Lion's Mane Champignon Recepten (Vegan Crab Cakes)

Vraagt ​​​​u zich af hoe u leeuwenmanen kookt

Een veganistische crabcake gemaakt met leeuwenmanen.

Na te hebben genoten van de gezondheidsvoordelen van leeuwenmanen via Vier Sigmatisch paddenstoelen lattes, ik ben het eindelijk vers gaan kopen. Ik stopte onlangs bij de Santa Barbara Farmers Market om met onze lokale teler te praten over alles wat met leeuwenmanen te maken heeft, inclusief hoe je het moet bewaren en koken, en de beste recepten voor leeuwenmanen.

Ik heb genoten van het koken van leeuwenmanen op verschillende manieren, van eenvoudig gekookt op de kookplaat tot getrokken en gevormd tot veganistische 'crabcakes', wat de duidelijke winnaar van het recept was. Voel je vrij om helemaal naar beneden te springen naar het Lion's Mane Crab Cakes-recept onderaan, hoewel ik aanraad eerst alle interessante feiten, tips en trucs door te lezen. Bekijk dan zeker onze Oesterzwammen 101 post en het geweldige recept dat smaakt naar gebakken kip.

Wat is Lion's Mane Mushroom'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus betekent egel) is een soort schimmel die ook bekend staat als leeuwenmanen, pomponpaddestoel, baardegelpaddestoel, baardtandpaddestoel en apenkoppaddestoel. In de natuur groeit het op dode bomen, meestal Amerikaanse beuken, en wordt geoogst tijdens de late zomer en vroege herfst. Het wordt echter ook gekweekt door gespecialiseerde paddenstoelentelers en kan zelfs thuis worden gekweekt.

Gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden, kunnen leeuwenmanen vers worden gevonden, of in capsule- of poedervorm.

Vraag je je af hoe de leeuwenmanen-paddenstoel smaakt? Welnu, de meeste mensen beschrijven het als qua smaak en textuur vergelijkbaar met krab of kreeft. Om deze reden wordt het vaak gebruikt om plantaardige 'krabcakes' of 'kreeften' -broodjes te maken - enkele van onze favoriete recepten voor leeuwenmanen-paddenstoelen.

waar gaat het over?

Lion's mane-paddenstoel lijkt vaak op hersenen EN heeft voordelen voor de gezondheid van de hersenen. De geest is opgeblazen.

Voordelen van Lion's Mane Paddestoel

Veel mensen gebruiken leeuwenmanensupplementen in de vorm van capsules, poeders of koffiemixen voor hun krachtige gezondheidsvoordelen . Omdat de hele paddenstoel moeilijk te vinden kan zijn, zijn supplementen een goede optie voor een hersenboost.

• Gezondheid van de hersenen. Hericium Erinaceus lijkt vaak veel op een brein, en interessant genoeg is het meest bekende voordeel de gezondheid van de hersenen.
• Stemming & Focus. studies hebben ontdekt dat deze paddenstoel depressie en angst in slechts 4 weken kan verminderen.
• Ontstekingsremmend. Lion's Mane bevat natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmend verbindingen .
• Anti-kanker. Een reageerbuis voor dieren studies hebben ontdekt dat verbindingen in Hericium Erinaceus de groei van kankercellen remden. Studies bij mensen zijn nog steeds nodig.

Bijwerkingen Lion's Mane

Of het nu als supplement of als geheel voedsel wordt ingenomen, leeuwenmanen lijken erg veilig. Als u een allergie voor paddenstoelen heeft, moet dit echter worden vermeden.

Speciale paddenstoelen op de boerenmarkt van Santa Barbara.

Waar kun je verse leeuwenmanen kopen en wat is de prijs'>

Deze paddenstoel kan lastig te vinden zijn in supermarkten. ik krijg het bij de Santa Barbara boerenmarkt , waar ik meestal rond de $ 15 per pond betaal. Er zijn ook veel online bronnen, met verschillende prijzen, meestal rond de $ 15- $ 20 per pond.

Hoe u uw eigen leeuwenmanen kunt laten groeien

In de natuur groeien leeuwenmanen van rottende boomstammen. Sommige mensen foerageren voor hen, en ze zijn te vinden in de noordelijke Verenigde Staten en Canada.

Als je geen leeuwenmanen in de buurt kunt vinden, of gewoon wat plezier wilt hebben, is het een optie om je eigen manen te kweken. Er zijn kits beschikbaar met alles wat je nodig hebt om je eigen leeuwenmanenpaddenstoelen te kweken. Hier is een link naar een kweekset. Dit is een Amazon Affiliate-link, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen als je er doorheen winkelt.

Paddestoelen schoonmaken en bewaren

Champignons zijn zeer absorberend, dus het is het beste om ze niet te wassen, tenzij dat nodig is. Borstel eventueel vuil weg en gebruik vervolgens een vochtige papieren handdoek om de rest schoon te maken voordat u het in recepten gebruikt.

Volgens de gespecialiseerde paddenstoelenteler met wie ik sprak, is het het beste om leeuwenmanen bij kamertemperatuur in een bruine zak te bewaren en vochtige, natte omgevingen zoals de koelkast of luchtdichte containers te vermijden.

Lion's Mane gaat langer mee dan veel andere soorten paddenstoelen. We kregen te horen dat het tot twee weken zou duren, hoewel we de onze altijd binnen een paar dagen hebben gekookt.

Hoe Lion's Mane Paddestoelen Te Koken

Er zijn veel manieren om leeuwenmanen te koken, van crabcakes tot sandwiches met pulled 'varkensvlees'. Onze teler op de markt stelde voor om leeuwenmanen te koken door simpelweg in een droog bak een paar minuten aan elke kant om uit te drogen, voeg dan wat olijfolie of boter toe om nog een paar minuten te bakken, en breng op smaak met zout en peper.

alabama vs Georgië speeltijd

• Stap 1: Bak 1/2 'plakken van de paddenstoel in een hete, droge pan ongeveer 4 minuten aan elke kant tot ze mooi aangebraden zijn.
• Stap 2: Zodra de champignons bruin en een beetje gezweet zijn, dan je kunt wat smaak toevoegen. Boter, zout en peper werden aanbevolen door de teler op de markt.

Lion's Mane Champignon Recepten

• Gebraden in de oven: Gooi stukjes leeuwenmanen ter grootte van bloemkoolroosjes met olijfolie, zout en peper (of kruiden naar keuze. minuten.
• Gebakken pan : Snijd stukken leeuwenmanen in plakjes en kook in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze aangebraden zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Voeg boter, zout en peper toe, of een scheutje vloeibare aminozuren, teriyakisaus of andere saus.
• Maken Kreeftbroodjes
• Probeer een Broodje “Pulled Pork” gemaakt met leeuwenmanen
• Deze Champignon Swiss Lions Mane Burger ziet er heerlijk uit

Beste Lion's Mane Mushroom Recept: Vegan Crab Cakes

Ik heb verse leeuwenmanen op een paar verschillende manieren geprobeerd en kan zeggen dat 'crabcakes' is het beste van de leeuwenmanen-paddenstoelenrecepten. Als je het geluk hebt om deze speciale paddenstoel te vinden, probeer dan dit recept.

Lion's mane crabcakes zijn perfect krokant aan de buitenkant dankzij panko en smaakvol, vochtig en zacht aan de binnenkant. Ik vind ze heerlijk op een salade met avocado. De cakes kunnen gebakken of gebakken worden in de airfryer ( Airfryer Frietjes zou lekker zijn naast).

Waarom dit recept Lion's Mane-paddenstoelenrecept zo goed werkt

Ik heb een hoog gewaardeerde klassieker gebruikt recept voor crabcakes hier maar gebruikte geraspte verse leeuwenmanenpaddenstoel in plaats van krab. Lion's mane trekt van nature uit elkaar in stukken met een vergelijkbare textuur als versnipperd krabvlees.

Deze vegan crabcakes zijn naar mijn mening zelfs lekkerder dan echte crabcakes. Ze hebben alle textuur en smaak, zonder enige zweem van visachtigheid.

wissels

• Broodkruimels. Vervang panko-broodkruimels niet voor een ander type, tenzij het echt nodig is. Panko creëert de perfecte textuur.
• Vlas Ei. Je kunt hier een kippenei gebruiken als je niet vegan bent, en het zal de taarten goed aan elkaar binden. Je kunt ook een ander ei-alternatief gebruiken, zoals een chia-ei. Hier is hoe maak je een lijnzaad ei.
• Kunnen. Mayo is niet optioneel en er is echt geen vervanging. Er zijn veel merken veganistische mayonaise beschikbaar, zoals: Volg je hart . Het is het perfecte ingrediënt om de cakes aan elkaar te binden en tegelijkertijd smaak en vocht toe te voegen.
• Oude Bay-kruiden. Veel recepten voor crabcakes gebruiken Old Bay Seasoning. Dit recept heeft veel smaak zonder, maar als je wilt, kun je 1/2 theelepel toevoegen en het zout iets verminderen.
• Groenten. Eventueel kun je een heel fijn gesneden rode paprika of bleekselderij toevoegen, of een sjalotje voor de ui. Pas echter op dat je niet te veel toevoegt, anders gaan de cakes niet zo goed aan elkaar plakken.

Tips voor perfecte Lion's Mane Crab Cakes

1. Zorg ervoor dat je de taarten goed stevig verpakt. Maak je geen zorgen over het breken van stukken leeuwenmanen.
2. Vegan crabcakes kunnen een beetje uit elkaar vallen in de pan. Maak je geen zorgen als dit gebeurt, druk de cake gewoon weer samen met een rubberen spatel, of haal hem uit de vorm, hervorm en probeer het opnieuw.
3. Dit is een geweldig recept voor de airfryer. Bestrijk royaal met kookspray en bak in de lucht tot ze knapperig zijn. Als het niet krokant genoeg is, laat het dan een minuutje in een zeer hete gietijzeren koekenpan bakken.
4. Deze vegan crabcakes warmen heel goed op en zijn de volgende dag heerlijk. Verwarm opnieuw in een hete koekenpan tot hij doorgewarmd is.
5. Mijn favoriete manier om hiervan te genieten is boven een bedje van groenten, gegarneerd met in blokjes gesneden avocado, veel verse kruiden en hete saus.

Lion's Mane Mushroom Crabcakes

Als u op zoek bent naar speciale recepten voor leeuwenmanen-paddenstoelen, zijn 'crabcakes' zo goed als mogelijk. Deze vegan crabcakes gemaakt met champignons zijn nog lekkerder dan het origineel. Ze zijn krokant van buiten en mals en vlezig van binnen.

ingrediënten

• 8 Oz. verse Lion's Mane paddestoel
• 1/3 kopje panko paneermeel
• 1 eetlepel gehakte Italiaanse peterselie, plus meer voor garnering
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel vers gekraakte peper
• 1 lijnzaadei (of ander ei/eiervervanger)
• 1/2 eetlepel Dijon-mosterd
• 3 eetlepels vegan mayonaise
• 1 theelepel veganistische Worcestershire-saus
• 1/4-1/2 theelepel hete saus
• 3 eetlepels olijfolie of plantaardige olie om te frituren (of bakspray voor het frituren)

instructies:

1. Knip eventuele bruine stukjes aan de basis van de leeuwenmanen weg. Gebruik een vochtige papieren handdoek om eventueel vuil weg te borstelen. Spoel de manen van de leeuw niet af, omdat deze doordrenkt raken.
2. Trek de paddenstoel uit elkaar in kleine reepjes van ongeveer 'breed, of snij met een mes als je haast hebt.
3. Doe over in een middelgrote kom en voeg de panko, peterselie, zout en peper toe. Opzij zetten.
4. Roer in een andere kleine tot middelgrote kom het voorbereide 'ei', mosterd, mayo, Worcestershire-saus en hete saus door elkaar tot ze gecombineerd zijn.
5. Giet de natte ingrediënten over het leeuwenmanenmengsel en schraap alles eruit met een spatel. Meng heel goed door elkaar. Je handen gebruiken werkt het beste. Het is belangrijk dat het mengsel goed bij elkaar blijft. Als het te nat is, voeg dan wat meer paneermeel toe, als het te droog is, voeg dan wat meer mayonaise of een heel klein beetje water toe.
6. Verdeel het mengsel in 4 secties en druk ze elk heel stevig in 'cakes'. Zet 15 minuten in de koelkast om ze te laten samenvloeien als je dat wilt.
7. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het heet en glanzend is. Bak de cakes voorzichtig krokant en goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant.
8. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat om wat olie af te tappen. Serveer onmiddellijk.

Opmerkingen:

Airfryer instructies

1. Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 415°F.
2. Maak de crabcakes zoals hierboven beschreven en smeer ze goed in met kookspray.
3. Plaats in het mandje van de heteluchtfriteuse en frituur in ongeveer 15 minuten tot ze aan de buitenkant mooi bruin en krokant zijn.

Ik serveer deze lion's mane crabcakes graag op een bedje van greens met avocado of een klodder aioli, verse kruiden en een schijfje citroen.

Het is een goed idee om een ​​kleine 'tester'-cake te maken. Bak er een voordat je de hele batch kookt om ervoor te zorgen dat de temperatuur correct is en de cakes goed bij elkaar blijven.

Dit is een mooi formaat als hoofdgerecht op een salade. Voel je vrij om 8 kleinere taarten te maken voor aperitiefhapjes.

Dit recept is aangepast van Best-Ever Crab Cakes op heerlijk

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.