Veganistische limoentaart

Dit is de beste vegan key lime en bramentaart. Niemand zou ooit weten dat het vol zit met gezonde ingrediënten zoals cashewnoten en avocado!

Het is deze week warm weer geweest en ik heb trek in licht en verfrissend voedsel met een heldere, vrolijke lentesmaak. Deze (bijna) rauwe vegan key lime pie past daar zeker bij. Het is scherp, zoet, romig en koud. Ik vind hem het lekkerst, gedeeltelijk bevroren, zoals een ijstaart. Mijn tante Ginny en mijn vriendin Victoria gaven me allebei trossen perfecte limoenen van eigen bodem, dus deze limoentaart was bedoeld. Hoewel het key lime wordt genoemd, kunnen echte key limes moeilijk te verkrijgen zijn en zijn ze niet nodig. Elke limoen zal het doen, en ik geef hier eigenlijk de voorkeur aan de meer gebruikelijke Perzische limoenen. En hier is een interessant weetje: limoenen worden geel en worden sappiger als ze helemaal mogen rijpen, en ze zijn zo lekker. Een lindeboom is de volgende op mijn tuinlijst.

Dit is wat mijn familie te zeggen had over deze taart:

8 jaar oud, “Mmmmm. Appeltaart was vroeger mijn favoriet, maar nu is DIT mijn favoriete taart. Kun je dit vaker maken'> Yummy Hubby: 'Dit is de beste limoentaart ooit.'

Ik hield de voedende ingrediënten voor mezelf. Mijn familie wist niet dat deze zoete lekkernij een basis van cashewnoten en avocado heeft. Ik weet dat dat een beetje verdacht klinkt, maar geloof me, je proeft de avocado niet. Beide ingrediënten zijn een fantastische manier om een ​​romige textuur toe te voegen zonder zuivelproducten te gebruiken. Avocado geeft deze taart ook een mooie groene kleur - de perfecte aanvulling op de zure limoensmaak. Ik gebruik graag milde, gezonde groene ingrediënten in groene desserts. Zoals toen ik spinazie toevoegde om a te kleuren stiekeme Mint Chip Shake of naar onze Kiwi-smoothies . Dus ik zweefde over die keukenmachine en schraapte de avocado er snel in, voordat verdachte ogen het merkten.

Limoentaart smeekt net om sappige bessen. Waarom is dit niet de norm'>kleurboeken voor volwassenen. Het is een ding en het gaat over verdomde tijd. Vrienden, kunst is goed voor je. Maak er tijd voor. Deze limoentaart is ook goed voor je. Zoals alles echter, met mate.

De eerste keer dat ik deze taart maakte, ging ik heen en weer over de vraag of ik de bramen erin moest mengen of dat ik ze zou gebruiken om de bovenkant op een mandala-achtige manier te versieren. Omdat ik bang was dat de kleur niet zo briljant zou zijn als ik had gehoopt, ging ik voor de latere. Maar ik moest ze gewoon proberen te blenden, dus maakte ik deze vegan key lime pie de volgende dag weer, en ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb...

Alle ingrediënten worden samengesmolten in een keukenmachine of krachtige blender. Eenvoudig! Als je de swirly-variatie maakt, giet je 3/4 van het groene mengsel in de korst en meng je de bramen met het resterende mengsel. Ga dan swirly whirly met een mes en voilà!

Hallo jij sexy limoentaart!

Deze veganistische limoentaart wordt het best gedeeltelijk bevroren geserveerd, een beetje zoals een ijstaart. Ik raad aan om het in de vriezer te bewaren en 10 minuten voor het serveren een plakje eruit te halen.

Een ander groot voordeel van deze waanzinnige heerlijke limoentaart is dat je hem van tevoren kunt maken en een plakje kunt pakken wanneer je een zoete traktatie nodig hebt.

Apparatuur die u mogelijk nodig heeft (Amazon Affiliate Links):
Hoogst gewaardeerde citroen-/limoenpers
Microplane Zester
Springvorm
Rauwe biologische cashewnoten

ingrediënten

• 1 3/4 kopjes graham cracker kruimels (12 graham crackers), gf indien nodig*
• 1/2 kopje gesmolten Organic Earth Balance (of favoriete boteralternatief)
• 1 1/4 kopjes rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in water (of 3 uur met kokend water overgoten), uitgelekt
• 1 grote avocado, geschild en ontpit
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie
• 2 eetlepels limoenschil
• 1 kopje vers limoensap (ik heb liever zoetere Perzische limoenen)
• 1/2 kopje honing*, kokossiroop of agavesiroop
• 1/2 kopje ongezoete kokos- of amandelmelk
• 1 kopje bramen

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Roer de graham cracker kruimels en gesmolten Earth Balance door elkaar. Druk stevig in de bodem van een 9-inch springvorm. Bak gedurende 10 minuten. Helemaal afkoelen.
2. Doe de uitgelekte cashewnoten, avocado, kokosolie, limoenrasp en -sap, zoetstof en melk in de kom van een keukenmachine of blender. Mix tot het helemaal glad is. Proef en voeg meer zoetstof toe om te zoeten en/of meer limoensap om de gewenste scherpte/zoetheid te bereiken. Ik hou van deze vrij scherp, dus ik voeg nog een paar scheutjes limoen toe.
3. Als je de blackberry swirl maakt, giet dan 3/4 van de limoenvulling in de korst en strijk glad met een spatel. Voeg de bramen toe aan de blender en pureer tot een gladde massa. Leg klodders van het bramenmengsel op het groene mengsel en wervel naar binnen. Als je swirls niet goed gaan, kun je de bramenlaag er gewoon overheen strijken. Als je met bramen decoreert in plaats van te draaien, giet dan de hele partij limoenvulling in de korst en strijk glad. Druk bramen in de bovenkant in elk gewenst ontwerp.
4. Dek af met plasticfolie en vries een nacht of minimaal 4 uur in tot het stevig is.
5. Om uit de springvorm te halen, houdt u de zijkanten onder warm water en laat u ze los. Snijd in partjes. Haal uit de vriezer om 10 minuten voor het opdienen te ontdooien.

Opmerkingen:

*honing is niet veganistisch *De meeste crackers uit Graham zijn niet veganistisch, omdat ze honing bevatten. Je kunt ze in sommige winkels vinden, ze zelf maken of een datum en noten gebaseerd korst als je wilt dat dit 100% veganistisch is. Nabisco original grahams zijn veganistisch, volgens PETA .

*Key limes zijn een beetje bitter en hebben een sterkere smaak. Ik geef hier de voorkeur aan de zoetere en mildere Perzische (meer voorkomende limoenvariëteit). Omdat limoenen sterk kunnen variëren in scherpte en smaak, raad ik aan te beginnen met de helft van de benodigde hoeveelheid sap en dit naar smaak toe te voegen.

Voedingswaarde-informatie: