Romige Indiase dal gemaakt met kokosmelk en rode of groene linzen. Maak deze gemakkelijke rode linzen, of masoor, dal op de kookplaat of instant pan snelkookpan voor een eenvoudige veganistische maaltijd. Geserveerd met rijst of flatbread, is rode linzen dal een stevige, geruststellende, eenvoudige complete eiwitmaaltijd.

Zoals ik al zei toen ik mijn favoriet plaatste Chana Masala recept een paar maanden geleden, Yummy Hubby en ik houden van liefde houden van Indiaas eten. Ik heb onlangs gehoord dat ongeveer 30% van de mensen in India vegetariër is, dus het is logisch dat er een verscheidenheid aan vegetarische en veganistische opties op het menu staat in ons lokale Indiase restaurant. Behalve chana masala is dal een van mijn favoriete Indiase gerechten. Als je hier regelmatig bent, is het je misschien opgevallen dat ik nogal wat linzen gebruik, van Citroenachtige Linzensoep , tot Instant Pot Linzensoep , tot Linzen “Gehaktbrood .”

Tijdens de voorjaarsvakantie bezochten de kinderen en ik Yummy Hubby voor de lunch op het werk. Ik maakte een grote salade van de saladebar, maar hij kreeg bruine rijst en groentedal. In tegenstelling tot de meeste dalgerechten die ik heb gezien, was het gemaakt met groene linzen in plaats van rood, en er waren aardappelen aan toegevoegd. Ik had een hap en het was zo goed dat ik sindsdien naar dal verlangde.

Wat is Dal'>

Ik heb wat onderzoek gedaan naar Indiase dal voordat ik aan dit bericht begon, zodat ik meer informatie over dal met je kon delen. Het woord 'dal' kan zowel het ingrediënt als de kookmethode betekenen. Als ingrediënt verwijst dal naar peulvruchten, met name linzen. Als gerecht verwijst dal naar een curry-achtige gekruide stoofpot van deze linzen, hoewel een dal ook gemaakt kan worden van spliterwten. Meestal zie ik dal gemaakt met rode gespleten linzen, dus dat is wat ik hier deel. Ik heb dit recept ook getest met groene linzen en zal die instructies ook delen. Rode linzen, of masoor dal, koken heel anders dan groene. Rode linzen breken af ​​en worden heel zacht. Als je de voorkeur geeft aan meer textuur en bite, zijn groene linzen misschien de beste keuze.

De eerste stap bij het koken van onze rode linzen is het sorteren en spoelen van onze linzen. Sommige mensen laten hun linzen weken voordat ze koken, hoewel ik dat nooit doe. Er wordt gezegd dat geweekte peulvruchten gemakkelijker verteerbaar zijn.

Rode linzendal vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Uien, knoflook, gember en kerriepoeder geven dit gerecht smaak. Om het echt makkelijk te maken heb ik een tube gemberpasta in huis. Ik heb hier echter gemengde gevoelens over, omdat het onnodig plastic gebruikt. Hoewel handig, zal ik in de toekomst voor verse gember kiezen. Dal wordt meestal gekruid met komijn, koriander, kurkuma en gember. Om dit recept te vereenvoudigen heb ik kerriepoeder gebruikt met een beetje extra kurkuma. Garam masala wordt soms ook gebruikt, maar ik had dit liever zonder. Houd je van pittige dal? Deze is mild, maar je kunt een theelepel rode chilipoeder of 1 Thaise rode chili of jalapeno toevoegen.

Water en een blikje kokosmelk worden aan de aromaten toegevoegd en zo gaan de linzen. Kokosmelk lijkt niet traditioneel te worden gebruikt in dal. Ik vroeg me af of bouillon zou worden gebruikt om dal te koken, en ontdekte dat water eigenlijk het enige is dat traditioneel wordt gebruikt. Nadat ik zelfgemaakte dal zowel met als zonder de kokosmelk had geprobeerd, besloot ik dat ik echt genoot van de romigheid die de kokosmelk geeft.

Hoe maak je rode Lenil Dal in de Instant Pot?

Ben je een Instant Pot-fan? Ik ook! Ik heb dit recept op het fornuis en in de Instant Pot geprobeerd en het werkt in beide richtingen goed. Dezelfde ingrediënten en hoeveelheden worden gebruikt, maar bij gebruik van de Instant Pot kun je hem instellen en vergeten. Rode linzen koken zo snel dat dit de eerste keer is dat ik mijn Instant Pot slechts één minuut heb ingesteld. Laat de druk snel ontsnappen en de Instant Pot dal is klaar! Na twee minuten vond ik dit gerecht te papperig. Als je je afvraagt ​​hoe je je eigen recepten kunt aanpassen aan de Instant Pot, ik vind de Instant Pot kooktijd grafieken erg behulpzaam.

Hoe Dali te dienen

Dal wordt meestal gegeten met rijst of brood. Sommigen houden van dal erg nat als een soep, en anderen geven er de voorkeur aan dat het dikker is. Het is echt aan jou! Dit eenvoudige recept is gemakkelijk aan te passen. Als je een vegetariër bent zoals ik, probeer dan aan het einde wat verse babyspinazie te verwelken, of voeg wat geroosterde aardappelen toe. Ik heb hier wat frisheid nodig, dus ik voeg verse koriander en microgreens toe.

Als je je afvraagt ​​wat deze kleine paarse bloemen zijn, het zijn bernagie! Ik kweek het elk voorjaar.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of avocado-olie
• 1 kleine gele ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 1/2 kopjes rode linzen, gespoeld en geplukt
• 1 (15 oz.) blik kokosmelk
• 1 kopje water
• 1/2 theelepel zout
• verse koriander, voor garnering
• gekookte rijst, voor erbij

instructies:

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en roer kort door. Roer de linzen, kokosmelk en water erdoor. Gedeeltelijk afdekken en op laag vuur laten sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout. Voeg meer water toe om een ​​dunner soepachtig dal te creëren, of laat het onafgedekt sudderen om het in te dikken. Garneer met verse koriander en serveer met rijst of flatbread.

Opmerkingen:

Instant Pot-instructies: volg de aanwijzingen op de kookplaat, maar in plaats van op het fornuis te sudderen, vergrendelt u het deksel van de Instant Pot en stelt u de klep in op verzegeling. Kook op handmatige modus gedurende 1 minuut. Laat de druk voorzichtig snel ontsnappen terwijl u uw hand beschermt tegen de stoom. Haal het deksel van u af. Groene linzen gebruiken: volg het recept maar laat 40 minuten sudderen. Maak het pittig: Als je van warmte houdt, voeg dan 1 in blokjes gesneden Thaise rode chili of jalapeno toe met de ui, of voeg gemalen rode chili peper toe. Voedingsinformatie is bij benadering en berekend door een andere site. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingsgegevens, bereken dan opnieuw met uw favoriete rekenmachine.

Voedingswaarde-informatie: