Sinaasappelvinaigrette

Van nature zoet, pittig en oliearm, deze vrolijke sinaasappelvinaigrette is een geweldige saladedressing voor het citrusseizoen. Probeer het op mijn favoriete antioxidantsalade!

Een van mijn favoriete salades om te eten terwijl ik hier in Santa Barbara ben, is de Superfood Salad van De honingbij . Ik heb het gevoel dat The Honey Bee me gewoon te pakken krijgt. Het menu staat vol met voedzame items die zo lijken op wat ik zelf thuis maak. Ze hebben zelfs een Yellow Curry Bowl net als de mijne ! Terug naar de superfoodsalade ... Het zit boordevol quinoa, boerenkool, bessen, avocado en geschaafde amandelen, met een dressing van citroenmaanzaad. Als ik niet naar het centrum kan, maak ik deze salade graag voor mezelf voor de lunch. Mijn enige overstap is om een ​​zelfgemaakte sinaasappelvinaigrette te gebruiken. Het mooie van het gebruik van sinaasappelsap als basis voor dressings is dat het van nature zoet is, dus je hebt heel weinig extra zoetstof nodig. Dit is zo'n heldere en zonnige salade en zelfgemaakte dressing, ik weet dat je er dol op zult zijn. En de superfoodsalade is gevuld met vezels, eiwitten, en je weet dat er tonnen vitamines in zitten met al die kleuren. Maar je kunt deze sinaasappelvinaigrette natuurlijk helemaal naar jouw smaak gebruiken.

Februari betekent hier het citrusseizoen, dus op mijn aanrecht staat een grote kom sinaasappels, citroenen en grapefruit. Sinaasappelsap is een uitstekende basis voor saladedressings. Het is van nature zoet, een beetje zuur en kan het grootste deel van een vinaigrette vormen zonder tonnen olie. Sterker nog, je hoeft geen olie te gebruiken als je dat niet wilt. Zoveel in de winkel gekochte saladedressings zijn gevuld met verwarrend tandvlees, vulstoffen, zoetstoffen en oliën van lage kwaliteit en conserveermiddelen. Zelfgemaakte saladedressings maken is zo snel en gemakkelijk, dat ik zelfgemaakte indien mogelijk zeker aanraad. Ik gooi alle ingrediënten voor deze sinaasappelvinaigrette in de blender en het is binnen een minuut klaar. Als je op zondag je eten klaarmaakt, kan het leuk zijn om elke week een nieuwe dressing toe te voegen.

Ik heb hier boerenkool als groente gebruikt en ik heb een paar tips om een ​​echt heerlijke boerenkoolsalade te maken. Verwijder eerst de bladdelen van de stelen en snijd deze in kleine stukjes. Boerenkool is taaier dan de meeste groenten, dus kleine stukjes zijn het beste. Ten tweede heeft boerenkool een goede massage nodig om los te komen (net als ik). Wees niet verlegen, je moet je handen gebruiken om de sinaasappelvinaigrette in alle hoeken en gaten te verwerken. Deze massage zal de boerenkool echt verzachten en zoveel lekkerder maken.

Zodra ik veel van de sinaasappelvinaigrette in de boerenkool heb gemasseerd, voeg ik het toe aan een kom en bedek het met al deze ongelooflijk mooie superfoods. Besprenkel het geheel met nog wat van mijn zelfgemaakte sinaasappelvinaigrette en klaar is Kees. Dit zou een geweldige lunch zijn om mee naar het werk te nemen, aangezien boerenkool het aankan om de hele dag in dressing te zitten zonder te verwelken zoals andere bladgroenten doen.

ingrediënten

• 1 kleine sjalot, gepeld en in grote stukken gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje vers sinaasappelsap
• schil van 1 sinaasappel
• 2 eetlepels balsamico of rode wijnazijn
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen peper
• 1/2 theelepel Dijon-mosterd
• knijp verse citroen
• 1 eetlepel honing of agavesiroop
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie

instructies:

1. Doe sjalot, knoflook, sinaasappelsap, sinaasappelschil, azijn, zout, peper, mosterd, citroensap en honing in de blender. Mix tot de sjalot heel fijn is gesnipperd. Meng langzaam de olijfolie erdoor. Breng over naar een voorraadpot en bewaar gekoeld.
2. Om de superfoodsalade te maken die in dit bericht wordt afgebeeld, voeg je gehakte boerenkool toe aan een kom. Masseer de vinaigrette in (sla deze stap niet over, want dan wordt de boerenkool mals en heerlijk). Top met gekookte quinoa, geroosterde geschaafde amandelen, zonnebloempitten, bosbessen, aardbeien, avocado en sinaasappelpartjes.

Opmerkingen:

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

Voedingswaarde-informatie: