Veganistisch Ramen-recept

Warm je op met dit snelle en gemakkelijke zelfgemaakte veganistische ramenrecept!

Ramen is een van de favoriete gerechten van mijn dochter. Elke keer als we naar Whole Foods gaan, vraagt ​​ze om een ​​van de Koyo ramen-noedelpakketten voor de lunch. Dus toen er onlangs een ramenrestaurant in onze buurt werd geopend, waren we enthousiast om het te proberen. We bereikten eindelijk het restaurant en zagen diners genieten van grote mooie kommen met gezellige ramen. Ze waren gegarneerd met heerlijke ingrediënten zoals verse spinazie en champignons. Toen ik echter ging bestellen, kreeg ik te horen dat ze de vegetarische ramen van het menu hadden gehaald. Dus ik bestelde iets anders en besloot thuis mijn eigen vegetarische en veganistische ramen te maken. Ik weet dat je misschien denkt: 'Natuurlijk kun je me ramen thuis! Het zijn gewoon noedels, water en een kruidenpakketje.' Nou, ik ben blij te kunnen melden dat ik de kruidenpakketten heb weggegooid nadat ik nu een paar keer mijn eigen zelfgemaakte ramenbouillon heb gemaakt. Zelfgemaakte vegetarische ramenbouillon is zo super eenvoudig te maken.

Met slechts een paar ingrediënten die ik bijna altijd in huis heb, kon ik de heerlijkste met umami gevulde bouillon maken en realiseerde ik me dat die kleine pakjes zoute kruiden met gedroogde groenten niet nodig zijn. Bij het maken van zelfgemaakte ramen kun je de gedroogde ramen noodles gebruiken, maar als je verse ramen noodles kunt vinden zou ik het zeker aanraden! Sommige supermarkten en Aziatische markten hebben verse ramennoedels in het gekoelde gedeelte. De gedroogde ramen die we lekker vinden, zijn veganistische biologische ramen gemaakt door Koyo. Er zijn ook glutenvrije ramennoedels gemaakt van rijst verkrijgbaar.

wie speelt donderdagavond nfl game

Terwijl de bouwstenen van ramen de bouillon en noedels zijn, zijn de toppings net zo belangrijk. Tofu, champignons en spinazie zijn mijn favoriete ramen-toppings, maar je kunt ook met je eigen favorieten spelen. Paksoi, gepocheerde eieren, zeewier en maïs zijn andere populaire toppings. Yummy Hubby en ik houden ervan om onze vegetarische ramen op smaak te brengen met een scheutje sriracha-chilisaus. De meisjes houden van nog een scheutje sojasaus voordat ze hun noedels opslurpen. Wat je ook kiest om op je ramen te doen, het zal ongetwijfeld een verwarmende, geruststellende maaltijd zijn.

ingrediënten

• 2 eetlepels sesam- of kokosolie, verdeeld
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 6 kopjes groentebouillon, plus meer voor het koken van toppings
• 2 eetlepels sojasaus (tamari voor glutenvrij)
• 1 eetlepel witte misopasta
• 4 middelgrote shiitaki-paddenstoelen, in plakjes van 1/4 '
• 6 kopjes verse babyspinazie
• 1 (14 oz.) blok extra stevige biologische tofu, uitgelekt en in blokjes
• 3 eetlepels biologische maizena
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 1 wortel, geraspt
• sriracha chilisaus om erbij te serveren
• 3 porties verse of gedroogde ramen noodles (gooi eventuele kruidenpakketjes weg)

instructies:

1. Verhit 1 eetlepel olie (of je kunt een beetje groentebouillon gebruiken als je bewerkte olie vermijdt) in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en gember toe en bak een minuut, pas op dat ze niet verbranden. Voeg de groentebouillon, sojasaus en misopasta toe en klop om te combineren. Zachtjes laten sudderen op laag vuur. Dat is het voor de bouillon!
2. Maak de toppings. Gebruik een handdoek om overtollig water van de tofu op te zuigen. Gooi met de maizena om te coaten. Verhit de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak aan beide kanten bruin. Haal uit de pan. Blus de pan af met een scheutje groentebouillon. Voeg de gesneden champignons toe, dek af om ze een minuut te laten zweten en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan. Voeg de spinazie toe en nog een eetlepel bouillon als de pan droog is. Bak de spinazie net totdat hij geslonken is.
3. Kook ondertussen de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking maar gebruik het kruidenpakket niet. Giet de noedels af.
4. Verdeel voor het serveren de noedels over serveerschalen. Leg de toppings op en rond de noedels. Giet de warme bouillon over de noedels en garneer met groene uien.

Opmerkingen:

Voedingsinformatie is berekend via MyFitnessPal en is bij benadering. Exacte aantallen kunnen variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, de nauwkeurigheid van de app en natuurlijk de portiegrootte.

Voedingswaarde-informatie: