Veganistische Broccolisoep Met Cashew Crème

Deze heerlijk romige broccolisoep maak je in een handomdraai in de blender. Verse ingrediënten en zijdezachte cashewroom maken deze soep beter dan welke crème van broccolisoep dan ook. Niemand kan geloven dat het zuivelvrij is.

Deze romige broccolisoep wilde ik al sinds afgelopen winter maken. Ik ontdekte een soortgelijke soep op de markt van Gelson op een drukke avond op weg naar huis van ballet. Ik was verrast toen ik ontdekte dat de dromerige romigheid helemaal niet te wijten was aan room. Ik nam een ​​kijkje bij de ingrediënten en vond cashewnoten vermeld. Ah-ha! Ik ben geen onbekende in romige cashew-recepten. Ik maak al jaren vegan 'cheesecake' van rauwe cashewnoten. Als ze eenmaal geweekt zijn, kunnen rauwe cashewnoten worden gemengd tot de heerlijkste room voor allerlei recepten. Als ik het me goed herinner, zat er in de soep die ik die dag kocht ook quinoa. Hoewel ik het niet in dit recept heb toegevoegd, zal ik het de volgende keer misschien doen.

space jam 2 hbo max prijs

Deze broccolisoep is gemakkelijk te maken, gevuld met heel veel prachtig pure, verse ingrediënten en ongelooflijk lekker. Ik denk dat ik nog nooit zoveel broccoli heb gegeten als bij het maken van deze soep. Het heeft die verslavende kaasachtige umami-smaak waardoor je steeds meer wilt. Tot mijn verbazing hield mijn 9-jarige van deze soep en heeft hij er opnieuw om gevraagd. Mijn 7-jarige was niet zo zeker. Dat is het leven. De rest van ons hield zo veel van deze dat het op onze normale dinerrotatie gaat.

wanneer de stroom terugkomt in 2021

De ingrediënten voor deze vegan broccolisoep zijn simpel. We krijgen een aromatische basis van uien, selderij en knoflook voordat we de broccoli toevoegen om weg te sudderen in groentebouillon.

De groenten gaan voor een werveling in de blender samen met cashewroom en een beetje voedingsgist . Als je niet op de bandwagon van voedingsgist zit, kun je het weglaten. En als je een doorgewinterde nooch-gebruiker bent, ga je gang en voeg nog meer toe dan ik in het recept heb geschreven. Ik haatte het de eerste keer dat ik het probeerde, maar nu is het liefde. Ik strooi het regelmatig op avocadotoost en het voegt een kaasachtige smaak toe aan soepen zoals deze. Het is ook een geweldige bron van vitamine B12.

Met de hulp van mijn BFF, de Vitamix, wordt eenvoudig gestoofde broccoli iets o zo rijk, romig en geruststellend. Top met wat van eigen bodem Broccolispruiten voor een extra voedingsboost!

Een warme kom soep maakt me gewoon zo blij en gezellig van binnen. Als je van romige broccolisoep hield, dan zul je deze geweldig vinden. Yummy Hubby, mijn grote meid, en ikzelf zijn geen grote liefhebbers van broccoli, maar met deze soep'>Zo heerlijke zuivelvrije kaas in die gegrilde kazen en het was verdomd lekker.

Ik laat je achter met deze laatste afbeelding van cashewcrème. Ik hoop echt dat je deze dromerige romige broccolisoep gaat maken. Ik weet dat ik het steeds weer zal maken.

Vergeet niet de supersnelle video te bekijken voor een nog beter beeld.

helemaal kan

ingrediënten

• 1 kop rauwe cashewnoten, een nacht geweekt of 3 uur in heet water
• 1/2 kopje water
• 1 theelepel zeezout, verdeeld
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gepeld en gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 8 kopjes broccoliroosjes
• 1/3 kop grof gehakte verse Italiaanse peterselie
• 4-6 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel voedingsgist (optioneel)

instructies:

1. Maak eerst de cashewcrème. Giet de cashewnoten af ​​en doe ze in een blender. Voeg 1/2 kopje water en 1/8 theelepel zout toe. Mix tot het heel glad is, wat een paar minuten kan duren op hoge snelheid. Breng de cashewroom over in een kleine kom.
2. Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg 1/2 theelepel zout, peper en knoflook toe en bak nog een minuut langer. Voeg de broccoli, peterselie en 5 kopjes groentebouillon toe en breng aan de kook. Kook tot de broccoli heel zacht is, ongeveer 8 minuten.
3. Laat een paar minuten afkoelen zodat het niet stoomt en breng het heel voorzichtig over in een blender, in batches. Vul de blender niet verder dan voor de helft. Voeg 4 eetlepels cashewroom en de edelgistvlokken toe. Verwijder het midden van de blenderdop en bedek het gat met een theedoek. Dit helpt wat stoom te ontsnappen. Mix de soep voorzichtig totdat deze gepureerd is. Serveer direct uit de blender of voeg terug toe aan de pan om warm te houden.
4. Serveer deze romige broccolisoep met meer cashewroom.

Voedingswaarde-informatie: