Marinarasaus maken met verse tomaten

Een eenvoudig recept voor marinarasaus boordevol Italiaanse smaak.

Zelfgemaakte sauzen zijn zoveel lekkerder dan uit een potje. Zelfgemaakte saus is heerlijk bij tomaten in dozen (Ik gebruik geen blik vanwege bpa-zorgen), maar tijdens het tomatenseizoen, wanneer onze wijnstokken druipen van de tomaten, is het leuk om ze in saus te gebruiken. Het is een geweldige cyclus om kleine tomatenzaadjes te planten en maanden later een prachtige tomatensaus op het fornuis te laten sudderen. Dit recept is ongelooflijk eenvoudig. Ik schil de huiden niet meer en heb ontdekt dat dat ook niet nodig is. Ik heb er sowieso een hekel aan om ook maar een klein beetje te verspillen.

Roma (of San Marzano) tomaten worden het meest gebruikt voor het maken van tomatensaus. Maar ik gebruik elke combinatie van tomaten die ik heb. Hier gebruikte ik wat er in onze achtertuin groeide: San Marzano, Costoluto Genovese en cherrytomaatjes.

Ik heb gewoon een ui gebakken en vervolgens grof gehakte tomaten toegevoegd om met wat kruiden te laten sudderen. Thuis ging ik verder met mijn dag, af en toe controlerend en roerend.

De tomaten vallen uiteen en de sappen verminderen en zoeten. Ik voegde gedroogde oregano en verse basilicum toe.

Daarna gebruikte ik mijn staafmixer om de tomaten te pureren. Je kunt de basilicum ook pureren, of naar smaak grote blaadjes in de saus laten.

Dat is het! Het maken van zelfgemaakte marinarasaus duurt een paar uur, maar het is meestal inactieve suddertijd. En echt, wie wil er nou niet dat zijn huis de hele dag naar zelfgemaakte saus ruikt'>Crockpot Spaghetti Sauce.

Andere favoriete sauzen en salsa's:

Gemakkelijke authentieke pizzasaus
Makkelijke Enchiladasaus
Salsa maken met verse tomaten
Traditionele Tomatenbruschetta
Hoe maak je pesto?

ingrediënten

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje rode wijn
• 8 kopjes tomatenstukjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• snufje rode pepervlokken
• klein bosje verse basilicum
• zeezout en peper naar smaak

instructies:

1. In een grote sauspan, bak de ui in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht is, ongeveer 7 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut langer. Voeg wijn toe en laat sudderen tot het vocht is verdampt, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt. Roer de tomaten en een snufje zeezout erdoor.
2. Voeg oregano en rode pepervlokken toe. Zet het vuur laag en dek af gedurende 15 minuten. Afdekken helpt de tomaten om te 'zweten' en sneller af te breken. Dek af en kook op laag vuur, af en toe roeren gedurende ongeveer een uur.
3. Gebruik een staafmixer om de saus voorzichtig te pureren. Voeg basilicum en basilicum toe en mix het met de blender of laat het heel. Als je geen staafmixer hebt, kun je de saus laten afkoelen en daarna heel voorzichtig pureren in een gewone blender.
4. Blijf nog 30 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Optionele toevoegingen: soms vind ik het leuk om een ​​handje geraspte Parmezaanse kaas of een scheutje balsamico erdoor te roeren voor meer smaak. Verrukkelijk!

Voedingswaarde-informatie: