Mediterrane linzensalade

presentatoren van de grote britse bakshow

Een van mijn meest populaire recepten afgelopen zomer was mijn Griekse Salade Met Kikkererwten . Ik kon het niet geloven toen die kleine video zo snel steeg naar meer dan een miljoen views op Facebook . Het is echter een van mijn favoriete zomersalades, dus ik begrijp waarom het zo populair was. Hoe dol ik ook ben op kikkererwten, ik maak vaak zo'n salade met al die heerlijke mediterrane smaken, maar dan met linzen. Als je van mediterrane recepten houdt, mis dan mijn bericht over de Mediterraans diëet .

Deze koude linzensalade heeft zoveel felle kleuren en smaken. Omdat het geen sla bevat die verwelkt, is het perfect om in een pot te verpakken en mee te nemen naar het werk, vroeg op de dag te maken en mee te nemen naar pot-lucks, te maken op de dag waarop het eten klaar is, of om als diner op een warme dag te genieten .

Deze eenvoudige mediterrane linzensalade is gemaakt met eenvoudige, alledaagse ingrediënten. Ik heb hier een heleboel andere linzenrecepten gedeeld, van mijn superpopulaire Veganistisch linzengehaktbrood , tot Linzen Bolognese , Linzen Gehaktballen , tot Met linzen gevulde champignons . Mis mijn bericht over alles niet Hoe linzen te koken . In de winter ben ik natuurlijk helemaal mijn favoriet Linzensoep . Ik ben dol op linzen omdat ze een geweldige bron van plantaardige eiwitten en ijzer zijn. Linzen bevatten ongeveer 18 gram eiwit per kopje, volgens de USDA . Ze vullen ook en zitten boordevol vezels.

Ik gebruik hier graag Franse groene linzen en kook ze zelf, in tegenstelling tot de vacuümverpakte linzen die je bij Trader Joe's kunt vinden. In dit recept zou je geen rode linzen willen gebruiken omdat ze te zacht zijn. Bewaar die schoonheden voor zoiets als Indiase Dali . Kook, giet af en koel de linzen tot ze klaar zijn om in de slakom te gaan met de groenten en vinaigrette.

Ik gebruik hier traditionele Griekse of mediterrane salade-ingrediënten zoals komkommer, rode en gele paprika, kalamata-olijven, gesneden rode ui en tomaten. Als je niet van rauwe uien houdt (I liefde hen), probeer dun gesneden sjalotten, die milder zijn. Ik hou ervan om smaak en frisheid toe te voegen met stapels verse kruiden. Italiaanse peterselie en munt werken hier goed. Helaas had ik geen kruiden meer voor de fotoshoot, maar die zie je in de video.

Feta is de traditionele kaas om te gebruiken in Griekse salades en het voegt echt zo'n mooie zoute romigheid toe. Omdat ik zuivel probeer te vermijden, gebruik ik graag een zachte kaas op basis van gekweekte noten van merken als Heidi Ho, Treeline of Kite Hill. Ze zijn ongelooflijk lekker.

De lichte vinaigrettedressing voor deze mediterrane linzensalade is vergelijkbaar met die van mijn Griekse kikkererwtensalade. Het is een klassieke combinatie van extra vierge olijfolie, rode wijnazijn, citroen en oregano. Ik voeg graag een beetje Dijon-mosterd toe om de dressing te helpen emulgeren.

Voeg zoveel dressing toe als je wilt en meng het geheel vervolgens door elkaar. Deze smaakvolle linzensalade is meerdere dagen houdbaar in de koelkast, dus je kunt er een schaal van pakken wanneer je honger hebt. Ik vind het heerlijk om te weten dat er altijd een gemakkelijke maaltijd of snack klaar is om te eten die vol zit met vitamines en mineralen om mijn dag van brandstof te voorzien.

nieuw seizoen van dexter 2021

ingrediënten

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• sap van 1/2 citroen
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zeezout
• 1 1/2 kopjes gekookte, uitgelekte en gekoelde Franse groene of bruine linzen
• 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 kop gesneden Perzische komkommers
• 1 kop in blokjes gesneden rode of gele paprika
• 1/2 kopje kalamata-olijven, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 1/2 kop verkruimelde zachte kaas zoals feta (ik gebruik een niet-zuivelkaas van Treeline, Kite Hill of Heidi Ho)
• 1/4 kop Italiaanse peterselie, gehakt

instructies:

1. Klop voor de dressing in een kleine kom of pot de olijfolie, azijn, citroensap, mosterd, oregano en zout door elkaar. Opzij zetten. Let op, de vinaigrette zal waarschijnlijk uit elkaar vallen en moet opnieuw worden geklopt voor het aankleden.
2. Leg in een grote slakom de gekookte linzen, tomaten, komkommers, paprika, olijven, uien, kaas en peterselie.
3. Kleed je aan met de gewenste hoeveelheid vinaigrette. Dek af en zet in de koelkast, of geniet direct.

Opmerkingen:

Voedingsinformatie is bij benadering en berekend door een site van een derde partij. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan de nauwkeurigheid niet garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsinformatie, bereken dan opnieuw.

Voedingswaarde-informatie: