No Bak Chocolade Pindakaastaartjes

Rijke chocolade-pindakaastaartjes gemaakt met een korst van amandelmeel, notenbotervulling en weelderige ganache. Deze no-bake taarten zijn net zo lekker als mooi. Dit recept is veganistisch, glutenvrij en paleo-vriendelijk!

Het is de maand van de liefde en de voorbereidingen voor Valentijnsdag zijn hier in volle gang. De kinderen hebben hun schattige valentijnskaarten in de klas helemaal klaar om te gaan en ik heb chocolade in mijn gedachten. Een van mijn zeer favoriete rijke chocoladetraktaties zijn de wondertaartjes gemaakt door Hail Merry. Heb je ze al geprobeerd'>

Deze no-bake chocolade-pindakaastaartjes vereisen drie stappen. Dat klinkt misschien als veel werk, maar elke stap is supereenvoudig, beloofd. We persen een basis van amandelmeel in de taartvormpjes, bedekken deze met pinda- of amandelboter en bestrooien met de rijkste, romigste ganache. Als je nog nooit ganache hebt gemaakt, klinkt dat misschien intimiderend, alsof je een banketbakker moet zijn die in Parijs is opgeleid om het te maken. Bekijk de kleine video aan het einde en je zult zien dat het gewoon warme melk is, in dit geval kokosmelk, geroerd in gehakte chocolade.

Ik heb dit taartrecept getest met zowel amandelboter als pindakaas. Ik heb niet echt een voorkeur. hou van beide. Met de pindakaasversie had ik alleen knapperige pindakaas bij de hand, en ik hield van het beetje crunch dat het toevoegde. Als je wilt dat dit recept paleo-vriendelijk is, ga dan met amandelboter, als je een liefhebber bent van pindakaas en chocolade, kies dan voor pindakaas. Pindakaas en chocolade is echt zo'n ongelooflijke combinatie van zoet en zout. Deze taartjes zouden ook geweldig zijn met een klein snufje zeezout erop. Klaar om een ​​kijkje binnen te nemen?

OMG, zwijmel! Laat me het nog een keer zeggen, deze taarten zijn rijk en fudgy. Zelfs deze kleine taartjes van 4 inch zijn bedoeld om te delen. Ze zijn het perfecte dessert voor twee. Oh la la! Of gewoon om jezelf te verwennen. Dat is ook een goed plan. Hoewel ik het niet heb geprobeerd, denk ik dat deze taartjes goed moeten invriezen. Ze zijn het lekkerst na een nacht te hebben gezeten, dus maak ze een dag van tevoren.

Het spijt me echt van de overdadige foto's ... maar deze waren gewoon te mooi en fotogeniek. Kun je zien dat ik plezier had met deze? Als je toevallig geen 4-inch taartschelpen hebt, maak je geen zorgen. Je kunt nog kleinere individuele taartjes maken in een muffinvorm, of een grotere taart in een grotere schaal.

Klik op afspelen om de korte video te bekijken!

ingrediënten

Korst

• 1 1/2 kopjes amandelmeel
• 1/3 kopje ongezoete cacao/cacaopoeder
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie

Vulling

• 2/3 kopje ongezoete pinda- of amandelboter
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1/2 eetlepel gesmolten kokosolie
• snufje zeezout

Ganache

• 3/4 kop gehakte donkere of halfzoete zuivelvrij, GF, chocolade
• 1/4 kop kokosmelk uit blik
• 1/2 theelepel puur vanille-extract

instructies:

1. Smeer de bodems van de taartbodems licht in met kookspray of wrijf ze in met kokosolie. Roer in een middelgrote kom het amandelmeel, cacao, ahornsiroop en kokosolie door elkaar tot het mengsel bij elkaar blijft als je erop drukt. Als het te droog is, voeg dan nog wat kokosolie toe. Druk stevig in de bodems en tegen de zijkanten van de taartschelpen, ongeveer 1/4 inch dik.
2. Roer in een kleine kom de notenboter, kokosolie en siroop door elkaar. Verspreid voorzichtig een laag van dit notenbotermengsel van ongeveer 1/4-inch dik over de korst. Als u ongezouten notenboter gebruikt, strooi er dan een snufje zeezout over.
3. Doe de chocolade in een middelgrote kom. Verwarm de kokosmelk in een kleine steelpan tot het net begint te sudderen. Giet voorzichtig de hete kokosmelk over de chocolade en klop tot de chocolade is gesmolten en een dikke ganache is geworden. Klop de vanille erdoor. Giet de ganache over de pindakaasvulling en strijk glad met de achterkant van een lepel. Zet de taartjes een nacht in de koelkast om op te stijven.

Opmerkingen:

Paleo Option: Use almond rather than peanut butter. Be sure to use paleo-friendly chocolate such as Enjoy Life or Lily's Sweets.

Voedingswaarde-informatie: