Frambozen Rauwe Vegan Cheesecake

Een heerlijke rauwe, vegan, paleo cheesecake gemaakt met natuurlijke ingrediënten zoals dadels en cashewnoten.

Met Valentijnsdag over een paar weken dacht ik dat het tijd werd om een ​​zoete, roze traktatie voor je te maken. Maar ik hou teveel van je om je geraffineerde suiker en bewerkte ingrediënten te geven. En ze zijn gewoon niet nodig. Het is prachtig biologisch voedsel zoals dit dat me eraan herinnert hoe geweldig de natuur is. Ik bedoel, dit frambozen-veganistische cheesecake-dessert is 100% plantaardig! Cashewnoten zijn een veelgebruikt ingrediënt in veganistische en rauwe romige recepten. Eenmaal geweekt, kunnen ze worden gepureerd tot een gladde 'room' die naar eigen smaak op smaak kan worden gebracht. Als je nog nooit een cheesecake op basis van cashewnoten hebt geprobeerd, klinkt het misschien een beetje verdacht, maar ik beloof je dat het net zo lekker is als het echte werk. Yummy Hubby had geen idee dat dit een gezond dessert was. Toen ik hem vroeg waar hij dacht dat dit van gemaakt was, wist hij zeker dat het room en suiker was. Nee, het is gewoon pure vezels, eiwitten, plantaardige goedheid. Rauwe veganistische cheesecake is een van mijn favoriete lekkernijen om te maken en mijn hele familie is er dol op.

Laten we het hebben over de veganistische cheesecake korst. Boter, meel, suiker'>

Druk die zoete bodem in de bodem van een broodvorm bekleed met plasticfolie of perkamentpapier. Klop de cashewnoten en ingrediënten voor de vulling in dezelfde keukenmachine of blender tot een glad en romig geheel en giet ongeveer 1/3 over de korst - kijk er gewoon naar. Voeg de frambozen (je zou elke bes kunnen gebruiken!) toe aan het resterende beslag en giet het over voor nog een laag.

Is ze niet mooi?! Ik drukte wat hele frambozen in de vanillelaag en we waren het er allemaal over eens dat dit een van onze favoriete onderdelen was.

Dit dromerige dessert kan gekoeld geserveerd worden als een cheesecake, maar wij vinden hem het lekkerst heel diepgevroren, zoals een ijstaart. Het is gewoon geweldig om deze kleine vierkantjes in de vriezer te hebben voor snacks na school. Oké, wie houd ik voor de gek, ik eet er meerdere als ontbijt terwijl ik de deur uit ren.

Je kunt ze nog feestelijker maken voor Valentijnsdag door er een beetje pure chocolade over te sprenkelen. Goddelijk en zonder schuldgevoel! Heb je al eerder romige recepten op basis van cashewnoten gemaakt?

Als je van vegan cheesecakes houdt, moet je ook eens kijken op mijn Veganistische limoentaart en Veganistisch Peanut Butter Cup Cheesecakes !

ingrediënten

• 1 kop dadels, ontpit
• 1 kopje amandelen, walnoten, macadamianoten of een combinatie
• 1/2 kopje ongezoete kokosvlokken
• 2 kopjes rauwe cashewnoten, een nacht geweekt of 1 uur met kokend water overgoten
• 1/4 kopje kokosolie, gesmolten
• 1/3 kopje kokos- of ahornsiroop
• sap van 1 citroen
• 3/4 kop kokosmelk uit blik
• 1 vanillestokje, zaadjes eruit geschraapt
• 6 oz. frambozen (vers of diepvries)

instructies:

1. Bekleed een broodvorm met plasticfolie of bakpapier. Opzij zetten.
2. In de kom van een keukenmachine of zware blender, pulseer dadels, noten en kokosnoot tot het mengsel samenkomt in een bal deeg, maar nog steeds enkele zichtbare stukjes noten heeft voor wat crunch. Als het mengsel te droog is, voeg dan nog een dadel toe of een paar druppels water. Druk deze korst in de bodem van de voorbereide broodvorm.
3. Doe de uitgelekte cashewnoten, kokosolie, siroop, citroensap en kokosmelk in de keukenmachine of blender en pureer tot een zeer gladde en romige massa. Roer de vanillestokjes erdoor. Giet ongeveer 2/3 van de cashew 'room' over de korst. Druk 1/3 van de bessen in de vanillecrème. Zet de pan in de vriezer.
4. Voeg de resterende 2/3 bessen toe aan de keukenmachine met de resterende 1/3 vanilleroom. Pureer tot een gladde massa. Giet de frambozenroom over het vanillelaagje en zet het enkele uren in de vriezer tot het volledig bevroren is.
5. Ons gezin vindt dit het lekkerst bevroren en mijn kinderen beschouwen dit als 'ijs', maar anderen geven er de voorkeur aan dat het gewoon gekoeld als een cheesecake wordt geserveerd.

Voedingswaarde-informatie: