Curried Pompoen Linzensoep

Welke Film Te Zien?
 
Ga naar Recept

Deze verwarmende rode linzensoep is al jaren een favoriet onder de lezers van HTownHome! Met romige pompoen en gekruid met kerriepoeder, maakt Curried Pumpkin Linzensoep een heerlijk herfst vegetarisch of veganistisch diner.



hoe je gratis Yellowstone kunt kijken



Pompoen, kerriepoeder, warmte, een vleugje zoetheid, romige kokosmelk. Deze stevige pompoen-linzensoepsoep is als een val in een kom. Vaak zijn herfstrecepten zwaar en dikmakend, maar deze niet. Linzen verpakken een grote hoeveelheid vegetarische eiwitten, ijzer, vullende vezels en andere belangrijke vitamines in een klein caloriepakket. Deze soep is comfort food op zijn gezondst!



Ik heb hier ook veel andere linzenrecepten gemaakt. Als je van linzensoep houdt zoals ik, kijk dan zeker eens naar mijn favoriet Instant Pot Linzensoep , Mexicaanse Linzensoep , Citroenachtige Linzensoep , en Toscaanse Linzensoep . Als je niet in de stemming bent voor soep, heb ik dat ook voor je. Ga naar mijn favoriete recepten voor Mediterrane linzensalade , Veganistisch linzenbrood , Linzen “Gehaktballen” , en Linzen Bolognese !

Zowel mijn meisjes als mijn man hielden nog meer van deze soep dan ik had verwacht en waren de volgende dag enthousiast over de restjes. Ik had alle ingrediënten in mijn voorraadkast en gebruikte voor het gemak pompoenpuree uit blik. De volgende keer denk ik dat ik een suikerpompoen of andere pompoen ga roosteren en het geroosterde vlees in stukjes laat.



de release van flash seizoen 8

Ik serveerde deze gezonde soep voor een makkelijk doordeweeks diner, samen met een salade en pitabroodjes (met gesmolten kaas erin voor de meisjes). De meisjes vonden het heerlijk om hun pitabroodjes in de soep te dippen. Dit is weliswaar niet de mooiste soep die ik ooit heb gezien. Wat verse groene kruiden erover gestrooid en wat knapperige zaden maken een groot verschil.

Nog vijf fantastische recepten voor herfstsoep
Romige Pompoensoep van Cooking Light
Pompoensoep Met Geroosterde Walnoten van GoodLife Eats
Thaise Gekruide Pompoensoep van 101 kookboeken
Gepofte Aardappelsoep Met Spek, Ui En Cheddar van The Kitchenn
Kerrie Wortel en Appel Soep van Farmgirl Gourmet



Doorgaan naar inhoud

ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie of kokosolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 kleine appel, in stukjes
  • 48 ons groentebouillon
  • 2 (15 ounce) blikken pure pompoen
  • 2 theelepels milde kerriepoeder (kan meer naar smaak toevoegen)
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 1/2 kopjes gedroogde rode linzen (groene linzen zijn ook goed als je dat bij de hand hebt)
  • 1/2 kopje ongezoete kokosmelk
  • 1 eetlepel honing (of agavesiroop of ahornsiroop)
  • verse koriander of gesneden groene uien voor garnering
  • 1 eetlepel pepitas (pompoenpitten) voor garnering
  • yoghurt of cashewroom, voor garnering

instructies:

  1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht begint te worden, ongeveer 7 minuten. Voeg de appel toe en blijf bakken tot zowel de appel als de ui zacht zijn. Groentebouillon toevoegen en aan de kook brengen. Klop de pompoen, kerrie, kaneel en nootmuskaat erdoor. Roer de linzen, kokosmelk en honing erdoor. Laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen tot ze ingedikt zijn. Pas kruiden naar smaak aan. Serveer in kommen en garneer met een klodder yoghurt en/of pepita's en verse kruiden.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 6 Portiegrootte: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 238 Totaal vet: 9g Verzadigd vet: 4g Trans vet: 0g Onverzadigd vet: 4g cholesterol: 7mg Natrium: 910mg Koolhydraten: 32g Vezel: 8g Suiker: 13g Eiwit: 11g