Mignonettesaus

Leer hoe u het klassieke recept voor mignonettesaus maakt voor oesters of andere zeevruchten.

Als je ons artikel over alles hebt gelezen: Hoe oesters te eten en als je ze thuis wilt serveren, heb je een goed recept voor mignonettes nodig. Er zijn verschillende veelvoorkomende gerechten die worden geserveerd met rauwe oesters, van citroen tot tabasco-saus.

Sommige restaurants worden creatief en bedenken hun eigen sauzen. Een creatieve rauwe oester die ik in een lokaal restaurant probeerde, had kaviaar-limoenparels en avocado. Maar de meest populaire klassieke saus voor oesters is mignonette.

Mignonette Betekenis

Volgens Wikipedia , “De Franse term reseda verwees oorspronkelijk naar een zakje peperkorrels, kruidnagel en specerijen om vloeistoffen op smaak te brengen, maar betekent nu gewoon gebarsten peper.

Mignonette is een saus op basis van azijn, en welke saus je ook kiest voor oesters, je wilt wat zuur. Hoewel er veel opties zijn voor azijn, bevat mignonette altijd fijngesneden sjalotten en gebarsten peper.

Hoe maak je Oyster Mignonette?

Oyster mignonette komt samen in slechts een paar minuten. Het is een goed idee om het een dag van tevoren te maken, zodat de smaken zich kunnen mengen.

De belangrijkste componenten van mignonette zijn:

• Azijn . Rode wijnazijn wordt het vaakst gebruikt, maar champagneazijn is een andere goede optie. Voel je vrij om plezier te hebben met de azijn en gebruik een gearomatiseerde azijn van hoge kwaliteit zoals frambozen-witte azijn of Mimosa Champagne Azijn .
• Sjalotten . In een mum van tijd zou je fijngehakte rode ui kunnen gebruiken, maar sjalotten zijn traditioneel en hebben een subtielere smaak.
• Peper . Je kunt hier zwarte, witte of roze peperkorrels gebruiken.
• Andere toevoegingen . Hoewel niet traditioneel, kun je mignonette spannender maken door fijngehakte verse kruiden zoals dragon of een scheutje citrus toe te voegen. Maak het pittig door een gehakte jalapeno, limoensap en koriander toe te voegen.

Hoe mignonettesaus te gebruiken

Bewaar de saus gekoeld tot gebruik. Lepel vervolgens met een theelepel de saus over de oesters of andere zeevruchten en geniet ervan.

ingrediënten

• 1/4 kop fijngehakte sjalotten (ongeveer 1 kleine sjalot)
• 1/3 kopje rode wijn, witte wijn of champagneazijn
• 1 theelepel vers gekraakte peper
• snufje zeezout, naar smaak
• snufje suiker, naar smaak (optioneel)

instructies:

1. Doe de sjalotten in een kleine kom.
2. Giet de azijn erover en roer er naar smaak peper, zout en suiker door.
3. Dek af en zet een uur of maximaal een maand in de koelkast.
4. Om te serveren, schep je rauwe oesters op de halve schaal of andere zeevruchten die wat zuur kunnen gebruiken.

Opmerkingen:

variaties

• Rode en witte wijnazijn zijn de meest traditionele, maar andere kunnen ook worden gebruikt. Campagne-azijn is mijn favoriete optie. Veel mensen vervangen de helft van de azijn door gekruide rijstazijn voor een beetje zoetheid, in dat geval zou je geen suiker willen toevoegen.
• Voeg een paar snufjes gehakte verse kruiden toe, zoals dragon, munt of dille.
• Wees creatief met de smaak door een scheutje citroensap of een op smaak gebrachte witte azijn van goede kwaliteit toe te voegen.
• Voeg voor een pittige mignonette gehakte jalapeno, koriander en limoen toe.

Voedingswaarde-informatie:

Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.