Linzensalade Met Tomaten En Komkommers

Ik beschouw linzen als een van mijn geheime wapens voor gezondheid en een geweldig gevoel. Toen ik een paar jaar geleden stopte met het eten van vlees, leerde ik al snel dat linzen een geweldige bron van plantaardig eiwit en ijzer zijn, met 18 gram per kopje. En in tegenstelling tot vlees zitten ze ook boordevol vezels. Het probleem in het begin was echter dat ik niet zo veel om deze kleine peulvruchten gaf, en ik wist echt niet wat ik ermee moest doen.

nieuwe films op itunes te huur

Na een paar jaar spelen met linzenrecepten, ben ik er echter dol op. Linzen zijn veelzijdig - ze zijn niet te smaakvol, wat betekent dat ze kunnen gaan van mediterraan geïnspireerde gerechten zoals deze tot Indiase curries. Linzen zijn stevig en vullend, en mijn keuze voor de lunch na een intensieve training of in warme herfst- en wintersoepen. Je kunt er alles over lezen Hoe linzen hier te koken .

Waarom ik dol ben op linzensalades

Er is één recept dat me van linzenscepticus tot linzenliefhebber heeft gemaakt. De Goopster zelf, Gwyneth Paltrow, krijgt daarvoor de eer. Vanaf de eerste keer dat ik haar probeerde Linzensalade Met Mosterd En Tomaten via Self Magazine was ik verslaafd. Sindsdien heb ik het recept toegevoegd en aangepast aan wat je hier ziet. Als je op je werk beter wilt eten, is dit een fantastisch recept om op zondag te maken en de hele week door te genieten. Het is er een die ik vaak eet als ik achter mijn computer ga zitten na een goede ochtendtraining. Ik ben ook dol op het toevoegen van deze linzensalade aan Buddha Bowls, hoog opgestapeld met alle groenten die we toevallig hebben, hummus en pitabroodje.

Wat zijn linzen'>

Linzen behoren tot dezelfde familie van peulvruchten en peulvruchten als bonen. Ik bewaar gedroogde bonen en linzen van vele soorten in mijn voorraadkast, maar linzen zijn wat handiger omdat ze niet geweekt hoeven te worden voor het koken. In plaats van de uren die nodig zijn om gedroogde bonen te weken en te koken, gaan linzen in minder dan 45 minuten van voorraadkast naar tafel.

Hoe maak je een geweldige linzensalade?

• De truc om heerlijke linzen te koken, is door ze precies in de juiste hoeveelheid te koken. In soepen kunnen ze gekookt worden tot ze uit elkaar vallen, maar in koude salades zoals deze moeten ze een beetje taai blijven. Niemand houdt van een slappe salade.
• Breng op smaak met een smaakvolle vinaigrette.
• Voeg kleurrijke en smaakvolle ingrediënten toe, zoals tomaten, olijven, uien en groenten.

Heb je linzensalades al geprobeerd'>

Update: ik heb een nieuwe favoriete linzensalade waar je dol op zult zijn. Kijk hier eens naar Mediterrane linzensalade .

ingrediënten

• 1 kopje groene linzen
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepels witte of rode wijnazijn
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel grof gezaaide mosterd
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes van 1 inch gesneden
• 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd (ik hou van veelkleurige erfstukken)
• 1 Perzische komkommer, in halve ringen gesneden
• 1/2 kop Italiaanse peterselie, gehakt
• 1/2 kop ontpitte kalamata-olijven (optioneel)

instructies:

1. Sorteer en spoel de linzen goed af om kleine steentjes of vuil te verwijderen. Breng linzen en 4 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan met het deksel gekanteld. Laat ongeveer 20-25 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.
2. Klop ondertussen in een kleine tot middelgrote kom de olijfolie, het citroensap, de azijn, de mosterd en het zout door elkaar.
3. Meng de linzen voorzichtig met de mosterdvinaigrette, tomaten, komkommer, peterselie en eventueel olijven.
4. Serveer alleen of op een bedje van je favoriete groenten. Soms voeg ik artisjokharten toe aan deze salade of serveer ik het als een 'Buddha Bowl' met hummus, pitabroodje en andere groenten die ik bij de hand heb.

Voedingswaarde-informatie: