Oesterzwammen 101 + Gebakken Oesterzwammen

Hier is alles wat u moet weten over Pearl, Golden, Pink en Blue Oyster Mushrooms, van hoe u ze kookt tot de beste recepten. Mis het ongelooflijke recept voor gefrituurde oesterzwammen op het einde niet!

streaming Yellowstone tv-show

Parel-, gouden, roze en blauwe oesterzwammen op de Santa Barbara Farmer's Market.

Elk weekend krijgen we veel bezoeken aan ons artikel over Lion's Mane Paddenstoelen . Ik wilde dit soortgelijke artikel maken over een andere favoriet paddenstoelenvariëteit : Oesterpaddestoelen!

Ik bewonder altijd de felgele, roze en neutrale paddenstoelen die op de markt te zien zijn. Als je ze ook hebt bewonderd, maar niet zeker weet hoe je ze moet gebruiken, is dit bericht iets voor jou!

Wat zijn oesterzwammen'>

Oesterzwam is de algemene naam voor de paddenstoelensoort Pleurotus ostreatus Deze schimmel groeit in gematigde klimaten op en nabij boomstammen en bomen in het wild.

Commercieel groeien ze meestal van stro of zaagsel dat stevig in plastic is verpakt. Een van de meest populaire soorten paddenstoelen over de hele wereld, oesters zijn mild van smaak met een heerlijk vlezige textuur.

Soorten: Parel, blauw, roze, gouden, King Oyster

Oesterzwammen in de supermarkt zijn meestal van de variëteit Pearl Oyster en zijn lichtbruin van kleur, maar je kunt misschien gouden, roze en zelfs blauwe oesterzwammen vinden op je lokale boerenmarkt!

Ik interviewde onze lokale boer om meer te weten te komen over de verschillende rassen. Ze zijn vrij gelijkaardig in smaak, maar variëren in textuur, voornamelijk vanwege het watergehalte. Hier zijn 5 van de meest populaire soorten oesterzwammen.

Parel Oester ( Pleurotus ostreatus)

Pareloesterzwammen zijn het meest voorkomende type in Noord-Amerika, en waarschijnlijk wat je in de supermarkt zult vinden. Ze zijn mild, mals van smaak maar vlezig en passen goed in mijn gerechten.

Blauwe Oester ( Pleurotus ostreatus var)

Blauwe oesterzwammen zijn eigenlijk niet blauw als je ze in de winkel vindt. Hoewel de doppen blauw beginnen, zijn ze grijs als ze volwassen zijn. Ze smaken hetzelfde als pareloesters en hebben een vlezige textuur die goed standhoudt als ze worden gekookt.

bekijk stille heuvel gratis online

Roze Oester ( Pleurotus salmoneo stramineus) 

Ruffly en felroze, deze soort is ook bekend als Flamingo, Zalm en Strawberry Oyster. Deze soort is vleziger van structuur. De roze kleur vervaagt tijdens het koken. Deze roze variëteit is inheems in meer tropische locaties en groeit beter dan de andere bij warmer weer.

Gouden Oester ( Pleurotus citrinopileatus)

Gouden oesterzwammen hebben een prachtige felgele kleur met delicaat gegolfd vruchtvlees. Hun unieke geur onderscheidt ze ook van andere soorten. Deze variëteit komt oorspronkelijk uit Noord-Azië en komt veel voor in China.

Koning Oester

Koningsoesters verschillen nogal van de andere die hier worden vermeld. Ze hebben veel dikkere stelen (ongeveer 2,5 cm in diameter) en kunnen op vergelijkbare of verschillende manieren worden gebruikt. Ze kunnen zelfs kruiselings worden gesneden en veganistisch worden gebruikt ' Sint-jakobsschelpen .” Ik bewaar koningsoesterzwammen voor een andere post.

Waar te kopen

Vraagt ​​u zich af, 'Waar vindt u oesterzwammen bij mij in de buurt''>Whole Foods en andere winkels die een grote verscheidenheid aan paddenstoelen verkopen.

Als je ze niet lokaal kunt vinden, kun je ze zelf kweken! Dit pakket ziet er leuk uit!

Sommige mensen zoeken naar oesterzwammen terwijl ze in het wild op boomstammen groeien, maar het is belangrijk om heel voorzichtig te zijn, want er zijn giftige look-alikes.

Hoe oesterzwammen te koken

Deze paddenstoelen zijn veelzijdig en passen goed in de meeste paddenstoelenrecepten. Ze zouden geweldig zijn in onze Veganistische Champignonjus of Spelt Risotto . Ze zijn geweldig in roerbakgerechten en gaan heel goed samen met eiergerechten zoals klautert , quiche, of omeletten, of romige soepen zoals Aardappel Prei . Pas ze pizza of bak ze en gebruik ze als garnering.

• Gebraden . Meng de champignons met een scheutje olijfolie, geperste knoflook, tijm, zout en peper naar smaak. Breng over naar een bakplaat en rooster gedurende 15 minuten op 400 ° F.
• Fruiten. Bestrijk een gietijzeren pan met 1 eetlepel extra vierge olijfolie of boter en fruit de champignons met zout, peper en gehakte knoflook tot ze zacht of krokant zijn. Garneer met vers gehakte peterselie.
• frituren . Mijn favoriete, en totaal verslavende, maar niet de gezondste manier om deze paddenstoelen te koken, is door ze te bakken of in de lucht te bakken tot ze knapperig zijn. Het resultaat is een knapperige, vlezige snack vergelijkbaar met gebakken kip. Zie het recept aan het einde van dit bericht!

Gebakken Oesterzwammen

Waar Lion's Mane-paddenstoelen zo versnipperen als krab, zijn ze uitstekend? veganistische krabkoekjes , Oesterzwammen zijn perfect om te paneren en te braden. De milde en vlezige textuur lijkt verrassend veel op kip-offertes.

countrymuziek awards live

Dit is hetzelfde recept waar ik voor gebruik Gebakken Tofu Nuggets , wat zorgt voor een zeer knapperige buitenkant en een sappige, vlezige binnenkant. Net als de tofu-nuggets, kun je dit recept gebruiken als een middagsnack, of als onderdeel van een hoofdmaaltijd wanneer het bovenop een salade of in een sandwich of taco's wordt toegevoegd.

Andere heerlijke recepten voor oesterzwammen

• O yster Paddestoelen Rockefeller
• Paddenstoel Potpie
• Veganistische Champignon Etouffée
• Oesterzwam Taco's
• Veganistische No-Clam Chowder

ingrediënten

• 5 oz. oesterzwammen (ongeveer 2 pakjes)
• 1 1/2 kopjes paneermeel (panko of gewoon) *
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprika
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 2 eieren of lijnzaad eieren
• 2 eetlepels gewone amandelmelk
• Plantaardige olie of kookspray

instructies:

1. Gebruik eventueel vochtig papier om de champignons schoon te maken. Niet wassen, anders kunnen ze verwaterd raken. Scheid de champignons van elkaar. Snijd vuile taaie stelen af, maar laat zoveel mogelijk zitten, want ze zijn vlezig en heerlijk!
2. Roer in een ondiepe schaal (een taartvorm werkt goed) de broodkruimels, zout, peper, knoflook, paprika en cayennepeper door elkaar. Opzij zetten.
3. Klop in een andere ondiepe schaal de eieren/eiervervanger en amandelmelk tot een glad mengsel.
4. Haal een paddenstoel door het eimengsel.
5. Bestrijk vervolgens de paddenstoel met het paneermeelmengsel.
6. Herhaal dit totdat alle paddenstoelen bedekt zijn met paneermeel.
7. Verwarm een ​​heteluchtfriteuse voor op 375 ° F of verwarm ongeveer 1 inch plantaardige olie in een diepe, middelgrote pan op middelhoog vuur, tot het net begint te sputteren.
8. Als je de heteluchtfriteuse gebruikt, bedek de champignons dan royaal met bakspray en bak ze ongeveer 15 minuten in de lucht, controleer ze af en toe, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
9. Als je in de pan frituurt, voeg dan voorzichtig een paar champignons per keer toe aan de hete olie, draai een of twee keer met een tang, tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten per kant.
10. Haal de gebakken oesterzwammen uit de olie/airfryer en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
11. Geniet meteen terwijl het warm is. Gefrituurde oesterzwammen verliezen na ongeveer 30 minuten wat van hun knapperigheid, maar je kunt ze terug in de airfryer of broodroosteroven doen om weer knapperig te worden.

Opmerkingen:

Kies de grootste oesterzwammen die je kunt vinden voor dit recept. Ik raad af om een ​​ander soort paddenstoel te vervangen.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.