Recept voor pizzadeeg

Ontdek hoe je perfect klassiek pizzadeeg maakt dat in een korst bakt die krokant is aan de onderkant en zacht van binnen.

Zelfgemaakte pizza is al vele jaren een traditie in mijn familie. Mijn vader probeerde altijd het deeg precies goed te krijgen, en mijn familie bedenkt graag unieke topping-ideeën. Dit pizzadeeg werkt geweldig in onze Ooni Pizza oven. 

Op onze meest recente reis naar Italië , Ik werkte aan mijn pizzadeeg, saus en bakrecepten en -technieken om met jullie te delen. Pizza varieert in heel Italië, net als elders in de wereld. Een van onze favoriete Toscaanse pizzarestaurants, De kantine , maakt pizza crackerdun, terwijl houdt van pizza , een van mijn favorieten in Florence is dikker en taaier. Deze post gaat helemaal over het maken van klassiek zelfgemaakt pizzadeeg. Als je van Italiaans eten houdt zoals wij, dan zul je ook van mijn zelfgemaakte houden Saus tomaat , Tomatenbruschetta , Vegan Parmezaanse Aubergine , Farro Salade , Aperol Spritz , en verdronken .

Thuis pizzadeeg maken

Thuis pizzadeeg maken is gemakkelijk en leuk, hoewel het enige planning vereist, aangezien het deeg een uur nodig heeft om te rijzen en te rusten en de oven een uur nodig heeft om warm genoeg te worden. Er zijn maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig om pizzadeeg te maken.

Je hebt nodig:

het is altijd zonnig

• gist
• water
• suiker
• meel
• zout

Stap 1: Bewijs de gist

Om ervoor te zorgen dat de gist levend en actief is, moet je het laten rijzen door te roeren met warm water en een beetje suiker. De suiker is er niet om het deeg zoeter te maken, maar om de gist te voeden.

Na 5-10 minuten is het gistwater gegroeid en gaat het schuimig worden als het nog leeft. Zo niet, dan wil je een ander pakje gist vinden. Gist is het rijsingrediënt, dus het is niet iets om weg te laten!

Welk type gist voor pizza?

Er zijn verschillende soorten gist die werken voor het maken van zelfgemaakte pizza. l gebruik actieve droge gist , maar het is de moeite waard om andere te noemen.

Charlie Brown Thanksgiving op tv

• Actieve droge gist: dit is waarschijnlijk het meest voorkomende type gist om te bakken en wat we voor dit recept gebruiken.
• Instant Gist: Zoals de naam al doet vermoeden, zorgt deze gist voor een snellere opkomst. Het is gemaakt van fijnere korrels en hoeft niet te worden opgelost in water. Je kunt het hier gebruiken, maar je deeg is dan eerder klaar om vorm te geven.
• Pizzagist: een nieuwere gist die ik speciaal voor het maken van pizza heb gevonden, deze hoeft helemaal niet te rijzen. Het bevat deegconditioners zodat je je pizza meteen kunt vormen. Ik vermijd liever toegevoegde chemicaliën.
• Verse gist: Verse gist wordt in kleine blokken verkocht in het gekoelde gedeelte van sommige markten.

Stap 2: Meet de bloem

Terwijl de gist aan het rijzen is, meet u de bloem en een beetje zout af. Je kunt het pizzadeeg maken in een elektrische mixer met deeghaakbevestiging (zoals in de video), in een keukenmachine, of op de ouderwetse manier in een kom met houten lepel en handen (zoals wij dat in Italië deden).

Welk type meel voor pizzadeeg?

• All-Purpose Meel: Voor taaie korst
• Broodmeel: Voor een knapperige korst
• Type 00: Dit is een zacht, fijngemalen Italiaans meel dat resulteert in een malse, taaie korst. Ideaal voor pizza!
• Ik doe niet aan te raden glutenvrije bloem voor alle doeleinden onderdompelen. We hebben het getest en het werkte niet. Helemaal niet.

Stap 3: Combineer de gist- en bloemmengsels

De volgorde maakt eigenlijk niet uit. Je kunt de gist laten rijzen in een grote mengkom en dan langzaam de bloem erdoor mengen, of andersom, zoals ik hier heb gedaan.

Na een paar minuten mengen, met de hand of met een keukenmachine of mixer, zullen het water en de bloem samenkomen in een elastisch deeg. Als het te droog is, kun je een eetlepel water per keer toevoegen en als het te nat is, kun je hetzelfde doen met bloem.

Stap 3: Kneed het deeg

Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is.

Stap 4: Rijs het pizzadeeg

Leg het pizzadeeg in een glazen kom met voldoende ruimte om te rijzen. Je kunt een scheutje olijfolie toevoegen voor het vocht en zodat het deeg niet blijft plakken. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat een uur ongestoord staan.

Kijk naar het verschil! Na een uur is het deeg gerezen tot een zacht, donzig deeg.

beste bingeshows 2021

Stap 5: Verdeel het deeg

Ik verdeel het deeg graag in 4 individuele ballen. U kunt in tweeën splitsen als u de voorkeur geeft aan twee pizza's van standaardformaat. Kneed opnieuw licht tot balletjes en leg ze op een snijplank of aanrechtblad, bedekt met de vochtige handdoek om 15-45 minuten te rusten.

Stap 6: Rol of rek het pizzadeeg uit

Hier rolt mijn dochter haar pizzadeeg vrij dun. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om voorzichtig met mijn vingers uit te rekken, waarbij ik een rand van 1 inch rond de randen laat, zoals te zien is in de video.

Hoe bak je de beste pizza?

• Bak op een zo heet mogelijk voorverwarmde pizzasteen. Dit kan meer dan een uur duren om op te warmen. Vergeet niet dat traditionele pizzaovens 1000 graden F of meer kunnen zijn. Zo krijgen ze die prachtige scherpe randen. Als je echt serieus bezig bent met het maken van pizza's, kun je zelfs een pizza oven .
• Gebruik een eenvoudige verse pizza saus . pesto of Veganistische pesto is ook een goede uitvalsbasis. Hier houden we van Vegan pesto pizza met heirloom tomaten .
• Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een knapperige pizza. Voor meer kauwen, laat het een beetje dikker en bak langer.
• Een metalen pizzaschil en veel bloem maken het gemakkelijker om pizza's op stenen te leggen. Als je niet zeker bent van het overbrengen van pizza's, rol dan eerst de pizza op perkament en bak op het perkament.

Veelgestelde vragen over pizzadeeg

Kan ik pizzadeeg invriezen'>

Ja! We vonden zelfs bevroren ballen vers deeg op de markt in Italië. Om pizzadeeg in te vriezen, maakt u het tot stap 5 hierboven (alles tot het uitrollen). Plaats de pizzadeegballen (ze werden in Italië bestempeld als 'bocce di pizza') in plastic diepvrieszakken of een glazen vriezercontainer en vries ze maximaal 3 maanden in. Laat het deeg, wanneer klaar voor gebruik, op kamertemperatuur komen voordat u het uitrolt.

Is pizzadeeg veganistisch?

Ja, het meeste pizzadeeg, inclusief dit recept, is veganistisch. De uitzondering is dat sommige recepten honing vereisen in plaats van suiker, wat niet veganistisch is.

Kun je pizzadeeg maken zonder gist?

Traditionele pizza's worden gemaakt met gist, wat een probleem kan zijn voor mensen met gistallergieën. In plaats daarvan kunt u bakpoeder gebruiken. Hier is een recept met goede recensies.

wat is disney plus

Wat te maken met pizzadeeg

Hoewel pizza het voor de hand liggende antwoord is, zijn er meer dingen die je kunt maken met pizzadeeg. Een paar favorieten zijn calzone, broodstokjes en kaneelbroodjes.

Waar pizzadeeg kopen

Zelfgemaakt is het beste, maar er zijn veel geweldige winkelgekochte opties die er zijn. Mijn favoriete pizzadeeg is van Gelson's Market, dat een soortgelijk recept van Wolfgang Puck gebruikt. Net als voor een bal deeg bij hun pizzabalie. Ik hou ook van het gekoelde volkoren pizzadeeg van Whole Foods.

ingrediënten

• 1 kopje warm water
• 1 pakje actieve droge gist
• 1 theelepel suiker
• 3 kopjes bloem
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel extra vierge olijfolie

instructies:

1. Klop de gist, suiker en warm water in een kleine kom door elkaar. Zet 10 minuten opzij om te rijzen. Gedurende deze tijd zou de gist moeten bubbelen en uitzetten, zodat je weet dat hij leeft en actief is. Zo niet, probeer het dan opnieuw met een ander pakje gist.
2. Voeg ondertussen de bloem toe aan een keukenmachine of mengkom voorzien van een deeghaakbevestiging. Roer het zout erdoor.
3. Voeg het gistwater toe aan de bloem en pulseer als je een keukenmachine gebruikt of roer met de mixer op laag, verhoog dan tot middelmatige snelheid tot het deeg samenkomt in een bal. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Stop af en toe om de randen af ​​te schrapen. Als het deeg te droog is, voeg dan een eetlepel water toe, en als het te nat is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe, tot het precies goed is.
4. Haal de deegbal uit de mixer/keukenmachine en leg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed een paar minuten tot het zacht en elastisch is.
5. Bestrijk een grote glazen kom met olie en leg het deeg erin. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen.
6. Verwarm de oven voor met een pizzasteen in het midden tot zo hoog mogelijk (in de meeste gevallen 500-550 graden F).
7. Het pizzadeeg moet in omvang zijn verdubbeld en licht en zacht zijn. Breng over naar een met bloem bestoven oppervlak en snijd in vieren.
8. Steek de hoeken van elk stuk deeg onder zich en rol voorzichtig in een bal. Dek af met de handdoek en laat nog 10 minuten rusten.
9. Het deeg is nu klaar voor gebruik! Gebruik je vingers en/of een deegroller om het deeg in schijven te vormen. Voor een zeer dunne en knapperige korst, rol zo dun mogelijk, voor korst met meer kauw, rol tot ongeveer 1/2 'dikte, laat een rand van 1' rond de rand die iets dikker is.
10. Top met je favoriete toppings zoals klassiek tomatensaus of pesto , groenten en kaas.
11. Breng over naar de hete pizzasteen met behulp van een pizzaschil.
12. Bak tot de korst goudbruin en knapperig is, ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van hoe heet de steen is.

Opmerkingen:

Als je geen keukenmachine of mixer met deeghaak hebt, maak het deeg dan op dezelfde manier in een kom en meng met een houten lepel en door te kneden met je handen. Deze methode duurt een paar minuten langer.

Het overbrengen van pizza's naar de ovensteen kan lastig zijn. Om dit gemakkelijker te maken, maakt u de pizza's op perkamentpapier, snijdt u het overtollige weg en bakt u ze direct op het perkamentpapier. Het gebruik van minder zware toppings helpt ook de overdracht. Een andere truc is om de korst en saus 2 minuten te bakken en dan de toppings toe te voegen.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

• UNICOOK Heavy Duty keramische pizza-grillsteen, baksteen, pizzapan, perfect voor oven, barbecue en grill, bestand tegen thermische schokken, duurzaam en veilig, 15x12 inch rechthoekig, 6,6 lbs
• Rode ster actieve droge gist, 0,75 oz, 3 ct, 3 stuks
• Molino Grassi USDA Biologische Italiaanse zachte tarwebloem, 2,2 lbs (pak van 2)
• Keukenvoorziening 14-inch x 16-inch aluminium pizzaschil met houten handvat

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.