Veganistische linzen bolognese

Hartige veganistische linzenbolognese is een geruststellend en gezond diner. Serveer het over spaghetti-pompoenboten of je favoriete pasta. Dit op planten gebaseerde recept is gemakkelijk natuurlijk vegetarisch, veganistisch en glutenvrij te maken, maar beknibbelt niet op smaak. Deze linzenbolognese zit boordevol al die onweerstaanbare Italiaanse smaken.

Pasta-avond is een wekelijks iets bij ons thuis. Zoals de meeste kinderen, zijn de mijne dol op pasta. Als ik vraag wat ze willen eten, zeggen ze bijna altijd spaghetti. Nu de herfst is begonnen, ben ik aangetrokken tot alle verschillende soorten prachtige squash. Het was een tijdje geleden dat ik spaghettipompoen had gemaakt, dus deze week heb ik er een paar op de markt gehaald.

Mijn dochter had zoveel plezier met het uitscheppen van de spaghettipompoenzaden (net als een pompoen!), Het koken van de pompoen met mij en het 'magisch' zien veranderen in spaghetti. Spaghettipompoen is echt een leuk gerecht om te koken en het resultaat is een volledig natuurlijke en onbewerkte spaghetti. Aangezien spaghetti squash een beetje lichter is dan pasta, wilde ik een stevigere saus. Voer linzen bolognese in.

Bolognesesaus is traditioneel een saus op basis van gehakt. Een van mijn favoriete plantaardige eiwitbronnen is de heerlijke linzen. Zijn milde smaak en stevige textuur maken het de perfecte vleesvervanger in deze vegetarische bolognese. Ik heb altijd een zak gedroogde Franse groene linzen in mijn voorraadkast, dus ik heb een batch gekookt voordat ik dit recept maakte.

Als je een linzensnelkoppeling wilt, kun je absoluut de gestoomde linzen gebruiken die je in het gekoelde gedeelte van sommige supermarkten zoals Trader Joe's vindt. Het is geen schande om hier en daar snelkoppelingen te maken - we doen allemaal gewoon ons best.

Deze linzen bolognese saus zit boordevol voedzame ingrediënten. Ui, knoflook, wortelen, selderij, champignons en natuurlijk linzen gaan allemaal in deze vlezige maar vleesloze saus. Het was zo lekker dat ik het niet kon laten om het direct uit de pan te eten. Zelfs mijn 6-jarige tuurde in de pan en zei: 'Dat ziet er lekker uit!'

Ik wist niet zeker hoe mijn kleintjes zouden reageren op deze onconventionele pasta-avond, maar ik was blij verrast. Toen ik tegen etenstijd zei dat ik eerder op de dag al wat van mij had gegeten, zei mijn kleine liefde: 'Ik begrijp waarom! Dit is zo lekker!” Dat noem ik succes, mensen.

op welke dag komt 90 dagen verloofde?

Je kunt je linzen bolognese spaghetti squashboten cheesy maken, of niet. Het is helemaal aan jou. Wil je deze maaltijd helemaal vegan, laat dan de kaas eraf of gebruik een zuivelvrije mozzarella.

Over plantaardig voedsel gesproken, je moet een exemplaar van het nieuwe boek van Dr. Greger ophalen, Hoe niet te sterven? . Het is het leven dat op de best mogelijke manier verandert. Misschien schrijf ik hier een recensie als ik klaar ben met het boek.

Wil je de spaghettipompoen overslaan'>

ingrediënten

• 2 kleine spaghettipompoenen
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
• 1 kleine gele ui, gepeld en in blokjes gesneden
• 2 wortelen, in stukjes
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop crimini-paddenstoelen, in blokjes gesneden
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• snufje rode pepervlokken
• 24 oz. geplette tomaten (ik gebruikte een pot Bionaturae passata)
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• 1 ½ kopjes gekookte Franse groene linzen
• zout naar smaak
• verse basilicum voor garnering
• 1 kop geraspte mozzarella kaas (veganistisch, indien gewenst)

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Snijd de spaghettipompoen in de lengte doormidden. Breng op smaak met een snufje zout en peper en een scheutje olijfolie. Leg met de snijkant naar boven op een groot omrande bakplaat en bak 35-45 minuten, tot ze gaar zijn. Koel. Gebruik twee vorken om de pompoen open te krabben om 'noedels' te maken in de 'boten' van de pompoen.
2. Maak ondertussen de linzen bolognese. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe en bak tot de groenten zacht worden, ongeveer 7 minuten. Voeg de knoflook, champignons, oregano, basilicum en rode pepervlokken toe en bak tot de champignons zacht beginnen te worden. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en roer om te combineren. Voeg linzen toe en laat de saus 20 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en alle groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout.
3. Lepel de linzenbolognese over de spaghettipompoennoedels. Strooi er kaas over en plaats onder de grill tot de kaas bubbelt. Garneer met verse basilicum.

Voedingswaarde-informatie: