Hoe linzen te koken

Ontdek hoe u linzen kookt, van groen tot rood. Vind ook 20 van de beste linzenrecepten, van soep tot salade.

In de afgelopen 5 jaar zijn linzen een nietje geworden in mijn keuken. Deze kleine peulvruchten zijn goedkoop, stevig en vullend. Ze zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en ijzer, bevatten weinig calorieën en bevatten veel vezels. Een kopje gekookte linzen levert bijna 18 gram eiwit (1) .

de grinch die kerst stal

Ik ben dol op het maken van linzen op dagen waarop je eten klaarmaakt om toe te voegen Boeddha kommen en salades gedurende de week, en ze toe te voegen aan soepen en stoofschotels. Mijn jongste dochter bedekt ze met marinara, groenten en kaas en bakt ze tot een pizza-achtige snack (dat recept moet ik een andere keer met je delen). Bekijk vervolgens mijn bericht op Hoe kikkererwten te koken + de beste recepten voor kikkererwten en Hoe perfecte quinoa + beste quinoa-recepten te koken !

Wat zijn linzen?

Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie, net als bonen. Ze zijn ongeveer zo groot als erwten, maar zijn plat als schijven en hebben een nootachtige, aardse smaak. Meestal worden linzen gedroogd gekocht, hoewel ik ze vers en gekiemd heb gezien op mijn lokale boerenmarkt. Je kunt misschien ook gekiemde gedroogde linzen vinden, die voor sommige mensen gemakkelijker te verteren zijn. Als je haast hebt, kun je vacuümverpakte linzen vinden in het gekoelde gedeelte van sommige winkels, zoals Trader Joe's, en linzen uit blik met bonen. Deze zijn handig om last-minute soepen in te gooien.

Linzen zijn goedkoop, voedzaam en worden al heel lang wereldwijd gegeten. Rode linzencurry (dal) is een onderdeel van de dagelijkse Indiase keuken. De Ethiopische keuken heeft zijn eigen rode linzenstoofpot. En ze worden vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en salades in heel Europa en Amerika. In Italië worden linzen traditioneel gegeten op oudejaarsavond, omdat men denkt dat de muntvormige peulvruchten welvaart brengen in het nieuwe jaar.

Er zijn veel soorten linzen, maar de meest voorkomende in winkels zijn groen of bruin en rood, dus daar zal ik me op concentreren. Beluga-linzen zijn kleine zwarte linzen die op kaviaar lijken en ook heerlijk in salades.

Groene linzen

Groene en bruine linzen, evenals Beluga-, Franse en Puy-linzen, behouden hun vorm wanneer ze worden gekookt. Ze zijn ongeveer zo groot als erwten, maar kunnen enigszins variëren. Dit is mijn keuze voor hartige salades. Ze hebben ongeveer een half uur nodig om te koken.

Rode linzen

Rode en gele linzen kunnen gespleten of heel zijn. Wees niet verbaasd als je rode linzen helemaal niet rood zijn – ze zijn eigenlijk meer oranje. Wanneer ze worden gespleten, wordt de schil verwijderd en breken de linzen doormidden. Rode linzen koken heel snel (ongeveer 5 minuten) en breken af ​​tot een zachte consistentie. Ze zijn geweldig voor zeer zachte curry's en romige soepen, maar zouden een slechte keuze zijn voor salades. Rode linzen lenen zich goed voor romige curry's op basis van kokosmelk.

Spoel gedroogde linzen af ​​voor het koken

Linzen hoeven niet te worden geweekt zoals bonen, maar ze moeten worden afgespoeld. Het is belangrijk om altijd je linzen te plukken en af ​​te spoelen, of je nu rood of groen gebruikt. Misschien zie je kleine steentjes of ander vuil bij de linzen, en die wil je weggooien. Sommige mensen geven er ook de voorkeur aan om hun linzen te weken om de spijsvertering te bevorderen en anti-nutriënten te verminderen. Als je de linzen een paar keer in een kom met water hebt afgespoeld, giet je ze door een zeef.

Hoe linzen op het fornuis te koken

Voor soepen en stoofschotels kun je de linzen rechtstreeks toevoegen aan de pan met de bouillon en andere ingrediënten. Houd rekening met het vocht dat de linzen zullen opnemen.

Voor salades en andere bereidingen laat je de gekookte linzen uitlekken, dus het maakt niet uit hoeveel water je gebruikt om te koken, zolang er maar genoeg is om de linzen een paar centimeter te bedekken. Het gebruik van groentebouillon in plaats van water zal smaak toevoegen. Je kunt ook smaak toevoegen door te koken met kruiden en gesnipperde uien.

Kook de linzen in een pan met deksel tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten voor middelgrote hele groene gedroogde linzen. Proef een paar linzen. Ze moeten zacht maar stevig zijn. Giet het overgebleven water af en breng op smaak zoals je wilt. Ik voeg graag verse knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en zout en peper toe.

Hoe linzen te koken in de Instant Pot

Peulvruchten zijn een van mijn favoriete toepassingen voor de Instant Pot snelkookpan . Het scheelt tijd en is gewoon zo snel en gemakkelijk. Voeg een kopje gedroogde, afgespoelde linzen toe aan de pan en dek af met een kopje water of bouillon. Kook op hoge druk met de volgende tijden, daarna voorzichtig snel onder druk. Je kunt ook groene linzen 5-6 minuten koken, en dan een natuurlijke drukontlasting doen. Ik heb deze tijden uit de officiële Instant Pot gehaald website . Ik zou het niet aanraden om rode linzen in de Instant Pot te koken, tenzij het deel uitmaakt van een recept zoals van de .

• Groene en bruine linzen: 8-10 minuten
• Rode en gele linzen: 1-2 minuten

Groene Linzen Recepten

• Mediterrane linzensalade
• Linzensalade Met Tomaten, Komkommers En Mosterdvinaigrette (bovenaan weergegeven)
• Veganistisch linzenbrood
• Veganistische linzen slordige Joe's
• Vegan Linzen “Gehaktballen”
• Instant Pot Linzensoep
• Romige Champignon Linzensoep
• Mexicaanse Linzensoep
• Citroenachtige Linzensoep
• Linzen Shepherd's Pie
• Met linzen gevulde Portobello-champignons
• Linzen Bolognese
• Linzen Sloppy Joe's van Stacy Homemaker
• Kikkererwten en Linzen Taco Salade Maaltijd Prep Bowls van She Likes Food
• Zoete Koreaanse Linzen op Het smaakt niet naar kip
• Vegan Linzenballetjes met Zoetzure Saus van Vegan in de vriezer

Recepten voor rode linzen

• Makkelijke Rode Linzen Dal
• Curry Pompoen Linzensoep
• Ethiopische Linzenstoofpot op Connaisseurus Veg
• Gezellige stoofpot van rode linzen en butternutpompoen op Oh She Glows
• Rode Linzen Falafel in een Nanwich van Af en toe Eieren

Veelgestelde vragen

Moeten linzen geweekt worden'>

Nee, linzen koken veel sneller dan bonen en hoeven niet geweekt te worden. Sommige mensen laten ze graag weken om de spijsvertering te bevorderen.

Hoeveel zetten linzen uit?

Gedroogde linzen zullen tijdens het koken ongeveer verdubbelen. Dus als je 1 kopje gedroogde linzen kookt, kun je verwachten dat je ongeveer 2 kopjes krijgt.

Kunnen rode en groene linzen door elkaar worden gebruikt?

Nee, rode linzen zijn veel zachter en koken sneller dan groene of bruine.

Bevatten linzen gluten?

Nee, linzen zijn van nature glutenvrij. Het is echter een goed idee om altijd de verpakking te controleren, omdat besmetting tijdens de verwerking mogelijk is.

riverdale seizoen 5 aflevering 1 volledige aflevering cw

Hoe kruid ik linzen?

Als ik groene linzen voor kook om aan salades of kommen toe te voegen, geef ik ze meestal een klein scheutje goede olijfolie, rode wijnazijn, verse knoflook en een beetje zout en peper.

Hoe moeten linzen worden bewaard?

Bewaar gedroogde linzen in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast en ze zijn ongeveer 2-3 jaar houdbaar. Gekookte linzen moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en zijn ongeveer een week houdbaar. Je kunt je gekookte linzen ook 2-3 maanden invriezen.

ingrediënten

• 1 kopje hele groene, bruine of Franse gedroogde linzen
• 2 1/2 kopjes water of groentebouillon
• Zout en peper naar smaak

instructies:

1. Spoel en pluk de linzen, gooi eventuele kleine steentjes of puin weg. Droogleggen.
2. Voeg de schone linzen en water of bouillon (bouillon voegt smaak toe) toe aan een middelgrote pan.
3. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag om op laag vuur te laten sudderen. Kook de linzen, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 25-40 minuten, afhankelijk van de grootte.
4. Als nog niet alle vloeistof is opgenomen, giet je de linzen af. Breng op smaak met peper en zout.
5. Laat de linzen afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.

Opmerkingen:

Zorg ervoor dat u de verpakking controleert op kooktijden, die kunnen variëren afhankelijk van de grootte. Mijn zak gekiemde groene gedroogde linzen van tru Roots is bijvoorbeeld in slechts 5 minuten gaar!

Zie de post voor receptideeën, van soepen tot salades, tot 'gehaktbrood' van linzen en meer.

Voedingswaarde-informatie: