Veganistische Ricotta

Deze ongelooflijke veganistische ricotta is gemakkelijk te maken en smaakt zelfs beter dan de real thing!

Vorig jaar toen ik maakte Veggie Lasagne Soep Ik zei dat ik zuivelvrije, veganistische ricotta had gebruikt. Ik stond versteld van hoe heerlijk de op amandel gebaseerde ricotta van Kite Hill was en ben van plan om sindsdien te proberen mijn eigen versie te maken. Velen van jullie vertelden me dat je deze ricotta niet kon vinden, en zelfgemaakte is toch meestal mijn favoriete manier om te gaan. Ik ben er eindelijk toe gekomen om precies dat te doen en het bleek bij de eerste keer geweldig te zijn. Ik kan niet wachten om deze makkelijke veganistische ricotta in al mijn favoriete Italiaanse recepten te gebruiken, maar hij was zo lekker dat ik het niet kon laten om een ​​paar happen rechtstreeks van de lepel te proeven en op crackers te smeren.

Hoe maak je veganistische ricottakaas?

De ingrediënten voor deze vegan ricotta zijn simpel. Er zijn geen grappige chemicaliën of enorm veel toegevoegde oliën zoals in veel alternatieven voor verwerkte veganistische kaas. Ik heb wel een geheim ingrediënt dat deze 'ricotta' van een goed zuivelvrij alternatief naar echt waanzinnig goed maakt. Mijn favoriete geheime wapen voor het toevoegen van onweerstaanbare umami-smaak is truffelolie. Ik heb een klein flesje, want een klein beetje is alles wat je nodig hebt. Toen we in de zomer in Toscane waren, werden truffeloliën, zouten en carpaccio gevonden in een supermarkt, maar hier kan het lastig zijn om truffelolie van goede kwaliteit te vinden. Ik vond de mijne bij Whole Foods, maar je kunt hem ook vinden op Amazon (Amazon Affiliate Link) HIER . Als je truffelzout hebt en geen olie, kun je dat in plaats daarvan gebruiken. Gebruik gewoon niet zoveel of een van het zout dat in dit recept wordt gevraagd.

Zelfgemaakte amandelricotta is zo makkelijk. Zoals, makkelijker dan gemakkelijk naar de supermarkt gaan. Je hebt wel een goede blender of keukenmachine nodig.

Wat te doen met veganistische ricotta

Vraag je je af wat je moet doen als je eenmaal je gemakkelijke 'ricotta' helemaal opgeklopt en klaar voor gebruik hebt'>

Update: ik heb deze vegan ricotta nu gebruikt voor de Beste veganistische lasagne gelaagd met aubergine en courgette.

Als je nog meer plezier wilt hebben van dit basisrecept, kun je kruiden zoals bieslook of dille toevoegen. Ik hoop dat je net zo geniet van dit makkelijke recept als ik! Als je van dit recept houdt, zul je van mijn Vegan Cashew Roomkaas !

xx,
Jachthaven

ingrediënten

• 2 kopjes rauwe geschaafde amandelen
• 1 kopje water
• ½ theelepel zeezout
• ½ theelepel truffelolie

instructies:

1. Amandelen moeten worden geweekt voordat ze worden gemengd. Laat ofwel een nacht in water op kamertemperatuur weken, of giet kokend water over de noten en laat ze 3 uur staan.
2. Giet de geweekte amandelen af ​​en spoel ze af. Breng over naar een blender of keukenmachine en voeg de helft van het water, zout en truffelolie toe. Meng en voeg meer water toe tot het mengsel qua structuur op ricotta lijkt. Dit kan meer vermenging vergen dan je in eerste instantie verwacht. Ga door met het schrapen van de zijkanten met een rubberen spatel totdat het helemaal glad en romig is, zonder stukjes knapperige noten. Proef en voeg eventueel meer zout en olie toe. Breng over naar een opslagcontainer en bewaar in de koelkast. Gebruik in je favoriete recepten zoals lasagne, gevulde schelpen en mijn lasagnesoep!

Voedingswaarde-informatie: