San Marzano Marinara-saus

San Marzano-saus is de beste snelle en gemakkelijke klassieke marinara. Leer hoe je het op de Italiaanse manier maakt.

Er zijn veel manieren om tomatensaus te maken. Een van mijn meest populaire recepten ooit is onze Marinara met verse tuintomaten . Dan is er nog de Veggie Loaded Marinara in mijn eerste kookboek en zelfs een Instant Pot Spaghetti Saus recept.

Een van de meest klassieke manieren om zelfgemaakte marinarasaus te maken, begint echter met basisingrediënten uit de voorraadkast: een blikje San Marzano-tomaten. Deze eenvoudige San Marzano-tomatensaus is klaar in 20 minuten, heeft een felrode kleur en een zoete smaak. Dit is een van de top Italiaans eten recepten. Hier leest u hoe u het kunt maken en gebruiken.

Wat is Marinarasaus'>

Marinarasaus is een saus op basis van tomaten die meestal wordt gemaakt met olijfolie, knoflook en uien. Het kan ook kruiden bevatten zoals basilicum of oregano.

Het woord Marinara komt van het Italiaanse woord voor 'zeelieden' of 'zeevarenden'. Dit komt omdat de saus oorspronkelijk door zeelieden werd gemaakt als een manier om tomaten op lange reizen te bewaren.

San Marzano Saus Ingrediënten

Voor de beste tomatensaus is het belangrijk om de beste simpele ingrediënten te gebruiken. De kwaliteit van tomaten varieert sterk in supermarkten. Voor deze heerlijke marinarasaus is het belangrijk om gepelde hele tomaten te gebruiken die verpakt zijn zonder bewaarmiddelen zoals zout of citroenzuur.

Gebruik behalve de tomaten ook echte extra vierge olijfolie, knoflook en/of uien en verse basilicum. Rode pepervlokken voegen meer authentieke Italiaanse smaak toe aan deze rode saus dan zwarte peper, en je kunt het vuur hoger zetten door zoveel toe te voegen als je wilt.

Waarom San Marzano DOP Tomaten?

Er is een uitgebreid artikel over San Marzano DOP-tomaten die ik ten zeerste aanbeveel om te lezen. Er zijn veel soorten pruimtomaten in blik verkrijgbaar, maar San Marzanos creëert de beste saus met authentieke Italiaanse smaken. Deze zijn zoeter, met minder zaden en een lage zuurgraad. Verpakt in een dik sap, creëren vlezige hele San Marzano-tomaten een heerlijke tomatensaus zonder tomatenpuree.

De DOP-certificering zorgt ervoor dat je San Marzano-tomaten van hoge kwaliteit gebruikt die niet alleen de juiste genetische stam van tomaat zijn, maar ook zijn geteeld in een specifieke regio van Italië in de rijke vulkanische grond nabij de Vesuvius.

Het hierboven getoonde blikje is geleverd door: Ik hou van San Marzano DOP voor educatieve doeleinden en is niet verkrijgbaar in supermarkten. San Marzano dell’Agro Sarnese – Nocerino-tomaten zijn geen merk, maar een soort tomaat.

Hoe San Marzano-saus te gebruiken?

Hoewel spaghetti of een andere favoriete pasta misschien wel het eerste gebruik is voor een marinarasaus die in je opkomt, is het ook fantastisch op Italiaanse sandwiches (zoals gehaktbal of aubergine), Ricotta Gevulde Schelpen , lasagne , of mijn favoriete gebakken Aubergine Parmezaanse kaas . Je zou het zelfs kunnen gebruiken in Lasagne Soep . San Marzano-saus is zo eenvoudig dat het ook als pizzasaus kan worden gebruikt.

Voeg voor een 'vlezigere' saus geroosterde aubergine toe voor een Pasta alla norma .

Wat voor soort pasta past goed bij Marinara Saus'>

De beste pasta om te combineren met Marinara-saus is een lange noedel zoals spaghetti, linguine of fettuccine. De saus blijft aan de noedels plakken en zorgt voor een heerlijke smaak bij elke hap.

Zelfgemaakte pastasaus bewaren

Zelfgemaakte rode sauzen zoals deze kun je van tevoren maken. Dit recept is niet bedoeld voor thuisconserven, omdat de zuurgraad laag is. Bewaar in een luchtdichte verpakking, zoals een glazen pot, maximaal 3 tot 4 dagen in de koelkast. Deze saus kan ook tot 6 maanden worden ingevroren in een diepvriesvriendelijke ritssluitingszak.

ingrediënten

• 1 28 oz. blik San Marzano DOP tomaten
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 6 teentjes knoflook, gepeld en kruiselings gesneden
• snufje gemalen rode pepervlokken
• 1 theelepel zeezout
• 1/4 kop gescheurde verse basilicumblaadjes

instructies:

1. Om San Marzano-saus te bereiden, giet je de tomaten en het sap in een kom en plet je de tomaten met je handen.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het sist, maar laat helemaal niet bruin worden.
3. Giet de San Marzano-tomaten en -sappen, rode pepervlokken en zout erbij en roer om te combineren. Breng aan de kook en kook ongeveer 15-20 minuten, tot het ingedikt is.
4. Haal van het vuur en roer de basilicum erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat zout en pepervlokken toe.
5. Gebruik je zelfgemaakte San Marzano-saus op pasta, aubergine-parmigiana en meer.

Opmerkingen:

Wissels:

Je kunt 1/3 kop in blokjes gesneden witte ui toevoegen of vervangen als je dat wilt.

Tips voor het koken van dit klassieke Marinara-sausrecept

Gebruik een grote koekenpan gemaakt met een niet-reactief materiaal. Ik raad roestvrij staal of geëmailleerd gietijzer aan. Kook de verse knoflook en saus op middelhoog vuur en roer met een houten lepel.

Als je de voorkeur geeft aan een dikkere saus, laat het dan gewoon langer sudderen. Als het te dik wordt, voeg dan een beetje water toe. Als je van een heel gladde saus houdt, gebruik dan een staafmixer om op het einde te pureren.