Veganistische ontbijtburrito

Stevige veganistische ontbijtburrito's gevuld met tofu scramble, avocado en aardappelen zijn zo bevredigend op elk moment van de dag.

Een van mijn favoriete eiwitrijke ochtendmaaltijden is de ontbijtburrito. Na mijn weekendtrainingen verlang ik soms naar iets stevigers en stevigers dan mijn gebruikelijke eiwitsmoothie. Ik krijg mijn ontbijtburrito's (zowel thuis als buitenshuis) al jaren op dezelfde manier. De eenvoudige combinatie van roerei, aardappelen en avocado is gewoon perfect. Zorg ervoor dat je mijn favoriete boerenmarkt probeert? Tofu Scramble te.

Een paar jaar geleden begon ik tofu scramble te maken in plaats van roereieren in tijden dat onze kippen in de achtertuin niet aan de leg waren. Ik ben meer gaan genieten van tofu scramble dan van kippeneieren en ik ben er dol op in een ontbijtburrito. Ik was van plan om dit veganistische ontbijtburrito-recept te delen voor degenen onder jullie die eieren willen verminderen, of ze helemaal niet willen eten. Dus hier is het!

De eerste stap naar deze ontbijtburrito's is het bereiden van wat groenten. Hier heb ik in de pan geroosterde aardappelblokjes (aardappelen en eieren zijn een klassieke combinatie, toch'>

Tofu scramble lijkt in eerste instantie raar, maar het is echt een geweldige manier om tofu te eten, en zo makkelijk te maken. Een beetje olijfolie gaat in de pan met verkruimelde tofu. Ik vind de gekiemde biologische tofu van Trader Joe het lekkerst. Het is in kleinere porties verdeeld, wat geweldig is als je maar één of twee ontbijtburrito's wilt maken. Biologisch is belangrijk bij het kopen van tofu als je GGO's probeert te vermijden. Gekiemde peulvruchten zijn ook beter verteerbaar. De verkruimelde tofu wordt bestrooid met kurkuma, knoflookpoeder (optioneel), zout en peper. Als je een fan bent van voedingsgist, voeg het dan toe! Ik ben er dol op, dus ik voeg een eetlepel of twee toe. Nogmaals, ik haal mijn voedingsgist meestal bij Trader Joe's of zoek die van opscheppen .

Het duurt slechts een paar minuten in de pan voordat de tofu-scramble samenkomt. Als ik mijn tofu-scramble niet in een ontbijtburrito doe, voeg ik het toe op zuurdesembrood met avocado (zo lekker), of sauteer ik een stel andere groenten zoals uien, paprika's, champignons en babyspinazie erin met het. Oh god, nu heb ik trek in een veggie tofu scramble! Zal ik dat recept ook posten'>

Ik heb veel vegetarische ontbijtburrito's gekregen van authentieke Mexicaanse plaatsen en lokale cafés en coffeeshops, en ik denk niet dat ik er ooit een met groenten heb gehad. Maar weet je wat? Ik ben dol op mijn groenten, dus ik voeg ze toe! Ik had rucola in de koelkast, dus ik stopte wat in mijn veganistische ontbijtburrito, maar spinazie is ook heerlijk. Avocado is een must en salsa heeft een geweldige Mexicaanse smaak.

Omdat warme tortilla's altijd het beste zijn, verwarm je de jouwe voordat je ze rolt of geef je een snelle pangrill erna.

spider man far from home release datum digitaal

ingrediënten

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie of kokosolie
• 3/4 kop 1/2-inch in blokjes gesneden aardappelen (ik gebruikte 3 gele krieltjes)
• 5 oz. (ongeveer 3/4 kop verkruimeld) extra stevige biologische tofu, uitgelekt, drooggedept en verkruimeld
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel zeezout
• 1 eetlepel Edelgist
• 2 eetlepels gewone, ongezoete niet-zuivelmelk
• 1 grote tortilla, opgewarmd
• 1/4 avocado, geschild en in plakjes
• 1/3 kop verse babyspinazie of rucola
• favoriete saus

instructies:

1. Om de aardappelen in de pan te roosteren, giet je de helft van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en breng op smaak met peper en zout. Kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg een paar eetlepels water toe en dek de pan af om de aardappelen verder te stomen, ongeveer 10 minuten. Controleer af en toe en voeg meer water toe als het verdampt is en de aardappelen nog niet gaar zijn. Breng aardappelen over op een bord.
2. Om de tofu te laten klauteren, verwarm je de andere helft van de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de verkruimelde tofu, kurkuma, knoflook, zout en voedingsgist toe. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende 3 minuten. Om de scramble romig te maken, voeg je de melk toe en kook je nog een minuut. Breng op smaak met peper en zout.
3. Om de burrito samen te stellen, plaats je de aardappelen, tofu scramble, avocado en greens bovenop de tortilla. Rol een kant van de tortilla zo strak mogelijk op en over de vullingen. Steek de korte uiteinden om en ga verder met wikkelen. Je kunt de buitenkant van de burrito grillen voor een lichte crunch of hem meteen opeten. Serveer met salsa.

Opmerkingen:

Voedingsinformatie is bij benadering en wordt bepaald door een app van derden. Voor dit recept is het vooral moeilijk te berekenen vanwege variabelen zoals het soort tortilla en de grootte van de avocado. Als je gezondheid afhangt van voedingsfeiten, bereken dan a.u.b. je ingrediënten met je favoriete voedingscalculator.

Voedingswaarde-informatie: