Voedend recept voor miso-soep

Deze helende, gezonde, veganistische miso-soep is een geruststellende eenpansmaaltijd die lichaam en geest zal kalmeren.

Mijn 8-jarige vraagt ​​vaak miso-soep met noedels voor lunch en diner. Miso-soep is een milde soep op basis van bouillon die gemakkelijk aan te passen is. Miso-bouillon is gemaakt van water en miso-pasta. Je kunt miso-pasta in kuipjes vinden in het gekoelde gedeelte van veel supermarkten. Als je supermarkt het niet heeft, probeer dan een Japanse supermarkt. Traditioneel heeft het tofu, groene uien en nori in blokjes, maar ik voeg graag alle groenten toe die ik bij de hand heb. Deze week heb ik een ultra helende pot groente miso soep gemaakt. Om deze miso-soep meer vullend te maken, heb ik wortel en Japanse zoete aardappelnoedels toegevoegd, die beide boordevol vitamines zitten. Om tijd te besparen kun je de groenten natuurlijk ook gewoon snijden. Verse knoflook en gember maken de bouillon extra smaakvol. Knoflook is geweldig voor ondersteuning van het immuunsysteem en gember wordt al lang gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en maagklachten te verzachten. Hoewel traditionele miso-soep, waar ik trouwens dol op ben, niet al deze toegevoegde groenten bevat, vind ik het prima om met recepten te spelen en ze zelf te maken. Als je de spiraalvormige groenten liever weglaat, kan dat ook.

De herfst is hier. Dit is het seizoen voor... voor, verkoudheid'>Dit is hoe ik dat doe. Deze keer luisterde ik echter niet naar de vroege signalen. In plaats daarvan ging ik met volle kracht door totdat de kou me tegenhield. Misschien is het de manier van mijn lichaam om te zeggen: 'Hé dame, rustig aan. Wees bewust. Zorg eens goed voor jezelf.' Dus ik zal luisteren. De afgelopen dagen voelde ik me uitgeput en had ik behoefte aan voedzaam, genezend, troostmaaltijd. Het weer werkte mee en gaf ons een paar mooie bewolkte dagen, dus soep was in orde.

Ik heb deze keer Japanse zoete aardappelnoedels gebruikt, maar courgettenoedels zouden heerlijk zijn in de lente en zomer. Actrice Olivia Munn zegt dat Japanse zoete aardappelen de beste zijn fontein van de jeugd . Dus dat is er. Als je besluit om courgette noedels te gebruiken, gaan ze later in de pan, omdat ze snel gaar zijn.

Groentemisosoep met gember en knoflook is zo'n geruststellend, voedzaam eenpansgerecht. Maak het de volgende keer dat je het gesnuif in je huis hoort, of gewoon een beetje genezing nodig hebt. Soep voor het avondeten is echt voedzaam voor lichaam en geest. Ik hoop dat deze soep je de troost geeft die deze moeder deed.

Hoewel miso-soep meestal als bijgerecht wordt geserveerd in Japanse restaurants, maakte ik deze hartige miso-soep als een complete maaltijd.

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 gele ui, gepeld en in blokjes gesneden
• 1 eetlepel gepelde verse geraspte gember, plus meer om te serveren
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
• 2 wortelen, gehakt of spiraalvormig
• 1 Japanse zoete aardappel, gehakt of spiraalvormig (of 1 courgette)
• 6 kopjes water
• 5 eetlepels witte misopasta
• 1 kopje gepelde edamame
• 7 oz. extra stevige biologische tofu, uitgelekt en in blokjes
• 4 grote stengels boerenkool, steel verwijderd en in dunne plakjes gesneden
• zeezout naar smaak
• 1 kopje taugé
• 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden

instructies:

1. Voeg de olie toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg eventueel de bleekselderij, wortel en zoete aardappel toe. Bak twee minuten. Voeg het water toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de groenten zacht beginnen te worden.
2. Breng een kopje van het warme water voorzichtig over in een kom en klop de miso-pasta erdoor. Hierdoor zal de pasta gemakkelijker in het water kunnen worden gemengd. Giet het miso-water in de pan en roer om te combineren. Laat zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg edamame, tofu en gesneden boerenkool toe en laat sudderen tot de boerenkool is geslonken, ongeveer een minuut. Haal van het vuur. Voeg zout naar smaak toe. Top met taugé en groene uien. Ik rasp graag nog een snufje verse gember over mijn soep, maar dat is optioneel.

Voedingswaarde-informatie: