Smaakvolle bouillon-y mosselen met spaghetti is een heerlijk familiediner.
Vrijdagmiddag ontmoetten de meisjes en ik enkele van onze vrienden voor een speelafspraakje op het strand. De kinderen groeven gaten in het zand en spetterden in de golven, maar hun favoriete onderdeel van de middag was kijken door een groot stuk kelp.
B (4.5) was in extase toen hij een kleine slangster, enkele zandkrabben en een mossel vond. (excuseer de iphone-fotografie) Ze was helemaal gefascineerd door de mossel en wilde hem mee naar huis nemen en koken. Na veel discussie was ze het ermee eens dat het beter zou zijn om de volgende dag wat lokale mosselen van Whole Foods te halen. En ze was het ook niet vergeten. Zaterdagochtend werd ze wakker en het eerste wat ze vroeg was: 'Kunnen we NU mijn mosselen halen'> 
We kregen onze mosselen en besloten die te stomen in een bouillon met knoflook, venkel en de superzoete cherrytomaatjes waar we momenteel geen genoeg van kunnen krijgen. 
Ik was vergeten hoe gemakkelijk, snel en voordelig mosselen zijn om te koken. Na een paar minuten stomen in onze smaakvolle bouillon waren de schelpen opengegaan. Het is iets magisch voor een 4-jarige die geprobeerd heeft om mosselen open te wrikken om te kijken.
Nu voor het slechte nieuws: B nam een hap en zei: 'Bah! Ik hou niet van mosselen!” Mijn ergernis werd echter afgebroken door L (2) die er plezier in had om het vlees uit de schelpen te trekken en ervan hield. Ik voelde me nog beter toen Yummy Hubby, die de hele week en weekend 24/7 heeft gewerkt, thuiskwam voor de lunch en enthousiast de mosselen met spaghetti verslond. Zelfs als B (nog) geen fan is van mosselen, was het koken ervan een geweldige leerervaring voor haar, en een heerlijke lunch voor de rest van ons.Meer lekkere mosselenrecepten:
Mosselen in Tomaten-Wijnbouillon door Cooking Light
Gezonde Mosselen Recepten van Goed eten
Pittige Kokosmosselen uit NY Times
Gestoomde Mosselen Triëst-stijl uit Lidia's Italië
ingrediënten
- 1 kop vis- of groentebouillon
- 2 eetlepels boter
- 1 kop dun gesneden venkel
- 1 kop cherrytomaatjes, of in blokjes gesneden rode tomaten
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 2 pond levende mosselen, schoongemaakt
- 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
- 1/2 pond spaghetti, gekookt, voor serveren
instructies:
- Breng in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur de bouillon, boter, venkel, tomaten, knoflook, zout en peper aan de kook. Voeg mosselen toe, meng met het bouillonmengsel en dek af.
- Laat 3-5 minuten sudderen, tot de schelpen opengaan. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Bestrooi met peterselie. Serveer alleen met wat knapperig brood of platbrood met knoflook, of gegooid met spaghetti al dente gekookt in gezouten water.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 5 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 501 Totaal vet: 14g Verzadigd vet: 5g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 6g cholesterol: 140mg Natrium: 1091mg Koolhydraten: 32g Vezel: 2g Suiker: 3g Eiwit: 58g
Voedingsinformatie wordt automatisch berekend door Nutritionix. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.