persoonlijke verhalen van de ondernemers en taqueria-eigenaren die het profileert, verbindt met waar hun harde werk de verschillende smaken en voedseltradities van het oude land in stand heeft gehouden. In Chicago een bord carnitas (gestoofd varkensvlees) of birria (gemarineerd geitenvlees uit Jalisco) of chilango-taco's eten tot Mexico-Stad is net zo natuurlijk als het bestellen van Italiaans rundvlees gedoopt in warm en zoet (ja, chef!) In Steek de grens over , elk van die smaken en stijlen die de stad gemeen hebben, zijn afgestemd op onthullende persoonlijke verhalen en in een grotere culturele context geplaatst, allemaal in een looptijd van minder dan 30 minuten. Figuur in enkele leuke geanimeerde geschiedenislessen - De vorm van Amerika lijkt echt op een varken, als je erover nadenkt - en Taco kronieken heeft weer een hit afgeleverd aan zijn voortdurende en gepassioneerde eerbetoon aan een van 's werelds ultieme straatvoedsel.
hallmark films nu beoordelingen
Seks en huid: Elk!
Afscheidsschot: 'Ja, wij zijn de taco', zegt Rubi's eigenaar Gilberto Ramirez trots. 'En de wereld wil taco's.' Combineer dat gevoel met een man in een pick-upvenster die naar de camera zwaait, en misschien ben je binnenkort de volgende in de rij voor een bord.
puck uit de echte wereld
Slapende ster: Onze slapersterren moeten waarschijnlijk alle tevreden klanten zijn op plaatsen als Carnitas Uruapan, La Chaparrita en Birrieria Zaragoza die taco's in hun mond proppen met de passie van mensen die Chicago's verlegenheid van rijkdom begrijpen als het gaat om authentieke taco-tradities.
De meeste Pilot-y-lijn: Ramirez van Rubi's, bekend om zijn 'Yes! Ja! Ja!' oproep voor service, spreekt met onstuitbare vreugde en energie over de voedseltradities van zijn thuisland. 'Onze culinaire kunst is immens mooi', zegt hij, omringd door de keukendrukte en trompo's van Rubi's in de wijk Pilsen in Chicago. “We hebben van alles. We zijn een prachtig land.'
Onze oproep: STROOM HET. Maar zorg ervoor dat u uw eetlust meeneemt. Taco Chronicles: de grens over beweegt gemakkelijk tussen culturele geschiedenis, persoonlijke verhalen en de blijvende en unieke smaken van de Mexicaanse eettraditie terwijl het de allure van taco's in Chicago onthult.
Johnny Loftus is een onafhankelijke schrijver en redacteur die op vrije voeten is in Chicagoland. Zijn werk is verschenen in The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media en Nicki Swift. Volg hem op Twitter: @glennganges