Witte bonenpuree met geroosterde spruitjes en butternutpompoen

Witte bonenpuree met geroosterde pompoen en spruitjes is een gezonde, stevige vegetarische bij- of hoofdgerecht, perfect voor Thanksgiving of herfstdiners.

Dit is een eenvoudig dinerrecept dat een paar van mijn vriendinnen altijd maken. De een vroeg de ander om het recept, dat ze had gemaakt nadat ze iets soortgelijks had geprobeerd, zoals het monster van Trader Joe, en het me toen gaf, en het evolueerde naar wat je hier ziet. Recepten die via vriendinnen zijn ontstaan, zijn de beste, als je het mij vraagt. Het zou geweldig zijn voor een vegetarisch Thanksgiving-gerecht.

De eerste keer dat ik deze puree maakte, deed ik het zonder de pompoen of (veganistische) worst en iedereen in onze kleine familie vond het heerlijk. Onze kinderen zijn grote liefhebbers van geroosterde spruitjes, dus ik kreeg geen klachten over dit eenmalig diner. Deze week heb ik squash toegevoegd en ik hield van de zoetheid die het toevoegde. Ik serveerde onze geroosterde groenten en bonenpuree met mijn favoriete vegan worstjes van Veldbraadstuk . Ze zijn niet-GMO en bevatten veel eiwitten en mijn vleesetende gasten hebben meestal geen idee dat ze vleesloos zijn. Dit is misschien wel het diner dat ik het vaakst maak in de herfst en winter.

hoe de grinch kerst volledige film 1966 stal

Probeer deze week dit goedkope, gemakkelijke, smakelijke, gezonde herfstdiner!

Rooster de butternutpompoen en spruitjes

Een beetje kokosolie en zeezout en de oven in!

Roosteren is altijd mijn favoriete methode om zowel spruitjes als pompoen te koken. De buitenkant wordt lekker knapperig gekarameliseerd en de binnenkant mals.

Pureer de cannellinibonen

Terwijl de groenten roosteren, maak ik de bonenpuree met kokosolie, ui en salie.

hoeveel seizoenen heeft manifest

Als de groenten klaar zijn serveer ik ze bovenop de bonenpuree. Schenk er een flinke scheut Parmezaanse kaas over en klaar is Kees! Je hebt je eiwitten uit de bonen en een grote stapel vegetarische vitamines er bovenop! Dit diner valt op een bord. Maak het voor een druk doordeweeks familiediner of voor Thanksgiving.

op welk kanaal is ufc vanavond

ingrediënten

• 1 middelgrote butternutpompoen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden
• 1 pond spruitjes, in vieren
• zeezout naar smaak
• 2 eetlepels kokosolie (of extra vergine olijfolie)
• 1 zoete gele ui, gesnipperd
• 8 verse salieblaadjes, in dunne plakjes gesneden, plus nog een paar voor garnering
• 2 blikken witte bonen zoals cannellini, uitgelekt maar niet afgespoeld
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren (ik hou van het merk Follow Your Heart)

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Plaats de in blokjes gesneden butternutpompoen en spruitjes op een grote ovenschaal en hussel met een eetlepel olie. Bestrooi licht met wat zeezout en peper. Rooster tot ze zacht en goudbruin zijn, 30-40 minuten.
3. Fruit intussen de ui in een eetlepel olie tot ze zacht en goudbruin is. Roer de salie erdoor en bak 5 minuten langer op laag vuur. Roer de bonen erdoor en prak met de achterkant van een vork. Roer Parmezaanse kaas erdoor.
4. Breng de puree op smaak met peper en zout.
   Breng bonenpuree over naar een serveerschaal. Top met geroosterde spruitjes en pompoen. Garneer met extra salieblaadjes en serveer met Parmezaanse kaas.

Opmerkingen:

Gebruik voor een veganistische optie zuivelvrije Parmezaanse kaas, zoals Follow Your Heart.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.