Sheet Pan Buddha Bowls met Tahinisaus

Nourishing Buddha bowls zijn mijn soort comfort food. Probeer dit recept voor Boeddha-kommen boordevol bevredigende geroosterde herfst- en wintergroenten en romige tahini-motregen.

BIJGEWERKT: Hoewel ik deze Boeddha-kommen oorspronkelijk bedekte met een gepocheerd ei van onze lieve kippen in de achtertuin, wilde ik dit recept volledig veganistisch maken. Dus ik heb falafel ingeruild voor eiwitten. Je kunt ook kikkererwten of tofu gebruiken voor veganistische eiwitten.

Als je zin hebt in een beetje detox en klaar bent voor heel veel mooie groenten, dan is dit het recept voor jou! Het grappige van bloggen is dat ik nooit echt weet welke berichten populairder zullen worden dan andere, en welke het goed zullen doen met Google. Een paar maanden geleden heb ik gepost 30 beste Boeddha-kommen . Dat bericht is een overzicht van een paar van mijn favoriete Buddha Bowls, plus een aantal van andere bloggers op internet. Het werd dit jaar een van mijn meest populaire berichten en krijgt nog steeds dagelijkse bezoekers dankzij Google-verkeer.

Omdat het lijkt alsof ik niet de enige ben die dol is op deze voedende regenboogkommen vol verrukkingen, dacht ik dat ik de Boeddha-kommen zou delen waar we deze week van genoten. Boeddha-schalen zijn een geweldige manier om de koelkast op te ruimen en alle groenten die we hebben op te gebruiken. De Buddha-kommen van deze week zaten boordevol herfst- en wintergroenten. Dit zijn hardere groenten die allemaal ongeveer evenveel tijd nodig hebben om te braden. Ik vind het heerlijk om een ​​grote bakvorm te vullen met een prachtige regenboog aan groenten.

Hier hebben we uien, paarse kool, spruitjes, pompoen en aardappelen. Dit zijn enkele van onze favoriete herfst- en wintergroenten en ze zijn zoveel leuker samen geserveerd, in plaats van alleen een kant van aardappelen. Deze heerlijke groenten smaken niet alleen geweldig, de verschillende kleuren bieden ook verschillende vitamines en beschermende voordelen. Roosteren is mijn favoriete methode om al deze groenten te koken, omdat de buitenkant lekker gekarameliseerd of knapperig wordt, terwijl de binnenkant zacht is. Een scheutje evoo en een snufje zout en kruiden is alles wat ze nodig hebben. Diners rond seizoensgebonden groenten zijn altijd mijn favoriet.

heeft cole sprous Riverdale verlaten?

Tip: ik heb de groenten geroosterd en de quinoa 's ochtends gekookt en vlak voor het avondeten opgewarmd. Hoewel dit geroosterde plantaardige Buddha Bowl-recept gemakkelijk en eenvoudig is, duurt het braden ongeveer 40 minuten.

Zodra onze groenten zijn geroosterd, kunnen ze worden geassembleerd boven een kom quinoa of een ander graan dat u lekker vindt. Ik vind quinoa het lekkerst met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout. Voor extra smaak maakte ik een mosterd-tahin-motregen, maar dat is optioneel. Ik serveerde onze bowls ook met avocado en een snuifje verse peterselie. We hadden veel verse eieren in de achtertuin, dus ik voegde gepocheerde eieren toe aan Yummy Hubby's kom. Zoals ik hierboven al zei, wilde ik dat dit recept volledig veganistisch zou zijn, dus ik raad nu aan om falafel of kikkererwten te gebruiken. Zoveel goeds in een enkele kom.

Wil je nog meer superfood bowl-ideeën'>

ingrediënten

• 1 kopje quinoa, afgespoeld en uitgelekt
• 1 gele ui, gepeld en in partjes van 1/2 inch gesneden
• 1/2 paarse kool, in partjes gesneden
• 2 rode aardappelen, in partjes van 1/2 inch gesneden
• 1 kleine flespompoen, geschild en 1/2 inch in blokjes gesneden
• 16 oz. Spruitjes, gehalveerd
• extra vergine olijfolie
• zout naar smaak
• kruidenmix voor alle doeleinden (ik gebruikte Trader Joe's Everyday Seasoning)
• 1 eetlepel tahin
• sap van 1/2 citroen
• 1 theelepel dijonmosterd
• 1/2-1 theelepel ahornsiroop
• favoriete eiwit, zoals falafel, kikkererwten, tofu. Ik gebruikte oorspronkelijk gepocheerde eieren.
• 2 avocado's, geschild en in plakjes
• verse peterselie voor garnering

instructies:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Smeer de bodem van een grote bladpan (of twee kleinere pannen) in met kookspray of olijfolie. Leg de groenten in een enkele laag op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en kruiden. Rooster de groenten gedurende 40 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig meer zout en peper toe.
2. Kook ondertussen de quinoa. Breng in een kleine tot middelgrote pan 1 3/4 kopjes water en de quinoa aan de kook. Voeg een snufje zout toe, zet het vuur laag en dek af. Laat afgedekt 15 minuten sudderen of tot het water is opgenomen en de quinoa gaar is. Pluis met een vork.
3. Maak de tahinsaus. Klop in een kleine kom de tahini, het citroensap, de mosterd en de siroop tot een gladde massa.
4. Om de boeddha-kommen in elkaar te zetten, schep je quinoa in kommen. Verdeel de geroosterde groenten erover. Voeg avocado, eiwit en peterselie toe. Druppel de tahinisaus erover.

Voedingswaarde-informatie: