Superfood Ontbijt Quinoa Bowl met Bosbessensaus

Warme quinoapap met bosbessen-chiasaus is een voedzaam ontbijt dat heerlijk smaakt!

Deze vegan superfood quinoa ontbijtpap met bosbessensaus is een heerlijk gezond ontbijt!

Afgelopen weekend was kouder en regenachtiger dan ik in jaren heb gezien. De storm van vrijdag was zo intens dat hij 'Storm Lucifer' werd genoemd terwijl hij door Californië scheurde. Toen de regen op zaterdag ophield, ging ik op pad voor mijn gebruikelijke weekendrun. Hardlopen in de regen is een van mijn meest favoriete dingen om te doen, maar 15 minuten na het rennen veranderde de lichte motregen in een enorme stortbui. De koele mist op mijn gezicht veranderde in een waterval van regendruppels vanaf de rand van mijn hoed. Tegen de tijd dat ik thuiskwam, was ik tot op het bot verkleumd. Mijn traditionele groene eiwitsmoothie en avocado-toast na het hardlopen zou het deze keer niet redden.

Ik wilde iets hartigs en heel, heel warms en gezelligs. Er kwamen mijn favoriete pap-ingrediënten uit: haver, quinoa, vlasmeel en bessen. Pap is zo'n traditioneel Engels en Schots ontbijt. Amerikanen maken ook pap, maar we hebben het helemaal mis met instantpakketten en kunstmatige smaken. In de afgelopen jaren heb ik ontbijt-quinoa op meer menu's zien opduiken. Na er een paar te hebben geprobeerd, heb ik besloten dat ik mijn pap het lekkerst vind met een mengsel van haver en quinoa. Haver maakt deze ontbijt quinoa bowl lekker romig en iets milder dan de all-quinoa versies.

Een warm ontbijt helemaal zelf maken lijkt soms misschien te veel werk, maar het resultaat is het zo waard. Dit eenvoudige recept is klaar in 15 minuten en dan kun je genieten van een gloeiend hete, voedzame maaltijd die je de hele ochtend zal vullen.

Een van de trucs voor een echt goede pap, of het nu havermout of ontbijtquinoa is, zijn de toppings. Fruit voegt de broodnodige frisheid en kleur toe, en noten en zaden zorgen voor knapperigheid. Sinds het winter is geniet ik ervan om bevroren bosbessen te stoven terwijl de quinoa en haver koken. Een vleugje ahornsiroop is alles wat nodig is om deze quinoa bowl af te maken.

De volgende keer dat je op een koude dag trek hebt in iets warms en geruststellends, laat de bewerkte ontbijtgranen dan achterwege en probeer een warme kom van deze ontbijtquinoa. Deze quinoa-kom voor ontbijt is niet alleen een dromerige kom vol comfort, hij bevat ook een heleboel voeding en controleert verschillende dozen in Dr. Greger's Dagelijks Dozijn , die ik heb geprobeerd te volgen. Op de lijst staat dagelijks 1 eetlepel vlasmeel, volle granen en 1/2 kopje bessen. Ik heb deze week een scheutje ahornsiroop gebruikt om mijn kom zoeter te maken. Als je nog minder suiker wilt, zijn een paar druppels organische vloeibare stevia in zowel de pap als de bessen voldoende.

Is dit niet een heerlijk bakje voeding'>

ingrediënten

• 3/4 kop bevroren bosbessen
• 1 3/4 kop water, verdeeld
• sap van 1/2 citroen
• 1 theelepel chiazaad
• 1/4 kop ouderwetse haver (GF indien nodig)
• 1/4 kop gespoelde quinoa
• 1 eetlepel vlasmeel
• 2 eetlepels amandelmelk, plus meer om te serveren
• ahornsiroop om te serveren

instructies:

1. Breng bosbessen, 3/4 kopje water, citroensap en chiazaden aan de kook in een kleine steelpan op laag vuur. Roer af en toe.
2. Breng haver, quinoa en de resterende 1 kop water aan de kook in een andere kleine steelpan. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, tot de quinoa gaar en doorschijnend is. Roer het vlasmeel en de amandelmelk erdoor. Zoeten naar smaak met vloeibare stevia of ahornsiroop. Serveer de pap warm met warme bosbessensaus erover.

Opmerkingen:

*Voedingsinformatie is berekend door MyFitnessPal en is bij benadering. Ahornsiroop is niet opgenomen in de voedingswaarde-informatie voor dit recept.

Voedingswaarde-informatie: