Napolitaanse San Marzano Pizzasaus

Ontdek hoe je authentieke Italiaanse Napolitaanse pizzasaus maakt met dit eenvoudige zelfgemaakte recept! Dit is een no-cook pizzasausrecept gemaakt met San Marzano-tomaten.

Een van mijn culinaire missies tijdens ons laatste bezoek aan Italië was uitzoeken hoe we de BESTE authentieke Italiaanse pizza konden maken. De vorige keer was het Authentieke Tomatenbruschetta en een Aperol Spritz . Er was iets heel anders dan de pizza's die ik al jaren thuis maakte. Ik realiseerde me na het proberen van veel pizza's in Italië, dat het meest opvallende verschil de saus was.

Ik heb dit makkelijke recept voor pizzasaus een paar keer thuis gemaakt en ik ben zo blij om te kunnen melden dat het net zo smaakt als in de Italiaanse restaurants waar we zo van hielden. Zoals mijn Verse Tomaten Marinara , Dip , en Zuivelvrije pesto recepten, dit is een geweldig nietje om te weten.

wanneer is de Survival Series 2021

Terwijl de pizzasaus die ik lui ophaal uit de koelkastafdeling van Trader Joe een diepe, rijke tomatensmaak vol met kruiden heeft, hadden de pizza's in Italië een zeer vers smakende saus, zonder veel anders erin. Kan het echt zo simpel zijn als alleen geplette tomaten'>

Als het gaat om het maken van de beste authentieke pizzasaus thuis, is minder zeker meer. Napolitaanse pizzameester Vito Iacopelli, gedeeld op Youtube hoe hij tomatensaus maakt voor pizza en het is gewoon zo met een paar simpele ingrediënten. Een van mijn favoriete Italiaanse kooktijdschriften, Zout en peper , maakt pizza nog eenvoudiger door alleen tomatenpuree te gebruiken en een beetje zout en peper te besprenkelen.

noel die de grote britse bakshow afhandelt

Beste tomaten voor Napolitaanse pizzasaus

Je vraagt ​​je misschien af: 'Wat zijn de beste tomaten voor pizzasaus'> DOP San Marzano-tomaten voor de beste smaak.

San Marzano-tomaten worden in de buurt van Napels geteeld, wat betekent dat je een echt speciale pizza in Napolitaanse stijl maakt. Om er zeker van te zijn dat u echte San Marzano-tomaten gebruikt, zoekt u naar het DOP-label op het blik. Je zult er misschien versteld van staan ​​​​hoeveel vervalsingen er in de schappen van de supermarkt liggen.

De ingrediënten voor Napolitaanse pizzasaus zijn erg vergelijkbaar naar het traditionele San Marzano Marinarasaus .

Hoe maak je San Marzano pizzasaus thuis?

Haal die prachtige tomaten uit het sap, maar gooi ze niet weg. Doe de uitgelekte tomaten in een blender of kom met een handjevol verse basilicumblaadjes en een snufje zeezout. Als je wilt, plet je die tomaten met je handen en voeg je gehakte basilicum toe. Ik voeg ook graag een teentje knoflook en een scheutje goede olijfolie toe, maar dat is optioneel.

Pulseer of gebruik een staafmixer om de tomaten te pureren. Mix niet te lang totdat de gewenste consistentie is bereikt. Ik geef de voorkeur aan zelfgemaakte pizzasaus een beetje grof (zoals vaak in Italië). Verdun de saus indien nodig door een beetje van de bewaarde sappen toe te voegen. Kun je geloven dat het zo eenvoudig is'>

Als je net als ik bent en het gevoel hebt dat zelfgemaakte pizzasaus moet worden gekookt voordat je hem gebruikt, maak je dan geen zorgen. Deze saus doet kook precies de perfecte hoeveelheid terwijl de pizza bakt. Het resultaat is een pizzasaus met de heerlijkste frisse smaak.

rupaul's drag race seizoen 3 aflevering 10

Zelfgemaakte pizzasaus bewaren en gebruiken

Als je de pizzasaus niet meteen gebruikt, bewaar hem dan in een luchtdichte pot in de koelkast of vriezer.

Lepel voor gebruik een laagje saus over je bereide pizza deeg .

Bak je zelfgemaakte pizza in de heetst mogelijke oven, of Pizza Oven , en geniet van je creatie.

ingrediënten

• 1 (28 oz.) blik/pot hele gepelde DOP San Marzano-tomaten
• 1 theelepel zeezout
• 4 verse basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook, gepeld (optioneel)
• scheutje extra vergine olijfolie (optioneel)

instructies:

1. Haal de tomaten uit de saus en doe ze in een blender (of kom als je een staafmixer gebruikt).
2. Voeg het zout en de basilicumblaadjes toe
3. Pulseer tot de saus dik of glad is, afhankelijk van je voorkeur. Om te verdunnen, indien nodig, voeg 1 eetlepel van de saus uit het blikje tegelijk toe (ik gebruik er geen).
4. Gebruik direct je zelfgemaakte pizzasaus, of bewaar in een luchtdichte pot tot 5 dagen in de koelkast.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.