Karamel Appel Schijfjes

Appelschijfjes gedompeld in eenvoudige karamelsaus zijn een heerlijke en feestelijke herfsttraktatie! Gemaakt met natuurlijke ingrediënten zoals kokosmelk en kokossuiker, deze geweldige karamelsaus is paleo en dagboekvrij!

Als er één ding is (oké na Halloween-snoep) waar mijn kinderen tijdens de herfstmaanden om vragen, zijn het karamelappels. Ik weet dat ze schattig en feestelijk zijn, maar persoonlijk heb ik de aantrekkingskracht van de karamelappel nooit echt begrepen. Karamelappels zijn traditioneel net zo plakkerig, misselijkmakend zoet en moeilijk om je tanden in te zetten. Deze karamel-appelschijfjes, geserveerd in lollyvorm, of gewoon op een schaal, hebben precies de juiste maat en zijn gemaakt zonder geraffineerde suiker. Appels geserveerd met deze karameldip maken zo'n leuke herfstfeesttraktatie. Deze caramel-appeldip zou perfect zijn voor elk Halloween- of Thanksgiving-feest.

Het is misschien onconventioneel, maar sinds de kleuterschool vinden mijn meisjes appel het lekkerst als ze kruiselings in rondjes worden gesneden. Het klokhuis heeft een natuurlijke stervorm waar ze dol op zijn, maar deze keer heb ik een kleine groentesnijder gebruikt om het klokhuis van de appelschijfjes te verwijderen. Hoe dan ook is prima en de stersnijder is niet nodig. Om te voorkomen dat gesneden appels bruin worden, week ik ze gewoon in wat citroensap en water terwijl ik de karamel maak. De appelschijfjes bleven met deze methode urenlang vers en mooi.

Karamel wordt traditioneel gemaakt met slagroom en witte suiker, van beide kan ik me behoorlijk misselijk voelen. De afgelopen jaren heb ik met genoegen veel natuurlijke karamelrecepten zien opduiken op blogs en Pinterest. Ik heb er zelfs een gemaakt met datums vorig jaar, die een verrassend karamelachtige smaak hebben! Karamel gemaakt met een blikje kokosmelk is zacht, dik, rijk en zo dicht bij het echte werk. Er komt slechts een vleugje kokossmaak door. Ik zou dit spul op praktisch alles besprenkelen en het moeilijk vinden om het niet rechtstreeks van een lepel te eten. Je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is om deze karamelsaus op te zwepen met slechts een paar alledaagse ingrediënten!

Serveer de karamelsaus met een schaal met schijfjes appels om te dippen of op stokjes zoals ik hier deed. Hoe dan ook, appels en deze kokosmelk-karamelsaus zijn volledig verslavend en perfect voor een feestje. Om het nog leuker te maken, kun je schaaltjes met toppings neerzetten om de karamel-appelschijfjes aan te kleden. Hagelslag, geraspte kokosnoot, mini-chocoladestukjes, gehakte noten en zaden werken allemaal goed.

ingrediënten

• 1 (14 oz.) blik volvette kokosmelk
• 1/2 kopje kokossuiker
• 2 theelepels puur vanille-extract
• snufje zeezout
• 3-5 appels (ik gebruikte Granny Smith)
• sap van 1 citroen

instructies:

1. Giet de kokosmelk en de kokossuiker in een sauspan. Roer om te combineren en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel is ingedikt en ingedikt, ongeveer 35 minuten. De karamel zal verder indikken als hij afkoelt. Haal van het vuur en roer de vanille en het zout erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Snijd intussen de appels in zoals je wilt. Doe in een kom en overgiet met ongeveer 1 kopje water en het sap van 1 citroen. Giet het water af als je klaar bent om te dippen. Serveer de appelschijfjes op een schaal om in de karamel te dippen. Als je appelpops wilt maken zoals ik deed, zorg er dan voor dat je de appels kruiselings snijdt met een dikte van minimaal 1/4 inch. Maak met een schilmesje een klein sneetje en steek er ijslollystokjes in.

Opmerkingen:

I've also made this caramel sauce with a mixture of maple syrup and coconut sugar. It takes about 15 minutes longer to reduce when using syrup.
Caramel sauce recipe adapted from Bakerita.

Voedingswaarde-informatie: