Vegan Gingerbread Koekjes

De perfecte vegan peperkoek uitgesneden koekjes gemaakt met kokosolie en gezonde ingrediënten. Deze niet al te zoete peperkoekkoekjes zijn perfect om te decoreren, te snacken of om naar de kerstman te gaan.

De kerstman komt over minder dan twee weken! Ons Elf op de plank is druk bezig kattenkwaad uit te halen, en we zijn druk bezig met het afronden van school voor het jaar en het krijgen van cadeaus. Koekjes bakken voor de kerstman is een van onze favoriete tradities voor gezinsvakanties. De kinderen bevinden zich nog steeds in dat magische stadium waarin ze opgewonden zijn bij de gedachte dat de kerstman komt en hun koekjes opeet. En wat is er leuker dan een lief eetbaar kunstproject'>

Een van mijn meest populaire vakantierecepten hier is dit Veganistisch suikerkoekje recept . Het is zo perfect voor uitsnijdingen omdat het deeg niet uitspreidt. Ik hoor graag elk jaar blije bakkersrecensies en kreeg net een e-mail van een moeder met kinderen die zuivelintolerant zijn, die me bedankte voor het recept. Dus ik wilde een veganistisch recept voor peperkoekkoekjes voor je maken dat ongeveer op dezelfde manier is gemaakt. In plaats van boter gebruiken we kokosolie, en niet te veel. Om deze veganistische peperkoekuitsparingen natuurlijker en gezonder te maken, gebruik ik biologisch volkoren deegmeel. Het is vergelijkbaar met volkoren meel, maar fijner gemalen, dus het is perfect voor gebak, zoals de naam al aangeeft. Om deze peperkoekkoekjes natuurlijk zoeter te maken, gebruikte ik een mix van kokossuiker (je kunt ook bruine suiker gebruiken) en melasse. Ik heb onlangs geleerd dat melasse een van de meest voedzame zoetstoffen is, en het geeft deze koekjes die klassieke peperkoeksmaak.

hoe laat is het gevecht vanavond op hbo

Een van de voordelen van het maken van veganistische koekjes is dat je zonder eieren het deeg onbezorgd kunt proeven. En jongen, ik proefde het deeg. Je moet ervoor zorgen dat het precies goed is, weet je. Dit veganistische peperkoek koekjesdeeg is perfect voor uitsnijdingen. Het is gemakkelijk te rollen en te snijden, en smeert niet uit, dus of je nu peperkoekjongens en -meisjes maakt, of een andere vorm, de randen blijven schoon. Ik ben altijd dol op het maken van sneeuwvlokvormige koekjes tijdens de feestdagen, maar ik vond de minikoekjes dit jaar echt geweldig. Ze zijn de perfecte maat en zo schattig.

We knabbelen er vandaag een paar bij onze afternoontea, en de rest bewaren we tot kerstavond in de vriezer. Ik gooi er wat mini Enjoy Life-chocoladestukjes in en gebruik wat meer voor het decoreren. Ze zijn echter volledig optioneel.

Fijne feestdagen voor jou!

stroom vliegtuigen treinen en auto's

Update: misschien wil je deze ook bekijken Glutenvrije Paleo Gingerbread koekjes gemaakt met amandelmeel! Ze zijn ook veganistisch.

Yellowstone op welk kanaal

Doorgaan naar inhoud

ingrediënten

• 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ kopjes volkoren bladerdeegmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1 eetlepel gemalen gember
• 2 theelepels gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• 5 eetlepels gesmolten kokosolie
• ¾ kopje kokossuiker (of bruine suiker)
• ½ kopje melasse
• 1 lijnzaadei*
• 2 theelepels vanille
• 1/4 kopje mini-chocoladeschilfers (optioneel) Ik heb het merk Enjoy Life gebruikt
• 2 eetlepels amandelmelk, plus meer voor glazuur indien gebruikt
• 1 kop poedersuiker voor glazuur (optioneel)

instructies:

1. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, gember, kaneel en kruidnagel door elkaar.
2. Klop in de kom van een mixer de kokosolie, kokossuiker, melasse, lijnzaadei, vanille en amandelmelk door elkaar. Klop op lage snelheid de droge ingrediënten erdoor tot ze zijn opgenomen. Als het deeg te droog is om samen te komen, voeg dan nog een eetlepel melk toe tot het een bal kan vormen.
3. Druk het deeg plat tot een schijf en wikkel het in plasticfolie. Zet minimaal twee uur of een nacht in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/4 inch. Snijd in favoriete vormen en leg ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier of een siliconenmat. Bak 7-10 minuten en laat afkoelen. Geniet naakt van je koekjes of maak een glazuur door 1 kopje poedersuiker en 1 eetlepel amandelmelk tegelijk te kloppen tot de gewenste consistentie. Gesmolten chocolade is ook een leuke manier om je koekjes te versieren!

Opmerkingen:

*Om een ​​lijnzaadei te maken: Roer 1 eetlepel lijnzaadmeel en 3 eetlepels warm water door elkaar. Laat 10 minuten zitten.

Voedingswaarde-informatie: