Pasta alla norma

Pasta alla Norma is een klassiek Siciliaans pastagerecht gemaakt met een aubergine ragu. Dit is een heerlijke vegetarische pasta die je gemakkelijk thuis kunt maken. Begin met eenvoudige ingrediënten van goede kwaliteit zoals DOP San Marzano-tomaten, olijfolie, aubergine en basilicum.

Auberginepasta is een klassiek Siciliaans recept dat een geruststellend, goedkoop en natuurlijk vleesloos gerecht maakt.

livestream macy's parade

Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke Siciliaanse aubergine pastaschotel kunnen maken!

Wat is Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma is een pastagerecht uit Catania, Sicilië dat is gemaakt met een aubergine ragu. Het gerecht is vernoemd naar de opera Regel door Vincenzo Bellini.

Gemaakt met traditionele mediterraan smaken, Pasta alla Norma is eenvoudig maar smaakvol en heerlijk.

Een theorie over de oorsprong van pasta alla Norma is dat het in de 19e eeuw is gemaakt door een chef-kok die voor de prins van Salina werkte. De chef-kok, Nino Bergese genaamd, kwam uit Napels en maakte het gerecht voor de prins van Salina, die een fan was van de opera Norma.

Siciliaanse gerechten

Hoewel we 'Italiaans eten' vaak als één stijl beschouwen, varieert de keuken sterk van regio tot regio. Siciliaanse gerechten bevatten vaak aubergines, zoals in caponata en deze pasta met aubergine-ragu.

• pasta met sardientjes
• ricotta en pistache pasta
• caponata
• arancini

Wat je nodig hebt

• Olijfolie
• knoflook
• oregano
• rode pepervlokken
• aubergine
• Tomaten. Kies voor verse tomaten in de zomer en blik DOP San Marzanos als je geen rijpe tomaten hebt.
• Verse kruiden. Basilicum of Italiaanse peterselie is het beste.
• Kaas. Traditioneel mag alleen ricotta salata (gezouten ricotta gemaakt met schapenkaas) worden gebruikt. Voel je echter vrij om Parmigiano te gebruiken.

Hoe Aubergine Ragu te maken

Aubergine wordt traditioneel gesneden en vervolgens gebakken om Pasta alla Norma te maken. Om het proces te vereenvoudigen en te versnellen, bakken of braden koks de aubergine echter vaak. Ik hou ervan om de aubergineblokjes te roosteren terwijl ik de saus maak om dingen te versnellen. Deze eenvoudige pastasaus voor aubergines gaat net een stapje verder dan traditioneel San Marzano Marinara .

Welk type pasta te gebruiken?

Pasta alla Normaal wordt traditioneel gemaakt met penne of spaghetti. Deze auberginesaus is echter heerlijk op elke vorm van pasta. Hier hebben we rigatoni gebruikt.

variaties

Voeg voor extra eiwit op het einde gekookte Italiaanse worst of witte bonen toe. Mijn familie houdt van de toevoeging van capes voor een extra smaakboost.

Restjes bewaren en opwarmen

Deze vegetarische pasta is de volgende dag nog lekker. Na afkoeling maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Ik warm het graag op in een ovenvaste schaal met daarop kaas.

Je kunt de aubergine-ragu ook een dag van tevoren maken, in de koelkast bewaren en de volgende dag aan de gekookte pasta toevoegen.

Wat te serveren bij Pasta alla Norma

Deze plantaardige pasta kan worden geserveerd als een 'primi piato' of voorgerecht, of als voorgerecht. Ik serveer het als hoofdgerecht met een salade. Een Italiaanse of Mediterrane salade zoals Caprese is een goede keuze.

ingrediënten

• 1 ½-2 pond aubergine (ongeveer 2 bol aubergines)
• Extra vergine olijfolie
• zout en peper
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/8 theelepel rode pepervlokken
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 28 oz. San Marzano tomaten (DOP)
• 3/4 pond pasta
• 1 kopje verse basilicumblaadjes
• ½ kopje gezouten ricotta

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een groot omrande bakplaat met perkament (of olijfolie).
2. Snijd de aubergines in blokjes van 1 inch. Gooi met olijfolie (of bestrijk met olijfolie kookspray). Kruid met peper en zout. Rooster 25-30 minuten, keer halverwege, tot ze zacht zijn.
3. Terwijl de aubergine roostert, begin je met de Pasta alla Norma tomatensaus. Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak een minuut mee. Laat de knoflook niet verbranden of bruin worden. Voeg de oregano toe en roer erdoor.
4. Voeg het hele blik tomaten inclusief de saus toe en roer erdoor. Gebruik een houten lepel om de tomaten te breken.
5. Laat 15 minuten sudderen, tot het een beetje ingedikt is. Breng op smaak met peper en zout.
6. Kook ondertussen de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Voeg de geroosterde aubergine toe aan de tomatensaus en roer om te combineren.
8. Als de pasta al dente is, afgieten en meteen combineren met de aubergine-ragu.
9. Serveer warm, gegarneerd met verse basilicum en kaas.

Opmerkingen:

Ricotta Salata is de kaas die traditioneel wordt gebruikt voor Pasta alla Norma. Het is een Siciliaanse gezouten en gerijpte ricotta die goed geschikt is om te raspen. Je vervangt pecorino of Parmigiano, of een veganistische Parmezaanse kaas indien nodig.

Deze aubergine-ragusaus kan een dag van tevoren worden gemaakt.

het spel voetbal show

Verse tomaten kunnen worden gebruikt in plaats van ingeblikt. Gebruik 1 1/2 pond tomaten, gehakt (ongeveer 4 kopjes).

Hoewel het niet traditioneel is, voegt mijn familie graag kappertjes toe aan onze Pasta alla Norma aan het eind.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.