Vegan Parmezaanse Aubergine

Lichter gebakken Vegan Aubergine Parmezaanse kaas met warme lagen gegrilde aubergine, pomodorosaus, verse kruiden en kaasachtige smaak is een heerlijk Italiaans diner in familiestijl.

Aubergine Parmezaanse kaas is altijd een van de favoriete gerechten van Yummy Hubby geweest. Ik kan erop rekenen dat hij het bestelt wanneer we naar Italiaanse restaurants gaan. Het was een gerecht dat ook geliefd was bij zijn vader, wiens familie oorspronkelijk uit de regio Basilica in Zuid-Italië kwam. Aubergine parmigiana komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië, dus deze liefde moet hem in het bloed zitten.

Hoewel ze heerlijk zijn, zijn veel recepten voor aubergine-parmsan behoorlijk vettig. Aubergineplakken worden gepaneerd en gebakken voordat ze gelaagd worden in saus en mozzarella. Ik heb onlangs een nieuwe lichtere methode geleerd, terwijl ik op een regenachtige dag bij het vuur genoot van Jamie Oliver's kookboek, Jamie's Italië. Veel Amerikaans-Italiaanse recepten zijn inderdaad veel zwaarder dan ze in Italië zijn begonnen. In plaats van de aubergineplakken te paneren en te braden, worden ze eenvoudig verkoold op de grill of bakplaat. En in tegenstelling tot gepaneerde aubergine die niet lang knapperig blijft, heeft deze de paneermeel aan bovenkant waar ze droog en niet papperig blijven. Ik heb zuivelvrije kaas gebruikt in deze vegan aubergine Parmezaanse kaas, en het zou ook heel gemakkelijk zijn om glutenvrij te maken. net als mijn BESTE veganistische lasagne , Verlicht smaakt deze klassieker net zo goed.

Vegan Gebakken Aubergine Parmezaanse Ingrediënten

Aubergine is een zomergewas, maar om eerlijk te zijn maken we het hele jaar door gebakken aubergine-parmezaan omdat het zo warm en geruststellend is. Voor dit recept heb je nodig:

• 2 Italiaanse globe aubergines
• 1 partij Saus tomaat , die je grof of puree kunt gebruiken
• Veganistische kaas: ik raad aan Volg je hart Parmezaanse kaas , en/of Miyoko's Verse Mozzarella . Klodders van mijn zelfgemaakte veganistische ricotta zou ook geweldig zijn tussen de lagen.
• Zelfgemaakt of uit de winkel gekocht paneermeel + verse oregano + olijfolie voor de kruimelige topping. Als je glutenvrij bent, probeer dan Ian's panko paneermeel .

Moet ik aubergine zouten'>

Ik heb geleerd dat globe-aubergines een beetje bitter kunnen zijn en dat je de aubergine altijd moet snijden, zout en een uur moet laten rusten terwijl het zout eventuele bitterheid naar buiten haalt. Het zout wordt vervolgens afgespoeld en de aubergines worden drooggedept. Voor dit recept sla ik deze stap helemaal over, en zo is ook het recept van Jamie geschreven. Ik heb nooit enige bitterheid opgemerkt.

Hoe maak je gebakken veganistische aubergine Parmezaanse kaas

Schroei de aubergine dicht. Dit is de meest tijdrovende stap, dus je zult het grootste kookoppervlak willen gebruiken, of meerdere pannen. In de zomer ben ik van plan dit op de buitengrill te doen, maar in de winter gebruik ik de bakplaat.

De aubergine zal verder garen in de oven; voor nu willen we gewoon een mooie bruine schroei. Je kunt dit droog doen of met een beetje olijfolie. Ik kruid graag onderweg met peper en zout.

Maak ondertussen je saus. Deze gebakken aubergine Parmezaanse kaas gebruikt maar weinig ingrediënten en de meeste smaak komt van de saus, dus zorg ervoor dat het geweldig smaakt voordat je verder gaat. Gebruik dit Saus tomaat chunky zoals je hier ziet, of puree. Dit is een simpele saus om het hele jaar door te maken, maar in de zomer kun je ook my Verse Tomaten Marinara hier ook.

waar kan ik de Yellowstone-show bekijken?

Leg de aubergine-parmezaan in laagjes. Begin met een laagje saus op de bodem van een ovenschaal.

Voeg vervolgens je aubergineplakken in een enkele laag toe.

Top met saus en kaas. Je kunt vegan Parmezaanse kaas of mozzarella gebruiken, of beide.

Afhankelijk van de grootte van je aubergines en ovenschotel, heb je misschien twee of drie lagen. Na de laatste laag of aubergine, top met de laatste van je saus.

Bestrooi met paneermeel. Dit is waar die geweldige textuur vandaan komt. Roer de broodkruimels met wat olijfolie om te bevochtigen en breng op smaak met zout, peper en verse oregano.

Hoe Vegan Aubergine Parmezaanse kaas te serveren

Ik heb dit gerecht gemaakt voor etentjes en heb het geserveerd met Risotto Met Erwten & Artisjokken en een grote Bietensalade . U kunt ook een partij spaghetti aglio olio bereiden om te serveren met de gebakken aubergine-parmezaanse kaas. Serveer met wat goed knapperig Italiaans brood om extra saus op te soppen.

Vegan Aubergine Parmezaanse kaas Tips & trucs

• De aubergine zelf is niet erg smaakvol, dus zorg ervoor dat je saus en paneermeel goed gekruid, smaakvol en heerlijk zijn. Proef ze voordat je ze aan het gerecht toevoegt om de smaakmakers te controleren.
• Je kunt de braadpan vroeg in lagen leggen en vlak voor het serveren bakken.
• Als je van traditioneel melige kaas houdt, gebruik dan een vegan Mozzarella. Voor een lichtere versie is een snufje Parmezaanse kaas prima.
• Probeer de Pizza-versie geïnspireerd door Julia Child.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
• 2 grote globe-aubergines, kruiselings 1/2 'dik gesneden
• zout en peper naar smaak
• 1 batch Pomodorosaus
• 1 1/2 kopjes geraspte veganistische Parmezaanse kaas (Follow Your Heart aanbevolen)
• Vegan mozzarella, optioneel (aanbevolen door Miyoko)
• 1/2 kopje gedroogde broodkruimels (panko of zelfgemaakte zuurdesem aanbevolen)*
• 1 eetlepel verse oreganoblaadjes, fijngehakt

instructies:

1. Bestrijk de grootste grill, bakplaat of koekenpan die je hebt met een beetje olijfolie of kookspray en zet op hoog vuur. Leg de aubergineplakken voorzichtig op het hete oppervlak en kook, draai ze met een tang, tot beide kanten mooie donkere grill-/grillsporen hebben, breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
2. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
3. Om de aubergine Parmezaanse kaas in laagjes te leggen, bedek een ovenschaal met een laag pomodorosaus (ongeveer 1/3 ervan)
4. Leg de gegrilde aubergineplakken op de saus en bestrooi royaal met de vegan Parmezaanse kaas. Herhaal met een tweede laag saus, dan aubergine, Parmezaanse kaas en een toplaag of saus. Strooi een laatste laag Parmezaanse kaas over de saus, en eventueel gescheurde mozzarella.
5. Roer in een kleine kom het paneermeel, 1 eetlepel olijfolie, verse oregano en een beetje zout en peper door elkaar. Strooi het paneermeelmengsel erover.
6. Bak 30 minuten, tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is. Controleer regelmatig en dek af met folie als de bovenkant te bruin wordt. Warm genieten.

Opmerkingen:

Je kunt dit gerecht gemakkelijk glutenvrij maken door glutenvrij paneermeel te gebruiken.

Voeg voor extra kleverige kaas plakjes Miyoko's mozz toe aan de bovenkant voor de broodkruimels.

Recept aangepast van Jamie Oliver.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.

disney plus slaat de voortgang niet op